PNT—PCR检测食品中沙门氏菌方法的建立及应用

本文将自行研制的一种沙门氏菌强选择性增菌液PNT与PCR技术相结合,建立了快速、特异、敏感地检测食品中沙门氏菌的PNT—PCR技术。通过对食品样品、污水样品的检测,结果表明该检测系统可检出食品中10cfu的沙门氏菌。应用本检测系统检测各类食品及污水样品612份,PNT—PCR法检出沙门氏菌198份,而常规方法检出104份,本法在特异性、敏感性及实际样品检出率方面均显示了很强的优越性。

李氏杆菌的流行病学及其致病机理(1)

单核细胞增多性李氏杆菌(Listeriamonocytogenes,以下简称L·M)是一种危害严重的人畜共患病病原微生物。自1926年Murray等提出其对人畜致病性以来,各国大多侧重于该菌在动物临床疫病及防治的研究。近几年来,世界各地,特别是欧美国家均发现经食品感染L·M患者,并呈增长趋势,使人们逐渐认识到该菌在食源性致病菌中的重要地位。

李氏杆菌的流行病学及其致病机理(2)

对从新鲜肉中L.M检出率(猪:20％、牛:8.6％)与市售肉中L.M检出率(猪:31.4％、牛:29.6％)比较,表明由于鲜肉在处理、流通过程的二次污染和细菌增殖是L.M在肉中检出率高的原因之一。L.M在肉中生长主要取决于初始菌量、pH值,贮存温度和时间,以及伴生菌群。Schmidt(1989)实验表明8℃下和15℃下肉表面增菌数有两周期间差10倍之多。