功能性指标评价人体锌营养状况的效果观察

目的：为了验证功能性指标在评价人体锌营养状况的效果。方法：选健康男性青年，进行体格检查和有关血液生化分析，重点观察碱性磷酸酶（ Ａ Ｋ Ｐ） 、甘露糖苷酶（ Ｍａｎｎ） 和暗适应能力（ Ｄ Ａ） 等功能指标在膳食锌干预前后的变化。结果：实验组暗适应所需的时间在试前显著长于对照组；但经２０ ｄ 补锌后，两组的暗适应能力未见明显差别。实验组的 Ａ Ｋ Ｐ 活性在补锌后明显提高，而 Ｍａｎｎ 活性（ 差值） 在补锌后显著降低。表明血浆锌水平结合３ 项功能指标的变化，能够综合反映机体缺锌的可能性。结论：锌依赖酶 Ａ Ｋ Ｐ 和 Ｍａｎｎ 的活性以及 Ｄ Ａ 的测定，有助于筛选边缘缺锌的人体。

特大火灾爆炸事故救援人员的营养保健措施

目的探讨在高温条件下紧急救援人员的营养保健,为保障救援部队官兵的身体健康和营养需求提供科学依据。方法通过查阅文献和深入现场调研,提出适合特大火灾爆炸事故救援人员的营养保健措施。结果指出高温环境对机体营养素的影响,一是水和无机盐的流失,二是水溶性维生素的丢失,三是氮的排出量增加。针对特大火灾爆炸事故救护人员实际情况,提出了高温环境下相应的营养保健措施:(1)及时补充水和无机盐;(2)摄入相应数量的水溶性维生素;(3)增加蛋白质的摄入量;(4)增加10%左右的能量,以满足高温环境机体特殊生理的需要量。结论加强和完善参加特大火灾爆炸事故救援人员的营养和保健工作,科学合理的营养保健措施,对保障救援官兵身体健康,提高紧急救力度和速度具有重要意义。