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木瓜蛋白酶对啤酒过滤影响的研究 被引量:5
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作者 魏晓琨 李文福 李琰 《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》 1999年第3期9-12,共4页
本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制,研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外,更有助于啤酒的过滤生产。
关键词 木瓜蛋白酶 啤酒 过滤 非生物稳定性
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