出口鲜姜的质量要求及加工工艺

大姜,又名黄姜,原产我国及东南亚地区,我国自古就有栽培,山东为主产区。近年来,我国鲜姜的出口增长很快,鲜姜已成为山东出口鲜菜的重要品牌。鲜姜的出口,促进了大姜生产的发展。但出口鲜姜无论从品种、外观净度、姜块大小,以及包装等都有着非常严格的质量要求。笔者多年来从事鲜姜的有关技术工作。现将出口鲜姜的质量要求和加工工艺简要介绍如下。

出口蒜薹的质量要求及加工工艺

近几年来,随着我国经济政策的不断完善和国际市场的需求,我国的蔬菜出口量越来越大,品种越来越多。其中蒜薹已成为出口蔬菜的主导产品之一。目前,利用冷库贮存蒜薹,已基本能满足国内市场的供应,但是,由于国内市场的销售明显地存在"淡旺季"现象,况且价格不稳、不高,不可避免地在一定程度上影响蒜薹贮藏业的顺利发展。

鲜姜腌制的加工工艺

近几年来，随着我国经济政策的不断完善和国际市场的需求，我国的蔬菜出口量越来越大，品种越来越多。其中鲜姜已成为出口蔬菜的主要产品。据考察，日本市场上近60％的鲜姜是我国产品，而山东鲜姜占我国出口量的40％以上。这极大地调动了农民种植鲜姜的积极性，更好地引导...