猕猴桃豆奶生产工艺与质量控制

试验以豆奶粉、猕猴桃汁为原料,辅以各种辅料及添加剂制成猕猴桃豆奶饮料,通过L9(33)正交试验设计方案确定了饮料的最佳配方,探讨产品生产过程中的质量控制方法。

猕猴桃豆奶饮料的稳定化处理

对饮料进行稳定化处理是提高产品质量的方法之一。本文探讨了蛋白质含量及猕猴桃汁的含量对产品质量的影响,并通过正交试验设计,以沉淀率为指标,确定了适合产品的稳定剂及螯合剂的添加量,为中试生产提供了参数。