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题名刺梨胶原蛋白片的制备
被引量:2
- 1
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作者
张容榕
蔡金腾
漆正方
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机构
贵州卡璐丽卡生物医药科技有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第8期68-71,共4页
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基金
贵州省科技重大专项"刺梨资源高值化利用技术集成及产业化-刺梨高值化新产品研制及示范"(黔科合重大专项字[2013]6006-4号)
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文摘
介绍了刺梨胶原蛋白片的制备方法,对贵州刺梨鲜果通过系列工序处理好的果块,进行真空冷冻干燥,经粉碎等处理而得到的刺梨冻干粉,在其中添加胶原蛋白粉、葡萄籽提取物、甘露醇、木糖醇、微晶纤维素、淀粉、硬脂酸镁等辅料进行过筛、混匀、制粒、干燥、整粒、总混、压片、包装及检验等工艺而制成的产品。通过正交试验,最终确立了产品的最优配方和生产工艺。
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关键词
刺梨冻干粉
胶原蛋白
配比工艺
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Keywords
roxburgh roses freeze-dried powder
collagen sheet
proportioning technique
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名刺梨鲜果块真空冷冻干燥工艺研究
- 2
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作者
漆正方
蔡金腾
张容榕
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机构
贵州卡璐丽卡生物医药科技有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2015年第11X期153-154,共2页
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基金
贵州省科技重大专项"刺梨资源高值化利用技术集成及产业化-刺梨高值化新产品研制及示范"。黔科合重大专项字[2013]6006-3号
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文摘
刺梨鲜果营养丰富,为使所有营养成分在加工过程中得以最大限度的保存,尤其是刺梨鲜果中热不稳定的活性成分。研究刺梨鲜果真空冷冻干燥工艺。确定有效面积的最佳装料量和各个工艺过程参数,降低刺梨加工成本。为刺梨相关产品的加工提供优质的原料。
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关键词
真空冷冻干燥
装料量
工艺研究
相关产品
活性成分
营养成分
升华干燥
加工过程
过程参数
真空度
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名刺梨胶原蛋白饮料配方及稳定性的研究
被引量:5
- 3
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作者
漆正方
蔡金腾
张容榕
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机构
贵州卡璐丽卡生物医药科技有限公司
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2016年第5期58-61,共4页
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基金
贵州省科技重大专项"刺梨资源高值化利用技术集成及产业化-刺梨高值化新产品研制及示范"
黔科合重大专项
字[2013]6006-4号
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文摘
为研制营养丰富,口味独特的刺梨胶原蛋白饮料,以刺梨汁和胶原蛋白为原料,添加透明质酸、木糖醇、苹果汁,采用黄原胶和CMC-Na为稳定剂,经特定工艺加工而成。采用正交试验设计对饮品的配方进行优选,探索复合稳定剂最佳配比及添加量。结果表明:刺梨胶原蛋白饮料最佳配方为刺梨汁20%、胶原蛋白5%、透透明质酸2%、木糖醇12%、苹果汁6%;复合稳定剂黄原胶和CMC-Na配比为2︰1,添加量为0.2%。饮用水补足100%。
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关键词
刺梨汁
胶原蛋白
配方
工艺
稳定性
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Keywords
roxburgh rose juice
collagen
formula
process
stability
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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