发酵型牛肉干发酵体系与产品品质特性相关性研究

通过四种自然发酵液的配比正交试验,筛选出最佳发酵液的组合,同时对发酵前后原料肉营养组分及发酵体系代谢产物进行了动态分析、测定。结果表明,发酵过程中物质消长规律与产品品质有关,经过发酵处理的牛肉具有显著的组织学结构变化特征。

茶叶多糖提取分离研究

报道了对等外绿茶中的多糖进行分离、纯化的方法。采用温水浸提法粗提 ,过离子树脂分离得咖啡因 ,过大孔吸附树脂分离得茶叶黄酮 ,采用鞣酸除蛋白 ,用乙醇沉淀出复合茶多糖 ,纯度达 6 0 %以上 ,分子量在 2～ 4万之间 ,由 5种单糖组成的蛋白质复合多糖。该方法与传统的方法相比 ,具有生产流程简单 ,安全 ,无毒 ,成本低廉 ,产品纯度较高 。

TLC法测定茶叶多糖的单糖组成研究

采用双波长薄层扫描法定量测定1种茶叶多糖的单糖组成。结果:阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、木糖的线性范围为1.200～7.200μg;4种单糖的回收率分别为97.60,98.51,98.10,95.90;该多糖的单糖组成比例为阿拉伯糖∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖=10.30∶11.40∶8.37∶1.28。

霉变对银杏叶中总黄酮含量影响的研究

本文测定霉变银杏叶与对照银杏叶中总黄酮的含量。结果表明:霉变叶中总黄酮含量与对照相比显著降低,这主要是由于外部的微生物作用所致。

Cu^(2+)与2,3-二氯异丁酸基及几种配体形成三元配合物的研究

将Cu2 +与 2 ,3-二氯异丁酸基的二元配合物分别和联二吡啶、邻菲口罗啉、甲基吡啶氧化物反应 ,制得相应的三种三元配合物 ,并对这些配合物进行表征和分析。

高效液相色谱法测定烟草中烟碱含量

研究了用高效液相色谱法测定烟草中烟碱的方法。该方法与ＵＶ法相比，具有重现性好、准确、灵敏度高的特点。测定结果的标准偏差Ｓ＝±０．００７，变异系数ＣＶ＝１．２％，回收率为（１００±３）％。

不同干燥方法对银杏叶黄酮含量的影响

对新鲜银杏叶片采用不同的干燥方法处理,利用HPLC测定黄酮含量,发现阴干,晒干的样品黄酮含量稍高于烘干、杀青的样品,而杀青则与烘干的样品差异不大,在几种方法中以阴干处理黄酮含量最高。