贵州三穗鸭肉蛋的营养成分分析

分析测定了贵州三穗麻鸭肉、蛋中粗蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素和维生素的营养成分含量，并与北京鸭肉、蛋的营养成分含量进行了比较分析。

凯里“酸汤”的微生物区系调查及营养成分分析

对贵州省凯里一种以米汤为基质，有氧发酵而成的民间传统调味品──—“酸汤”进行了微生物区系调查及营养成分分析。结果显示，啤酒酵母、产朊假丝酵母和乳杆菌、醋酸杆菌及明串球菌属的细菌共同构成酸汤微生物菌群，这些有益于人体健康的耐酸性细菌及它们的代谢产物，（如多种氨基酸、维生素等）赋予了“酸汤”较高的营养保健价值。

贵州金丝桃挥发油成分及抗菌活性研究

目的 研究贵州金丝桃 (HypericumkouytcheouenseL啨ｖｌ.)挥发油的化学成分 ,并对其进行定性和定量分析。 方法 采用水蒸气蒸馏提取挥发油成分 ,用气相色谱 质谱联用仪进行定性分析 ,结合计算机检索技术 ,对化学成分进行分离鉴定 ,NIST ,WILEY化合物谱库检索 ,应用气相色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量。结果 从贵州金丝桃中分离出 1 2 0种成分 ,鉴定出 49种 ,鉴定率为 40 .83 % ,主要成分是γ 依兰油烯 (γ muurolene) ,含量 1 0 .86 % ;其次是石竹烯氧化物 (caryophylleneox ide) ,含量 8.67%。抗菌活性研究表明 ,贵州金丝桃挥发油对白色念珠菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有明显抑制作用。结论 贵州金丝桃挥发油成分主要是萜类 ,占挥发油检出成分的 63 .82 % ,该挥发油对白色菌株、绿脓杆菌和大肠杆菌有明显的抑菌作用。

贵州老鹰茶Litsea coreana的黄酮类化合物

从贵州老鹰茶Litseacoreana叶中分得 3个黄酮类化合物单体 ,经化学分析和波谱学方法确定了它们的化学结构 ,分别为山柰酚 。

果蔬发酵液在有色营养豆腐加工中的应用

以新鲜果蔬为原料经乳酸菌发酵后制得发酵液 ,用作豆腐加工中的凝固剂。研究发酵液的最佳应用条件与产品感官品质、得率的相关性。结果表明 :发酵液的添加量为 7 0 0 % ,豆浆浓度为 7 0 0 % ,点浆时发酵液温度为 10 0℃ ,采用二部二划法[1] 制成的豆腐色泽亮红 ,质地细嫩 ,弹性好并且安全 ,营养 ,卫生。

贵州苦丁茶原植物粗壮女贞挥发油成分分析

对贵州苦丁茶原植物粗壮女贞(Ligustrum robustum BI.)的叶用水蒸气蒸馏乙醚提取挥发性成分,用气相色谱—质谱联用仪进行分析,结合计算机检索技术,对化学成分进行分离鉴定,NIST、WILEY化合物谱库检索,应用气相色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量。结果表明,从贵州苦丁茶中分离出92种成分峰,鉴定出53种,鉴定率为57.6％,主要成分是十六烷(Hexadecane),含量为9.43％;其次是α-石竹烯(alpha.-Caryophyllene),含量为6.31％。贵州苦丁茶原植物粗壮女贞挥发油成分主要是萜类,类型为单萜和倍半萜。

中华稻蝗的营养保健功能与开发利用

对中华稻蝗的营养保健功能研究进展进行了综述 ,并对中华稻蝗的开发利用提出了设想和建议。

各龄期中华稻蝗营养成分的分析与评价

通过对各龄期中华稻蝗的一般营养成分以及氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素、维生素进行分析 ,结果表明 ,各龄期中华稻蝗水分含量在 70 .5～ 75 .1g/10 0 g之间 ,干物质中灰分含量为4 .5 3～ 4 .98g/10 0 g ,总糖含量为 0 .72～ 1.4 3g/10 0g ,粗蛋白含量在 6 4～ 6 8g/10 0 g之间 ,含有人体所必需的 8种氨基酸 ,其必需氨基酸含量占氨基酸总量的 4 0 .89%～ 4 3.2 8% ,第一限制氨基酸为含硫氨基酸 ,第二限制氨基酸为色氨酸 ;脂肪含量为 7.16～ 9.4 1g/10 0 g ,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 79.16 %～ 86 .37% ,亚麻酸含量特别高 ,占脂肪酸总量的 5 4%以上 ;检测的几种维生素含量都比一般动物性食物高 ,其中维生素E含量高达 6 5 .5 6mg/10 0 g ,接近被称为VE 王的麦胚油含量的一半 ;其矿物质及微量元素含量丰富 ,铜、锰、铁含量高于一般动物性食物 ,而铬含量较高 ,达6 6 .5ng/10 0 g。

贵州苦丁茶植物资源及化学成分分析

苦丁茶是我国南方各民族长期饮用的一类植物代用茶。在贵州，苦丁茶原植物有６科６属９种，主流品种为木樨科女贞属植物粗壮女贞〔Ｌｉｇｕｓｔｒｕｍｒｏｂｕｓｔｕｍ（Ｒｏｘｂ．）Ｂｌ．〕。分析了贵州５种苦丁茶植物叶的主要化学成分并和绿茶进行了对比，分析结果表明，苦丁茶类植物是一种营养成分含量丰富。

狗爪豆生物碱、左旋多巴及其营养成分测定

通过分析狗爪豆(Stizolobiumcochinchinesis)内生物碱、左旋多巴等部分活性有效成分,氨基酸含量和常规营养成分,结果表明,该植物体内未检出生物碱;野生材料种子内左旋多巴含量略高于栽培材料,两种样品其他部分中左旋多巴含量极微。该植物野生与栽培种子内左旋多巴含量分别为5 13g/100g和4 49g/100g,作为药用资源具有开发价值。种子内氨基酸种类齐全,共检出17种游离氨基酸、18种水解氨基酸,未检出γ-氨基丁酸。狗爪豆种子营养价值较高,具有作为精饲料使用的潜力。

贵州苦丁茶黄酮研究

对贵州5种主要苦丁茶植物中黄酮类化合物进行了薄板层析研究，用HPLC对黄酮醇类进行了定量，与银杏叶进行了对比．分析结果表明：贵州主要要苦丁茶植物中黄酮含量丰富：一些种的黄酮甙元含量和银杏叶相当．这表明，苦丁茶是一类有开发前景的药用植物．

贵州剑河白、黑香猪生长发育测定

对剑河白香猪、黑香猪零世代、一世代、白香猪与大约克夏猪杂交F1代2～6月龄的生长发育数据进行了测定,在同条件下与从江香猪的生长发育及饲料报酬进行比较。结果表明,白香猪与黑香猪零世代、一世代在体重、体高、体长、胸围等指标上差异不显著(P>0 05),与从江香猪差异也不显著(P>0 05)。剑河白香猪与大约克夏猪正、反交试验显示,除体重外,体长、体高、胸围指标F1代间无显著差异(P>0 05),且正、反交F1比纯繁的剑河白香猪的体重、体尺指标均高,差异极显著(P<0 01)。

贵州引种的迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)中挥发油化学成分分析

对贵州引种的迷迭香中挥发油的化学成分进行定性和定量分析 ,并与不同来源的迷迭香油的化学成分进行比较。结果表明 ,从贵州引种的迷迭香挥发油中分离出 38种成分 ,鉴定出 2 7种 ,鉴定率为71 0 5 % ,主要成分是α -蒎烯 (α -Pinene) ,含量 2 5 .4 4% ;1,8-桉树脑 (1,8-Cineole) ,含量 2 0 .2 7% ;其次是樟脑 (Camphor) ,含量 7.6 7% ;莰烯 (Camphene) ,含量 7.10 % ;龙脑 (Borneol) ,含量 3.30 % ;β -石竹烯 (β -Caryophyllene) ,含量 3.2 3%。贵州引种的迷迭香中挥发油的化学成分主要是α -蒎烯、1,8-桉树脑 ,占挥发油检出成分的 4 5 .71%。该挥发油按化学成分分类属α -蒎烯、1.

贵州梵净山藤茶及其近缘种广东蛇葡萄挥发性成分比较

采用水蒸气蒸馏乙醚浸提藤茶(显齿蛇葡萄)和广东蛇葡萄挥发性成分,用GC-MS对挥发性成分进行分离鉴定,运用峰面积归一化法测得各成分的百分含量,并对两种植物挥发性成分进行比较,旨在为优质藤茶品种选育提供依据。结果表明:分离出藤茶(显齿蛇葡萄)挥发性成分38个,鉴定出28个组分,含量占挥发油的73.68%,其主要成分为烷烃类、醛类、有机酸、醇类及甾醇类等化合物;分离出广东蛇葡萄挥发性成分34个,鉴定出27个组分,含量占挥发油总量的79.41%,主要成分为烷烃类、有机酸类、酚类、醇类及甾醇类化合物。虽然两种植物含量最高的成分均为穿贝海绵甾醇(≥30%),但其他高含量成分大多数不同。

贵州苦丁茶化学成份研究（Ⅰ）──氨基酸、维生素、微量元素等成份分析

该文分析了贵州苦丁茶植物粗壮女贞（Ｌｉｇｕｓｔｒｕｍｒｏｂｕｓｔｒｕｍ）鲜叶及成品中各种主要化学成份。苦丁茶鲜叶及成品各检出１７种游离氨基酸、１８种水解氨基酸，未检出茶氨酸。在鲜叶及成品苦丁茶中，总黄酮含量较高，未检出咖啡因。

芸豆不同品种的营养成分分析

文中系统分析了２３个芸豆不同品种的蛋白质、１６种氨基酸、淀粉、直链淀粉、灰分、ＶＥ和钙、磷、铁含量，并分组进行了统计分析。结果表明：在同一块地上生长的芸豆不同品种，其营养成分有较大的差异，深色种皮组的ＶＥ、Ｘａ、Ｐ含量高于浅色种皮组。蛋氨酸是芸豆蛋白质的限制性氨基酸。

对贵州禽蛋蛋黄脂肪酸组成的分析

用气相色谱法对贵州的鸡、鸭、鹅蛋蛋黄的脂肪酸组成进行分析，并与北京禽蛋蛋黄及猪肉、牛肉、牛奶所含脂肪酸进行比较，证实贵州禽蛋蛋黄脂肪酸有１５种，其中５种饱和脂肪酸（Ｃ１２∶０，Ｃ１４∶０，Ｃ１５∶０，Ｃ１６∶０，Ｃ１７∶０）、５种单烯酸（Ｃ１４∶１，Ｃ１６∶１，Ｃ１７∶１，Ｃ１８∶１，Ｃ２０∶１）、２种二烯酸（Ｃ１６∶２，Ｃ１８∶２）、１种三烯酸（Ｃ１８∶３）、１种四烯酸（Ｃ２０∶４）、１种五稀酸（Ｃ２０∶５）。不饱和脂肪酸总量６８６９％～７２５２％，优于北京禽蛋（６１３％～６５５％）以及猪肉（５７５％）、牛肉（４６９％）、牛奶（４３８％）。

刺梨汁和含硒饮水对不同月龄小鼠血清和组织中有关生化指标的影响

本文报道了刺梨汁和含硒饮水对不同月龄小鼠血清ＳＯＤ活性，肝、心肌、肺组织中ＬＰＯ及大脑组织中脂褐素含量的影响。结果表明：随着年龄的增长，剩梨汁和含硒饮水组实验小鼠血清ＳＯＤ活性的下降趋势均显著地低于对照组。肝脏、心肌、肺组织中ＬＰＯ含量以及大脑组织中的脂褐素含量也显著低于同龄对照组。这些特征符合衰老进程中小鼠机体有关组织中上述指标的变化规律，提示饮用刺梨汁或含硒饮水可能具有延长小鼠平均寿命的效果。