黔东南小香羊与贵州原有其它山羊品种的线粒体DNA多态性比较

用Bam HⅠ、BglⅠ、BglⅡ、DraⅠ、EcoRⅠ、EcoRⅤ、HindⅢ、KpnⅠ、PstⅠ、PvuⅡ、SacⅠ、SalⅠ、Sm aⅠ、StuⅠ、XhoⅠ15 种识别6 碱基的限制性内切酶对黔东南小香羊和贵州原有3 个地方山羊品种的93 只个体的m tDNA 进行分析表明, Bam HⅠ、HindⅢ和SalⅠ3 种酶表现多态性; 共检出18 种限制性多态型,归纳得到3 种单倍型, 以单倍型Ⅰ和Ⅱ为基本单倍型。根据此2 种基本单倍型在所比较各品种中的不同分布比例, 以及遗传距离分析和品种间的聚类关系, 表明黔东南小香羊的群体遗传构成与贵州省原有其它3 个山羊品种不同, 从而为进一步确认其为一独立的品种提供了必要的分子生物学依据。

糟辣椒中乳酸菌的鉴定及生物学特性比较研究

该试验对从传统自然乳酸发酵辣椒中分离得到的10 株乳酸杆菌、2株乳酸球菌和4株需氧芽孢杆菌进行了形态学及生理生化学鉴定,并结合生产需要,检测其产酸性、耐盐性、抗生素敏感性及产细菌素等生物学属性。并经比较筛选出了2株安全性好,生产适应性强,能产生细菌素的乳酸杆菌,为人工接种发酵糟辣椒工艺的探索,提供了试验菌株。

贵州部分地方鸡品种血浆淀粉酶的多态性

采用水平板聚丙烯酰胺凝胶电泳法 ,对贵州、河南、广东、江西部分地方鸡品种及有关外来鸡种共 13个种群 12 2 5只个体的血浆淀粉酶的多态性进行了检测。结果显示 :在 Amy- 1位点 ,出现 A和 B两条活性带 ,形成 AA、AB、BB3种表型类型。χ2 检验表明 ,以 AB型杂合子的频率显著为高 ,3种表型的分布极显著偏离了 Hardy- Weinberg平衡比例。贵州小香乌骨鸡只有 AB型 ,没有AA型和 BB型。在 Amy- 2位点发现在小香乌骨鸡和黄羽乌蒙乌骨鸡中 ,与在封开杏花鸡和清远麻鸡中一样 ,出现了有带 (+)类型 ,但其频率很低。

贵州部分地方鸡品种的血浆酯酶多态性研究

采用水平板聚丙烯酰胺凝胶电泳法，对贵州及河南，广东，江西部分地方鸡品种及有关外来鸡种类共１３个种群、１２２５只个体血浆酯酶－１（Ｅｓ－１）的多态性进行检测。结果：Ｅｓ－１位点存在Ａ、Ｂ和Ｃ３种谱带及ＡＡ、ＡＢ、ＢＢ、ＡＣ、ＢＣ、ＣＣ６种表型（基因型）。各鸡种的表型分布具有明显的地域性特点，同时还可见基因频率与各鸡种的经济用途之间具有一定的关系。Ｘ＾２检验表明。

发酵牛肉干的研制

本文采用生物发酵新工艺对传统风味牛肉干加工工艺进行改进,通过生物发酵过程明显改善制品的质地、色泽和风味,由于微生物代谢产物的作用而避免使用亚硝酸盐及其它化学品质改良剂,因此本产品的稳定性和安全性更高。

茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究

研究了茶多酚与VC在猪油乳化体系中的协同抗氧化性，初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明在猪油乳化体系中，TP与VC具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的VC在低浓度TP，表现出较强的抗氧化协同效应，适当的TP浓度与VC组合时，表现出稳定而较强的协同抗氧化效能。当TP浓度上升到一定水平后，协同抗氧化性消失，TP达到抗氧化-助氧化作用的平衡浓度：此平衡浓度主要受VC浓度的影响。

三种酵母胞壁多糖的化学组成及血清学试验

分别提取啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae），热带假丝酵母（Candidatropicalis）及八胞裂殖酵母（Schizosacchromycesoctosporus）的胞壁多糖，并通过血清学试验及理化测试。

不同谷壳分离方法对酒糟营养价值的影响

本试验测定了安酒酒糟用不同谷壳分离方法分离谷壳所得产品的营养成分含量及营养价值。结果表明 ,安酒酒糟通过一级脱谷壳、二级脱谷壳分离后 ,粗纤维含量显著降低 (2 0 5 % :8 4 %和 5 2 % ) ;粗蛋白质明显提高 (14 9%∶17 2 %和 18 4 % ) ;营养价值明显提高 ,ME(鸡 ) 7 6 1MJ/kg :9 2 9MJ/kg和 11 0MJ/kg,DE(猪 ) 8 6 0MJ/kg:10 75MJ/kg和11 9MJ/kg。从而认为酒糟通过谷壳分离可作为猪。

啤酒酵母多糖的提纯、化学组成及抗氧化性质鉴定

以啤酒酵母为材料 ,通过化学抽提法得到水溶性提取物Ma1 ;经薄层层析分析表明 :Ma1主要含有甘露糖 ;经检测分析 ,Ma1含有蛋白成分 ,为蛋白多糖 ;氨基酸自动分析仪分析表明Mal含有多种氨基酸 ,包括 7种必需氨基酸和 9种非必需氨基酸 ;邻苯三酚自氧化法检测发现多糖能够抑制邻苯三酚自氧化 ,具有抗氧化能力。

茶多酚与Vc对猪油乳化体系协同抗氧化性研究

茶多酚与 Vc在猪油乳化体系中的协同抗氧化性 ,初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明 ,在猪油乳化体系中 ,TP与 Vc具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的 Vc在低浓度 TP和高浓度 TP组合中 ,表现出较强的抗氧化协同效应 ,适当的 TP浓度与 Vc组合时 ,表现出稳定而较强的协同抗氧化效能。当 TP浓度上升到一定水平后 ,协同抗氧化性消失 ,TP达到抗氧化一助氧化作用的平衡浓度 ;此平衡浓度主要受 Vc浓度的影响。

茶多酚对采后猕猴桃果实生理生化变化的影响

猕猴桃果实贮藏过程中，硬度下降分为两个明显阶段，第一阶段硬度下降较快，主要与淀粉快速水解有关；第二阶段硬度下降趋于缓和，主要与果胶物质水解有关。茶多酚处理能有效降低淀粉酶活性及果胶酶活性，因而果实中淀粉及果胶水解得以抑制，同时果实中呼吸强度和相对透性明显降低，可溶性固形物上升得到减缓，从而延缓了果实衰老。

乳链球菌乳糖酶基因的分子克隆

以LacDNA片段为探针,筛选了pUCl9为载体构建的乳链球菌(S.1actis)6030菌株的质粒DNA文库,得到插入片段约5.0kb的阳性克隆,并对插入片段进行限制性酶切分析;用ONPG法测定了重组质粒在大肠杆菌细胞中乳糖酶的表达水平。

黔湘渝4个山羊品种亲缘关系的RAPD分析

用扩增猪基因组筛选得到的 4 0条多态引物对小香羊、马头山羊、川东白山羊和南江黄羊 4个品种进行 RAPD分析 ,扩增产物以 1.5 %琼脂糖凝胶 (含 0 .5 μg/ml溴化乙锭 )电泳分离 ,结果有 2 8条引物扩增出多态性谱带。并用 Nei氏公式计算品种间的遗传距离指数 ,NJ法构建系统聚类图。结果表明 ,川东白山羊和南江黄羊之间的遗传距离指数较小 ,亲缘关系较近 ,而小香羊与各山羊品种间的遗传距离指数都较大 ,亲缘关系较远。

日本亮耳菌──一种新的杀线虫真菌

从贵州省宽阔水自然保护区采到的日本亮耳菌Lampteromyces japonicus (Kawam.)Sing.这一中国新记录种，其菌丝体及其丙酮粗提物对线虫有毒杀作用，是一类有应用前景的食线虫真菌资源。

聚合酶链反应扩增大肠杆菌志贺样毒素基因

两对寡核苷酸引物通过聚合酶链反应扩增大肠杆菌志贺样毒素Ｉ（ＳＬＴ Ｉ）和志贺样毒素Ⅱ（ＳＬＴⅡ）基因，在单一反应中，两对引物分别扩增出１３０ｂｐ（ＳＬＴⅠ）和３４６ｂｐ（ＳＬＴ Ⅱ）的ＤＮＡ 片段，扩增片段经地高辛标记寡核苷酸探针Ｓｏｕｔｈｅｒｎ 印迹杂交分析，证实为ＳＬＴ Ⅰ和ＳＬＴ Ⅱ基因产物。同一扩增反应中应用ＳＬＴⅠ和ＳＬＴⅡ复合引物进行扩增，不同基因型志贺样毒素大肠杆菌从样品中鉴定出。８６９份牛、猪腹泻粪样ＤＮＡ 样品通过ＰＣＲ进行了测定，其中，３％ 检出志贺样毒素大肠杆菌，与牛出血性腹泻、猪水肿病有关。

复合益微饲料对猪日粮养分消化率的影响

用酵母、乳酸菌、根霉等有益微生物接种于以稻草粉为主的基料上,通过发酵培养扩大得到复合有益微生物活菌饲料,然后添加入猪日粮中,结果表明:可使日粮养分消化率明显提高,分别使干物质提高9.1%(69.0%:59.9%)、粗蛋白质提高1.8%(72.8%:71.0%)、粗脂肪提高5.2%(90.3%:85.1%)、粗纤维提高27.7%(32.8%:5.1%)、能量提高7.5%(70.2%:62.7%)。