马铃薯系列加工技术几例

马铃薯又名土豆、洋芋,营养丰富,粮菜兼用,其淀粉含量可达12～25％、蛋白2.6％、纤维素1.35％,Vc10～30mg/100g,此外还含有一定量的脂肪、Vk、V11V15V6

矮杨梅系列加工技术

<正>矮杨梅又叫滇杨梅,主要野生于云、贵两省海拔1500~2800m的山坡丘陵地带.矮杨梅营养丰富,可溶性固形物高达11%~15%、有机酸1.56%~2.78%、Vc10.28mg/100g,此外,还含有磷、铁等多种人体必须的微量元素.由于矮杨梅味道鲜美,且具生津止渴、除湿消暑。

酸木瓜脯加工技术

酸木瓜即毛叶木瓜(Chaenomeles Cat hayensis Schnid),又叫木桃和木瓜海棠,灌木或小乔木,原产我国,广泛分布于西北、华中和西南各省区,生于海拔900～2500m的山坡、林边、道旁及沟坎处,野生或栽培。酸木瓜肉质肥厚,营养丰富,果实可利用率达67.2％,果肉可溶性固形物达8.0％以上,有机酸含量在3.0％左右,VC70mg/

矮杨梅系列加工技术

矮杨梅又叫云南杨梅和滇杨梅,是我国现存杨梅属中的四个种之一,主要野生于云、贵两省海拔1500～2800m的山坡丘陵地带。矮扬梅营养丰富,可溶性固形物高达12～15%、有机酸1.56～2.78%、Vc10.28mg/100g,此外还含有磷、铁等多种人体必须的微量元素。

利用梨皮梨心制作梨膏试验初报

在梨果的罐藏和制脯的过程中会产生大量的梨皮和梨心,在通常情况下,这些下脚料多作为饲料低价售出,经济回收率差,因此,怎样经济有效地利用这些下脚料已成为许多果品厂亟待解决的课题。为此,我们在1987～1988年的罐头、果脯生产期间进行了梨皮、梨心制作梨膏的试验,收到了良好效果,现将结果简报如下,供参考。