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刺梨干酒香气成分的GC/MS分析
被引量:
15
1
作者
马立志
王瑞
+1 位作者
蔡竹
李玉冰
《酿酒科技》
北大核心
2008年第2期114-115,共2页
利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯...
利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、dl-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等。
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关键词
果酒
刺梨干酒
香气成分
气相色谱-质谱法
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职称材料
题名
刺梨干酒香气成分的GC/MS分析
被引量:
15
1
作者
马立志
王瑞
蔡竹
李玉冰
机构
贵阳学院生物与环境工程系
贵阳市南明区环保局
贵州山人酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第2期114-115,共2页
基金
贵阳学院重点科研课题(2007理工014)
文摘
利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、dl-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等。
关键词
果酒
刺梨干酒
香气成分
气相色谱-质谱法
Keywords
fruit wine
Rosa roxburghii Tratt dry wine
flavoring compositions
GC/MS
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
刺梨干酒香气成分的GC/MS分析
马立志
王瑞
蔡竹
李玉冰
《酿酒科技》
北大核心
2008
15
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