刺梨籽油的脂肪酸组成和抗氧化活性研究

利用GC-MS联用技术,结合脂肪酸甲酯化反应方法,对刺梨籽油中总脂肪酸、结合型脂肪酸和游离型脂肪酸进行分析测试,并用峰面积归一化法测定各成分相对含量。此外,还通过Fenton体系、DPPH-两种分析方法测定刺梨籽油体外清除自由基能力。结果表明:(1)脂肪酸成分为6种,主要成分为不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸;(2)刺梨籽油脂中结合型脂肪酸和游离型脂肪酸的比例为1.3∶1(重量比),以亚油酸和亚麻酸为主的游离型脂肪酸7种,以亚油酸和9-十八碳烯酸为主的结合脂肪酸8种;(3)抗氧化活性试验结果表明,刺梨籽油对DP-PH自由基的清除率具有量效关系。当刺梨籽油的浓度为2 mg/mL时,对羟基自由基的清除率为96.82%,也显现量效关系。因此,刺梨籽油可作为一种富含不饱和脂肪酸的功能性食用油脂来深度开发利用。

枳椇子油的脂肪酸组成及其抗氧化活性

为全面开发利用枳椇,采用气质(GC-MS)联用技术对枳椇子油的总脂肪酸、结合型脂肪酸和游离型脂肪酸组成及相对含量进行测定,运用DPPH和Fenton法对枳椇子油的体外抗氧化活性进行检测与评价。结果表明:枳椇子油中检出总脂肪酸15种,主要成分为亚油酸和(Z)-9-十八烯酸(油酸),其含量分别为28.472%和26.292%。枳椇子油中结合型脂肪酸与游离型脂肪酸的比例为48.5∶1,其中以(Z)-9-十八烯酸(油酸)为主要成分的结合型脂肪酸6种,以亚油酸为主要成分的游离型脂肪酸15种。枳椇子油的体外抗氧化活性结果显示,对DPPH·自由基的清除能力随着浓度增加呈上升趋势,当浓度为15mg/mL时,清除率为91.3%;对羟自由基清除能力呈明显量效关系,当浓度为6mg/mL时,清除率为91.7%,均较橄榄油效果好。