酸臭为佳:明清以来贵州[酉音]菜的开发利用

由于历史上缺盐以及受“天无三日晴、地无三里平、人无三分银”的“三无”环境影响,贵州成为我国典型的酸食区,但贵州酸食文化不为学界所关注。[酉音]菜包括素[酉音]菜、荤[酉音]菜和酸汤,以酸臭为佳,成为贵州酸食之魂。[酉音]菜是贵州百姓日常饮食的必需品,一度成为家庭财富的主要标志。历史文献中主要记载黑苗和仲家两个族群嗜好[酉音]菜,清代以来,[酉音]菜被其他民族仿效,包括汉族在内的贵州各民族都有喜食[酉音]菜的习俗,形成今天黔人嗜酸的基本特点。

清水江流域林业碑刻的主体属性及其民族特色

清水江流域林业碑刻,从立碑主体看,包括官立林业碑、民立林业碑及官民合立林业碑等三大类。其中,民立林业碑刻有140通,占林业碑刻总数的70%,说明清水江流域林业碑刻是以民立为主,乡规民约类碑刻占多数。这些碑刻富有清水江流域苗族、侗族的地方民族特色,即体现清水江流域各民族习惯法的传统特色,反映清水江流域各民族不断勒石立碑的传统,说明清水江流域各民族的崇石拜碑现象,突出清水江流域林业商业开发的特点。