提高平坝小曲质量的试验报告

平坝窖酒属其它香型白酒,采用贵州省典型小曲糖化、大曲发酵的传统工艺生产。作为糖化菌和酵母来源的小曲质量的好坏,

微机应用于其它香型白酒勾兑的研究

本研究用微机代替人工勾兑。其方法是将气相色谱仪分析出欲勾兑的基础酒中，代表本产品特点的主要微量香味成分含量，输入微机。微机根据指定坛号的基础酒中各类成分的不同进行调配，优化组合，使各类微量成分含量控制在规定的范围内，达到协调配比。微机勾兑是从各类香味成分的含量上经组合，调节产品的香、味、格。它与传统的工艺正好相反。

高压旋转蒸煮高粱工艺的研究

经研究试验，采用间隔性加水法将传统的常压蒸煮高粱改为高压旋转蒸煮，达到节约时间，减少能耗，减轻工人劳动强度，将传统的蒸粮与馏酒合一改为分蒸进行。试验结果表明，出酒率提高１％～２％。（陆月霜）