蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析

为探索蚯蚓作为动物性蛋白饲料养殖鲟鱼对其产品品质的影响,对蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果:蚯蚓养殖条件下鲟鱼含肉率为64.96%;肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为17.78%、8.67%、1.92%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为81.67%。其中必需氨基酸含量为48.16%,占氨基酸总量的58.96%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为1.43。呈味氨基酸含量为23.83%,占氨基酸总量的34.65%。必需氨基酸指数(WHO/FAO标准为参照)为78.94%,亮氨酸为第一限制性氨基酸,色氨酸为第二限制性氨基酸。

山区简易流水高效养鲟技术

养殖鲟鱼不同于养殖其他大宗淡水鱼类，养殖技术难度较大，对养殖环境要求相对较高，在实际生产过程中养殖技术问题日益突出，许多养殖户因技术缺乏，每年因人为因素或环境因素造成的损失相当严重，根据目前的养殖现状，结合贵州黔东南山区实际过程中积累的经验与体会，现将山区简易流水高效养鲟技术探讨如下。