柯乐猪与大白猪胴体性状、肉质性状研究及相关性分析

为探究地方品种柯乐猪与引进品种大白猪的种质特性,试验从2个品种中分别选择19头和12头进行胴体及肉质性状等相关指标的测定,并进行性状间相关性分析。相关性分析表明,柯乐猪和大白猪的宰前活重与胴体重均极显著正相关(P<0.01),瘦肉率与宰前活重均显著负相关(P<0.05);柯乐猪眼肌的L_(45min*)与b_(45min*)呈极显著正相关(r=0.701,P<0.01),大白猪眼肌的L_(45min*)与b_(45min*)呈显著正相关(r=0.671,P<0.05)。结果表明,在相同饲养环境条件下,大白猪的胴体性能优于柯乐猪,但柯乐猪肉质优于大白猪,性状间也存在一定的相关性。

贵州松桃县猪常见疫病流行病学调查

为掌握松桃县规模化猪场常见病毒病和细菌病感染状况和流行情况,本研究采用ELISA试剂盒对384份猪血清样品中常见病毒抗体进行检测,并采用荧光定量PCR方法对80份病死猪肺脏组织中易感病毒和细菌进行核酸检测,对265份鼻拭子进行易感细菌核酸检测。结果显示,育肥猪、公猪、母猪的口蹄疫、圆环、猪瘟和蓝耳病毒抗体阳性率均在90%以上,公猪和母猪的流行性腹泻阳性抗体率分别为60.00%和59.02%,公猪伪狂犬gE抗体阳性率为6.90%;病死猪圆环病毒2型阳性率为100%、链球菌阳性率为42.5%、蓝耳病毒阳性率为2.5%;断奶仔猪、育肥猪、公猪和母猪的链球菌检出率分别为70.83%、88.67%、100%、96.77%,肺炎支原体检出率分别为37.5%、35.56%、26.67%和11.29%。

肉类风味物质检测技术研究进展

肉类的风味是一个重要的感官参数,主要决定肉的感官特性。肉类风味是影响肉类滋味和消费者接受度的重要因素。过去,风味物质的检测常使用嗅觉分析人员,近年来,肉类风味物质的检测技术研究取得了显著进展。一种常用的检测技术是化学分析,包括高效液相色谱法和气相色谱法,这些技术可以精确地测定肉类中风味物质的种类和含量。此外,质谱技术的发展也为肉类风味物质的分析提供了新的方法和工具,目前常将2种方法结合运用。另一种常用的方法是核磁共振,其在检测风味物质中具有非破坏性、高分辨率、多参数分析等优点。总之,色谱-质谱联用技术和核磁共振技术是目前常用的肉类风味物质检测技术,本文总结了它们的原理和优缺点,旨在为肉类风味物质的研究提供一定的理论依据。

高低肌内脂肪猪背最长肌关键基因表达差异分析

【目的】筛选出高肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)沉积的关键基因并进行表达验证,为揭示猪肌内脂肪沉积的分子调控机制提供理论依据。【方法】根据NCBI-GEO数据库中高、低肌内脂肪巴克夏群体的转录组数据,利用DESeq2进行差异表达基因筛选(|log;Fold Change|≥1,FDR<0.05),采用Metascape对差异表达基因进行功能富集分析,通过MCODE筛选及鉴定出高肌内脂沉积的关键基因,并采用实时荧光定量PCR在地方猪(柯乐猪)和外种猪(杜长大猪)上进行关键基因表达量验证。【结果】从高、低肌内脂肪巴克夏群体6个文库中共鉴定出7661个基因,高肌内脂肪群体样本的脂质代谢相关基因总表达量显著高于低肌内脂肪群体样本(P<0.05,下同),其中差异表达基因有133个[110个上调(在高肌内脂肪群体高表达),23个下调(在低肌内脂肪群体高表达)]。上调差异表达基因主要富集于胶原蛋白绑定、细胞外基质组装、脂肪酰辅酶A生物合成过程、固醇代谢过程和脂质代谢调控过程等GO功能条目,以及脂肪乙酰辅酶A生物合成、ChREBP激活代谢基因、脂肪酸代谢等信号通路上;下调基因主要富集于线粒体组装、多细胞生物学过程、辅酶绑定和缺氧反应等GO功能条目,以及基于NFKB的TNFA信号、白细胞介素4和白细胞介素13信号和干扰素信号等信号通路上。通过MCODE分析共筛选获得5个关键基因,分别是SLC25A5、FN1、FASN、ACACA和PRKDC基因;挑选SCD、FASN和ACACA基因进行表达量验证,结果发现这3个基因的相对表达量均表现为柯乐猪高于杜长大猪,其差异达显著或极显著(P<0.01)水平,进一步佐证SCD、FASN和ACACA基因在高肌内脂肪猪群体中高表达。【结论】在巴克夏猪高肌内脂肪群体中高表达的SCD、FASN和ACACA基因,在高肌内脂肪的柯乐猪中也呈显著或极显著高表达,因此这3个关键基因有望作为筛选和培育高肌内脂肪猪品种的分子标记,同时为研究肌内脂肪沉积的分子调控机制提供技术支撑。

非编码RNA调控畜禽肌内脂肪沉积的研究进展

肌内脂肪(Intramuscular Fat,IMF)是指沉积在肌束间和肌细胞内的脂肪,其含量高低与畜产品肉质密切相关,IMF是培育生产优质畜产品的主要育种目标。IMF沉积是复杂的生物学过程,受多种调控元件的调控。近年来研究表明,非编码RNAs(non-coding RNAs,ncRNAs)是关键转录调控元件,在IMF沉积过程中发挥重要调控作用。本文简要介绍了IMF细胞的来源与分化、ncRNAs(微小RNA、长链非编码RNA和环状RNA)的作用机制,详细总结了近年ncRNAs在畜禽IMF沉积中的研究进展,并对ncRNAs在IMF沉积中的研究进行展望,以期为日后培育优质畜产品与分子育种研究提供理论基础和参考。