长顺绿壳蛋鸡鸡蛋品质及常规营养指标测定

试验对比相同日龄及饲养条件下,长顺绿壳鸡蛋和白壳鸡蛋蛋品质及常规营养的差异,结果表明:绿壳蛋和白壳鸡蛋的蛋重、蛋壳重、蛋壳厚度、蛋黄比率、蛋白比率差异不显著(P>0.05)。蛋白高度、哈氏单位差异极显著(P<0.01),绿壳蛋哈氏单位为76.39±2.76,达到AA级;白壳蛋哈氏单位为70.19±2.11,达到A级。在常规营养指标上,绿壳鸡蛋和白壳鸡蛋粗灰分和粗蛋白含量差异不显著(P>0.05);水分含量白壳蛋略高,差异显著(P<0.05);白壳蛋的粗脂肪含量高于绿壳蛋,差异极显著(P<0.01);绿壳蛋的钙和磷均高于白壳蛋,差异极显著(P<0.01)。