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题名瓶装材料对核桃油品质及预测货架期的影响
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作者
胡伯凯
税会霞
耿阳阳
李学琴
曾亚军
杨光
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机构
贵州省林业科学研究院贵州省核桃研究所
贵阳信息科技学院
贵州阳光食品有限公司
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出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期169-177,共9页
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基金
贵州省林业科研项目(黔林科合J字[2024]09号)
贵州省林业科研项目(黔林科合[2020]10号)
+1 种基金
贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑[2022]重点014号)
贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2019]3006)。
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文摘
为探究不同瓶装材料对核桃油品质变化的影响,分别用敞口玻璃烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸值、脂肪酸组成、驰豫特性为评价指标,研究不同瓶装材料对核桃油氧化稳定性及预测货架期的影响。结果表明,以过氧化值≤0.25 g/100 g为限量值时(植物油国家标准规定),添加特丁基对苯二酚(TBHQ)的烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油和空白对照的预测货架期分别为160、112、336和64 d,在预测货架期内,核桃油酸价均在二级核桃油要求范围内。3种包装材料对添加TBHQ的核桃油氧化稳定性强弱顺序为:玻璃油瓶>烧杯>马口铁罐;核桃油长期贮藏建议以玻璃油瓶盛装为佳。
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关键词
核桃油
瓶装材料
预测货架期
氧化稳定性
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Keywords
walnut oil
packaging materials
predicted shelf life
oxidative stability
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同产地三叶木通籽油脂肪酸指纹图谱的构建
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作者
胡伯凯
税会霞
张东亚
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机构
贵州省林业科学研究院贵州省核桃研究所贵州省核桃工程技术研究中心
贵阳信息科技学院
贵州轻工职业技术学院
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出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期101-107,共7页
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基金
贵州省林业科研项目(黔林科合J字[2024]09号)
贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑[2022]重点014号)。
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文摘
为构建三叶木通籽油脂肪酸指纹图谱,探索不同地区三叶木通籽油的脂肪酸差异特征指标,采用索氏抽提法提取来自不同产地共计18批次样品,分析其脂肪酸组成和含量,通过“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”建立三叶木通籽油脂肪酸指纹图谱,结合主成分和PLS-DA初步分析具差异特征指标。结果表明,三叶木通籽油的主要脂肪酸是油酸、亚油酸和棕榈酸,其相对含量均超过19%,建立了三叶木通籽油气相色谱标准指纹图谱,样品与标准指纹图谱的相似度在0.994以上,准确性和可靠度较高。以油酸、亚油酸和棕榈酸作为差异标志物可对产地归属初步判别,但仍需要结合更加多元的特征结果进行分析和判定。
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关键词
三叶木通籽油
脂肪酸
指纹图谱
相似度
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Keywords
Akebia trifoliata seed oil
fatty acid
fingerprint
similarity
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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