基层食品安全监管中快速检测技术的应用探索

食品安全一直是公共健康领域的重要议题。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提升,基层食品安全监管面临着前所未有的挑战。快速检测技术作为高效的监控工具,在确保食品安全方面较为关键。本文旨在探索快速检测技术在基层食品安全监管中的应用,包括技术选择、监管人员培训、数据管理和跨部门协作等方面。通过对这些关键要素的细致分析,为基层食品安全监管提供实用的指导和策略,以应对日益复杂的食品安全监管环境。

食品安全检验检测技术应用分析

为了更好地解决食品安全问题,也为了保证我国食品加工行业的高速发展,提高食品安全检验检测技术非常有必要。基于此,本文首先论述在积极开展食品安全检验检测工作的重要价值和意义,其次分析了检测技术的问题和不足,提出了需要注意的要点,最后论述了几种常见的食品安全检验检测技术,希望能够为相关研究提供有效参考。

紫外可见分光光度计在食品检测中的应用研究

随着社会的发展和科技的进步,食品安全问题已经成为人们关注的焦点。为了确保食品的安全性,需要采取一系列的检测措施,以保障公众的健康。紫外可见分光光度计作为一种高效的分析工具,近年来在食品检测中得到了广泛的应用。基于此,本文阐述紫外可见分光光度计的组成及其特点、紫外可见分光光度计在食品检测中的作用及其在食品检测中的应用。

高效液相色谱法对土壤中抗生素残留检测研究

利用高效液相色谱法测定土壤中磺胺类与6种喹诺酮抗生素,方法中喹诺酮类抗生素用10%EDTA溶液、20%的氨水和乙腈溶液按比例混合后进行提取,再利用超声波进行辅助,以提高提取率;检测时以0.1%的甲酸与乙腈溶液作为流动相,平均回收率为71.8%~94.3%,相对标准偏差为1.3%~15.4%。结果表明,6种抗生素的线性都比较好,在0.05~5 mg/L的浓度范围内,相关系数均>0.99。

食品杀菌新技术应用研究进展

在现今科学技术快速发展的背景下,人们对美好生活的需求不断提高,食品安全问题随之受到广泛的重视,许多食品加工杀菌新技术应运而生,其在保证食品安全的前提下,既显著提高了杀菌效果,又保证了食品的新鲜和营养等品质。本文对新型食品杀菌技术的应用研究进行综述,以期为各食品企业在各类产品加工过程中选择杀菌方式提供技术支持。

2021年贵州省食品安全监督抽检情况分析

目的:分析贵州省当前食品安全的整体情况,为制定有效的监督管理策略提供参考。方法:对2021年贵州省食品安全监督抽检结果进行汇总,分析抽检情况及存在的食品安全风险。结果:2021年全省共完成各类食品监督抽检62897批次,检出1071批次不合格食品,总不合格率为1.70%。抽检涵盖33个食品类别,其中不合格率前三依次是炒货食品及坚果制品(5.41%)、饮料(5.31%)和餐饮食品(4.08%)。炒货食品及坚果制品问题较为突出,不合格项目主要为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)和霉菌。从抽检检出的不合格食品中发现,主要食品安全风险是微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂。结论:2021年贵州省整体食品安全状况趋于良好,但也存在微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂等食品安全风险,应加强对炒货食品及坚果制品、饮料和餐饮食品等的监督管理,此可作为下一年贵州省食品安全风险控制的基础。

豆芽中药物残留检测方法研究进展

近年来,“问题豆芽”事件屡屡发生,豆芽中药物残留检测有待加强。基于此,本文介绍了豆芽中药物残留的种类、作用及危害,综述了豆芽中药物残留检测的高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法等方法的应用现状,以供参考。

食品检验检测机构质量管理的问题与对策

本文研究了食品检验检测机构在质量管理方面的特点、存在问题及改进措施。通过分析,指出了采样与样品管理不规范、质量控制体系不完善、检验检测人员专业性不强等问题。提出了加强采样与样品管理、健全质量控制体系、引进先进技术设备、加强人员培训等改进措施。研究结果表明,通过优化质量管理,可以有效提升食品检验检测工作的准确性与可靠性,保障食品安全。希望本研究能为食品检验检测机构提供参考,以提高其质量管理水平。

食品检验检测的质量控制及问题探究

本文深入探讨了食品检验检测质量控制中存在的问题,如检测设备和技术相对落后、检验检测制度不够完善以及检验检测技术应用不当等,并有针对性地提出了相应的优化策略,包括推动检验检测技术更新、健全食品检验检测制度、规范检验检测工作流程以及注重检验检测细节控制等。研究旨在加强食品检验检测的质量控制,提高食品安全水平,保障人民群众的健康权益。

贵阳地区菜籽油制油小作坊塑化剂迁移规律研究及储存条件对其的影响

目的研究贵阳地区菜籽油制油小作坊中原料、油渣、毛油和成品油的塑化剂含量及其迁移规律,并研究不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂迁移和变化的影响。方法采用试验分析法对贵阳地区菜籽油制油小作坊的原料、油渣、毛油和成品油进行塑化剂含量监测。通过对比不同阶段的塑化剂含量变化,研究塑化剂在制油过程中的迁移规律。同时,设置不同储存温度、时间和光照条件,对聚乙烯(polyethylene,PE)和聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)两种塑料瓶装菜籽油进行储存试验,分析储存条件对塑化剂迁移和变化的影响。结果共检出邻苯二甲酸丁基苄基酯(butyl benzyl phthalate,BBP)、邻苯二甲酸二正丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]、邻苯二甲酸二己酯、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯6种塑化剂,菜籽原料部分受到塑化剂的污染,但风险较低;成品油存在塑化剂超标风险,不合格率为15.63%,4个样品DBP不合格,两个样品DEHP不合格,成品油中塑化剂平均含量会随着加工和储存过程而逐渐增加;在储存试验中,光照对塑化剂的迁移影响不大,而储存时间和温度是影响塑化剂迁移的主要因素。随着储存时间和温度的增加,瓶装菜籽油中塑化剂的含量呈增加趋势,尤其在储存时间达90 d、温度大于35℃时,塑化剂含量增加明显。主要迁移的塑化剂种类为DBP和DEHP。PE材质储存菜籽油塑化剂的迁移量普遍大于PET材质,虽然所有样品的塑化剂迁移量均满足国标要求,但PE瓶装菜籽油中DBP含量已接近规定限量值,存在一定风险。结论贵阳地区菜籽油制油小作坊在制油过程中存在塑化剂迁移现象,且成品油存在塑化剂超标风险。不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂的迁移和变化具有显著影响。因此,为确保菜籽油的质量安全,消费者、生产企业和监管部门需密切关注塑化剂问题,并采取有效措施加以控制。

气质联用法在食品农药残留检测中的应用

在现代农业生产中,农药的广泛应用无疑对提高农作物产量、防治病虫害起到了重要作用。然而,农药不合理使用引发的农药残留问题也对食品安全构成了潜在威胁,如何准确、快速地检测食品中的农药残留成为食品安全领域亟待解决的问题。气质联用法作为高效、灵敏的分析技术,在食品农药残留检测中发挥着日益重要的作用。基于此,本文对气质联用法在食品农药残留检测中的应用进行探讨,以期为食品安全检测工作提供有益的参考。

QuEChERS-气相色谱-质谱联用法检测生姜中农药残留

建立了QuEChERS-气相色谱-质谱联用法检测生姜中8种(丙溴磷、哒螨灵、敌敌畏、马拉硫磷、三氯杀螨醇、三唑醇、杀螟硫磷和戊菌唑)农药残留量的方法。样品加乙腈、盐析萃取包提取,净化,用气相色谱-质谱联用仪检测,采用动态多反应监测正离子模式扫描,使用内标法定量。结果显示,该方法在0.05~1.00μg·mL^(-1)浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。在0.10 mg·kg^(-1)加标量下,回收率在82.6%~103.0%,相对标准偏差在0.9%~6.4%。该方法快捷、高效、准确,适用于生姜中多种农药残留的测定。

QuEChERS-EMR-GC/MS测定鱼肉制品中N-二甲基亚硝胺含量的方法学研究

目的:建立一种QuEChERS-EMR结合气相色谱串联质谱技术快速分析鱼肉制品中N-二甲基亚硝胺的方法。方法:样品加入内标,采用乙腈提取,经QuEChERS-EMR净化,VF-WaxMS(60 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,在单离子检测(SIM)扫描,内标法定量。结果:N-二甲基亚硝胺在2.0~50.0 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r为0.9994,方法检出限为1.0μg/kg,方法定量限为3.3μg/kg,添加浓度水平分别为4.0μg/kg、20μg/kg、40μg/kg时,测定回收率在83.1%~104.3%之间,相对标准偏差在3.3%~6.1%之间。鱼肉基质对N-二甲基亚硝胺的基质效应为7.5%,表现为弱基质效应,可以忽略。结论:该方法操作简便,经济高效,环保,准确度高和重复性好,以及基质效应弱,适用于鱼肉制品中N-二甲基亚硝胺的测定。

纳米酶构效关系及在食品检测中的应用

纳米酶构效关系的有效利用,有助于提高食品检测的精度及效果。本文详细阐释了纳米酶构效关系,阐述了食品检测对食品安全保障的影响,积极探索纳米酶在食品检测中的创新应用策略,如对纳米酶催化性能的优化、结构设计的创新以及与其他技术的融合应用等,旨在提高食品检测的灵敏度和准确性。

QuEChERS-HPLC-MS/MS快速测定花生中4种黄曲霉素含量的研究

建立QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)快速测定花生中4种黄曲霉毒素的含量。方法样品用乙腈提取之后,使用分散固相萃取纯化管(CNW dSPE)净化,选择ACQUITYBEN C18色谱柱(1.7μM,2.1MM×100MM)分离,采集模式为多反应监测(MRM),外标法定量。结果 4种待测物在范围内线性关系良好,相关系数(R)在0.995~0.999,检出限(LOD)为0.01~0.05mg/kg定量限(LOQ)为0.02~0.5mg/kg,低、中、高3个添加水平的回收率为74.50%~109.00%,相对标准偏差(RSD)为0.25%~3.55%。结论该方法净化效果良好,具有前处理操作简便、快速、高效、准确等优点,可适用于花生中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测。

基于ICP-MS技术同时测定大米中几种元素的检测方法研究

本实验通过建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定大米中几种元素的含量,探索一种在相同条件下同时测定大米中几种不同元素的实验方法。实验结果表明,标准曲线相关系数R为0.9998~1.0000,检出限为0.01345~0.84410 ng·mL^(-1),RSD均小于5%,回收率在82.25%~102.40%。表明该方法具有线性良好、检出限低、灵敏度高、精密度高、重现性好以及操作简单等优点,适用于同时测定大米中几种元素的含量。

贵州市售腐乳蜡样芽孢杆菌污染研究分析

目的了解贵州市售腐乳中蜡样芽孢杆菌的污染情况,以及市售腐乳中蜡样芽胞杆菌的污染量的规律。方法依据国家标准GB 4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》,用甘露醇卵黄多粘菌素琼脂(mannitol yolk polymyxin, MYP)结合生化鉴定的方法,对贵州市售的50个腐乳进行检测与鉴定。结果贵州市售腐乳中蜡样芽孢杆菌的检出率为74%,其中超过风险值的有3份,分别为1.9×10^(5)、2.1×10^(6)、8.4×10^(5)CFU/g;检出量超10^(3)有23份。对50个样品分类分析发现,腐乳的不同产地、不同货架期及不同腐乳种类的蜡样芽胞杆菌检测量有显著差异(P<0.05);不同生产季节的蜡样芽胞杆菌检测量没有差异(P>0.5);即抽检的50个样品,其产地、品种、货架期会影响蜡样芽胞杆菌的污染量。结论贵州市售腐乳存在一定的蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险。

高通量测序技术在食品微生物检测中的应用

高通量测序技术有着传统食品微生物检测方法无可比拟的优势,其在食品微生物检测中的重要性日益凸显。本文通过综述高通量测序技术的发展及其在发酵食品微生物、非发酵食品微生物以及食品微生物污染检测中的应用,探讨食品生产、储运等过程中的食品微生物安全问题,以期为食品微生物检测技术的提升提供更多新思路。

食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的毒性危害及检测方法的研究进展

邻苯二甲酸酯(Phthalic Acid Esters,PAEs)是目前世界上产量最大,并广泛应用于食品包装材料中的塑化剂。随着时间的推移,PAEs会从塑料制品迁移到食物中,从而给人体带来危害。本文总结了PAEs的毒性危害以及检测方法,以期为食品包装材料中PAEs类塑化剂的进一步研究和应用提供参考。

2020年度贵州省食品安全监督抽检数据统计分析

目的:详细分析2020年贵州省食品安全抽检总体工作运行情况,找出当前食品安全抽检中存在的主要安全隐患问题。方法:对2020年度贵州省市场监督管理局累计抽检发布的“关于食品安全监督抽检情况分析的通告”文件中附件数据进行归纳并综合分析。结果:2020年,贵州省市场监督管理局在官网上共发布了10次食品安全监督抽检情况分析的通告,累计抽检各类食品127045批次,不合格率1.71%,其中薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品为当年全省抽检各类食品中合格率相对较低的3类食品。结论:2020年,贵州省食品安全监督管理状况虽然保持整体良好,但是仍然普遍存在着使用非食用物质、违规使用食品添加剂、超限量使用农兽药、生物毒素超标、质量指标不达标、重金属污染、微生物污染及其他污染物等安全问题[1-10]。