自然发酵紫薯泥中融合魏斯氏菌的分离鉴定及安全性研究

本研究以自然发酵的紫薯为菌株来源,使用特定培养基从中分离纯化出菌株ZS-1,结合菌落特征、个体形态特征以及分子生物学鉴定确定其为融合魏斯氏菌(Weissella confusa)。通过生长特性分析发现,ZS-1菌株具有稳定的生长状态与良好的产酸能力,该菌株对碳源的要求较低,能有效利用甘露醇、乳糖、麦芽糖和葡萄糖,生存空间大。通过吲哚实验、明胶液化实验、溶血性实验及药敏实验进行安全性分析,结果表明该菌株不具有产生溶胶酶以及分解色氨酸的能力,但存在溶血性,能引起β-溶血现象,不宜在食品领域中进一步应用。ZS-1菌株对多种抗生素表现出敏感性,包括红霉素、四环素、氯霉素、克林霉素、利福平、青霉素、氨苄西林和头孢曲松等,这些抗生素能够有效抑制该菌的生长和繁殖。关于融合魏斯氏菌在食品领域的安全性,目前的研究尚需进一步深化,本研究为未来对融合魏斯氏菌的深入研究与应用提供了宝贵的参考依据。

酸汤中产酸酵母的筛选及性能测定

产酸酵母作为酸汤发酵过程中的优势菌株,是影响酸汤产品品质的关键因素。本文通过形态学、生理生化和分子生物学,对从酸汤样品中分离出的产酸菌株进行鉴定,并测定分析其产酸、耐酸和耐胆盐能力。结果表明,RS^(-1)4为盔状毕赤酵母(Pichia galeiformis),CS^(-1)6和CS^(-1)9为膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens),45、RS^(-1)3、RS^(-1)5、CS-21和CS-22为满洲毕赤酵母(Pichia manshurica)。其中,菌株45的产酸能力最强,总酸含量达到41.47 g·L^(-1),且8株酵母菌均能在pH值为1.5和牛胆盐浓度为0.70%的条件下生长,具有较高的耐酸性能和耐牛胆盐性能。本研究通过对酸汤中产酸酵母的筛选及其性能测定,为开发酸汤纯种发酵菌株和提升酸汤发酵产品品质提供理论支撑。

炎可宁片中黄柏浸膏的质量标准研究

为建立炎可宁片中黄柏浸膏的质量标准,采用高效液相色谱法测定黄柏浸膏中盐酸小糜碱的含量,色谱条件:依利特C_(18)柱(250mm×4.6mm,5μm),以乙睛:0.05ml/L磷酸二氢钾:三乙胺(35:65:0.1)为流动相,流速为1.0ml·min^(-1),检测波长为265nm,温度为30℃。采用薄层色谱法鉴别黄柏浸膏中盐酸小麋碱。结果显示:薄层色谱中,盐酸小漿碱与样品中其他组分分离效果较好。盐酸小糜碱在6.28μg/ml-401.92μg/ml范围内具有良好线性关系,回归方程为Y=46558X+29207,相关系数r=0.9999。平均回收率为99.65%,RSD为1.51%(n=9)。得出结论:采用此法测定炎可宁片黄柏浸膏中盐酸小菓碱的含量,准确可靠,可用于该制剂浸膏的质量控制。