茅台酒糟对关岭牛和杂交牛氨基酸含量的影响

[目的]研究茅台酒糟对关岭牛和杂交牛氨基酸含量的影响,旨在为开发新型饲料资源及茅台酒糟在养牛生产中合理利用提供数据支撑。[方法]选取健康的关岭牛15头、杂交牛10头,关岭牛随机分为3个处理组,分别为对照组、干酒糟组和湿酒糟组,杂交牛随机分为两个组:对照组、湿酒糟组,每个处理组5次重复,每个重复1头牛。短期育肥120d后采集背最长肌测定氨基酸含量。[结果]与对照组相比,茅台湿酒糟能显著提高关岭牛和杂交牛肌肉中氨基酸含量,关岭牛中,苯丙氨酸含量提高了19%,赖氨酸含量提高了17%,苏氨酸含量提高了17.7%,组氨酸含量提高30%,天冬氨酸和酪氨酸含量显著提高了18%、19.5%;杂交牛中,苯丙氨酸的含量极显著提高了15.7%,苏氨酸、亮氨酸含量极显著提高15.3%和13.3%,蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸含量分别显著提高20%、13.4%、10%、11.6%和11.6%,谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸含量分别显著提高14.7%、16.4%、13.1%、15.4%和14.2%;湿酒糟组中关岭牛与杂交牛相比,蛋氨酸含量趋势显著高于关岭牛(P=0.086);组氨酸含量显著高于关岭牛(P<0.05),且提高了7%。[结论]茅台酒糟不同处理方式饲喂关岭牛和杂交牛,湿酒糟均能显著提高关岭牛和杂交牛肌肉氨基酸含量,杂交牛对湿酒糟的利用率较高于关岭牛,与关岭牛相比,杂交牛组氨酸含量提高了7%。