贵州省盘州市生猪定点屠宰现状及改进措施

实行生猪定点屠宰是保障人民大众吃上“放心肉”的重要举措。盘州市根据现有屠宰场(点)的分布情况、乡(镇、街道)农贸市场距离各定点屠宰场(点)远近及消费实际需求,采取“划片定点屠宰、分片保供”的措施,以保障肉食品供给和质量安全。该文对盘州市生猪定点屠宰现状进行调查分析,并提出一些建议。

黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理

在生猪定点屠宰检疫过程中,驻场官方兽医对被屠宰猪的胴体和内脏进行严格检疫,把好猪肉出场关,是保证市民吃上放心肉的关键环节。本文根据多年的检疫实践,对生猪定点猪屠宰检疫中较常出现的黄脂肉与黄疸肉的鉴别及处理方法进行了分析总结,供参考。