贵州酸菜、豆饲的制作

酸菜、豆饲是贵州风味特产，历久不衰，百吃不压，经济实惠，家庭俱备。酸菜又是极好的消夏之品．“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”．在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。豆饲是酸菜及各类菜蔬菜作蘸水用的主料，其风味独特，是其它酱类所不能替代的现将二者的制作方法介绍如下：

米糠喂猪要得法

米糠是养殖户常用的粗饲料,一些养殖户在饲喂方法及管理上不当,养殖效益不高。据笔者多年的养殖实践,用米糠喂猪应注意以下几点:一、喂量要适宜。米糠喂量超过日粮的30%时,猪肉品质要受到影响,会产生低品质的软脂肉,食后还会引起皮炎。种猪喂量过多,会使体况过肥,降低繁殖性能。仔猪喂量过多,会引起拉稀。因此,米糠的喂量以不超过日粮的25%～30%为宜,且应与其它精、粗。

醪糟酿造新技术

醪糟又名捞糟米酒,是人们喜爱的低度饮料酒。其昧香甜可口、香气四溢、营养丰富,是赠送佳品,可当酒喝和早点吃。酿造醪糟是一项投资小,见效快的致富门路。(1)酿造工艺糯米淘洗浸泡蒸米冷却拌、搭窝糖化。(2)配料比例糯米5公斤,优质甜酒曲药10克。(3)酿造要点①淘洗浸泡:选出糯米中的糠谷等杂物,洗淘糯米至水无白浊。浸泡米时,先放水,后放米并拌匀。

诱杀菇螨四法

▲烟叶诱杀:将烟叶相隔铺在螨虫危害的床面上,待烟叶上聚集螨虫较多时,取下用火烧掉,或用沸水烫死。▲菜籽饼诱杀:在发生菇螨危害的床面上铺上湿布,湿布上铺一层纱布。

清除平菇杂菌污染的小窍门

1.灌水淹没。对严重污染绿霉菌的平菇菌床,可采用灌水淹没法。淹水深度要高出床面5厘米,每天1次,每次保持4小时,连续10多天以后,绿霉菌等的生长将受到抑制。 2.球体压坑。气温高时,当平菇进入出菇、采菇期,菌床仍有部分发生杂菌感染。此时用药剂防治对菇体有危害,其它方法又不方便。可采用球体压坑法:用一个球面放在感染处压成凹坑,深2厘米左右。

平菇全脱袋墙式覆土栽培

平菇栽培中，怎样提高产量，降低成本，是菇农全力探求的目标。特别是袋栽平菇收2—3潮菇后，如果不加以技术处理，就很难再有好的收成。我场近年采用全脱袋墙式全覆土法栽培，取得了意想不到的好收成。现将经验介绍如下：

莫食动物有害器官

畜“三腺”:猪、牛、羊等动物体内的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺,是三种生理性有害器官。人若误食后,则可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗、脉快心悸、抽搐乏力等中毒症状。羊“悬筋”:又称蹄白珠。

杜鹃盆栽技术要点

杜鹃花既可地栽也可盆栽,一般家庭以盆栽为主。杜鹃花虽好,但管理要求较高,我们采取如下技术措施,盆栽杜鹃花达到了预期的效果。盆土杜鹃喜酸性土壤,要求疏松、排水好,且富含腐殖质。我们选用腐植土4份、旧盆土2份、沙土1份、火烧土1份、锯木屑1份,加入适量饼肥混匀,堆沤半个月,即可使用。

平菇要高产 追肥有配方(外一则)

平菇要获得高产稳产，从菌丝到菇体都必须有充足的养分，为此在追肥上不应单一，应交换使用几种肥水，才能为菇体提供丰富的营养。现提供七种简便实用配方供菇友参考选用。

内外结合治痔疗效好(外一条)

痔病类型多,内痔常需服药,外痔常需外疗,而其中混合痔居多,治痔最好内外结合。我父治痔20余年,采用内外结合疗法,康复效果好,不易复发。现献方于贵刊,供读者一试。

板栗倒芽嫁接好(外一条)

板栗倒芽嫁接,是将带木质部芽片的芽子朝下插入砧木切口。这种嫁接方法,能抑制板栗的极性生长,改变板栗枝条角度小,营养过旺,结果晚等现状,嫁接成活率在90%以上,第二年即可结果。板栗倒芽嫁接的技术要点是:(一)嫁接时间:板栗萌芽后至开花前(农历4月下旬至5月下旬)为嫁接适期。

土豆加工有新招

(一)桔香土豆条 用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下: 1、配料 取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1～2公斤,发酵粉0.5公斤。

葡萄夏季修剪要点

葡萄夏季修剪,不仅可以提高葡萄的产量品质,增大果穗,而且对增强树势延长结果期效果都极为显著。经我校试验场连续3年测定,合理进行葡萄夏季修剪与未进行夏季修剪比较,产量可提高8％～12％,可溶性固形物提高1.6％～1.8％,平均果穗大小增加15％～20％。现将修剪要点介绍如下。 一、抹芽定梢 为了确保营养蔓健壮抽伸和结果蔓的新梢质量,在葡萄植株早春萌芽时,应将发育不良的基节芽。

预防菇蕾萎蔫妙招

"菇蕾萎蔫,预防为先",是我县种菇大户王忠友的丰产经.草菇生产过程中,出菇开始时现蕾很多,不久之后却大量萎蔫死亡,导致减产.菇蕾一旦萎蔫,就难以挽救,因此应预防为先.现将他的预防措施整理如下,供菇友参考.

采购货物五诀窍

经商者大多都有自己的生意经,而消费者也应有自己的采购经,笔者根据多年采购经验,归纳出了“议、比、挑、等、拣”五字购买诀窍。议:在集市上价格都是议价,议价就要“议”,买卖双方就要讨价还价。卖方总要在摊位上喊高价,买主就不要怕磨嘴皮,根据喊价、卖价学会“砍价”,反复商议,最终成交,这样你才不会花冤枉钱。比:常言道,货比三家不吃亏。集市采买时,切忌急于求成,盯着一个摊位,不妨多走几个地方,多看一些摊位,比较一下要价,掌握行情,有选择地买。有的货主急于将货出手。要价自然比其他卖主要低,你就可以少花钱,多买货。挑:这里指的是挑日子买。你若留心观察就会发觉,集市中有个规律。

鸡风味食品制作

1.六味熏鸡(1)选料选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后,清水浸泡1～2小时,去掉血污。(2)整形将白条鸡用木棍打断鸡腿,用剪刀将膛骨两侧软骨剪断,并将爪弯曲插入鸡腹内,鸡头压在左翅下,使之造形美观,携带方便。(3)配料每100千克白条鸡,用食盐3千克,葱2千克,蒜头400克,生姜400克,花椒100克,小茴香80克。将配料一起装入布袋使用。