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题名猕猴桃果汁饮料稳定性探讨
被引量:14
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作者
马立志
蔡竹
李勇
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机构
贵阳金筑大学工程技术系
贵阳市南明区环保局
贵州贵宝公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期57-59,共3页
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文摘
以猕猴桃为原料,辅以一定的稳定剂,配制的猕猴桃果汁饮料经均质等工艺处理,使得猕猴桃果汁不仅营养丰富,并且风味独特,稳定性好。通过实验探索出最佳的稳定条件,即在温度60℃条件下分别进行25、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.12%,藻酸丙二醇酯0.06%。
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关键词
猕猴桃果汁
均质
稳定剂
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Keywords
KiWi juice
homog enization
stabilizer
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名刺梨速冻保藏及取汁工艺
被引量:3
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作者
马立志
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机构
贵州贵宝饮品公司
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出处
《食品与机械》
CSCD
1999年第5期34-35,共2页
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文摘
介绍了刺梨果实速冻和冻藏刺梨果汁的原理及详细的工艺过程
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关键词
刺梨汁
果汁
速冻保藏
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Keywords
Rosa Roxturghii Tratt Quick frozen store Extract juice
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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