猕猴桃果汁饮料稳定性探讨

以猕猴桃为原料,辅以一定的稳定剂,配制的猕猴桃果汁饮料经均质等工艺处理,使得猕猴桃果汁不仅营养丰富,并且风味独特,稳定性好。通过实验探索出最佳的稳定条件,即在温度60℃条件下分别进行25、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.12%,藻酸丙二醇酯0.06%。

刺梨速冻保藏及取汁工艺

介绍了刺梨果实速冻和冻藏刺梨果汁的原理及详细的工艺过程