栉风沐雨,春华秋实——在庆祝贵州省轻工业科学研究所建所50周年大会上的讲话

尊敬的各位领导、各位专家、各位来宾、新闻界的朋友们、全所职工同志： 大家好!今天是贵州省轻工业科学研究所建所50周年的大喜日子：我们在这里隆重举行庆典活动。很荣幸地请到了各级领导部门的领导、省内外知名专家、兄弟院所的同仁及省内外部分重点酿酒企业的领导光临我所并参加庆典活动．在此，请允许我代表贵州省轻工业科学研究所党政工领导班子和全所职工向莅临庆典的各位领导、专家、来宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢!

钢渣综合利用研究现状

钢渣作为钢铁冶炼中产生的固体废弃物,堆积量每年持续快速增长,不仅有污染周边环境的风险,而且整体利用率低,造成资源浪费。目前,钢渣领域需要更多绿色、廉价、高效的新工艺,以提高其综合利用率。为适应钢渣领域的高质量发展,探索未来钢渣综合利用的发展方向,综述了钢渣综合利用研究现状,分析了钢渣在金属回收、建筑材料、农业生产、新型陶瓷等领域的应用前景,对比了在不同领域中应用存在的局限性,展望了钢渣综合利用的发展方向,可为中国提高钢渣利用率提供经验借鉴。

米酒微生物与其风味品质形成关系研究进展

米酒是以稻米为主要原料,辅以酒曲发酵而成的发酵型酒精饮料,因其营养丰富、风味独特深受消费者的欢迎。在米酒的风味形成过程中,来自酒曲或环境中的微生物发挥了很重要的作用。本文综述米酒曲及米酒酿造过程中微生物群落的多样性及动态变化,分析微生物与米酒风味品质形成的关系,并阐述米酒中功能性微生物的研究现状及应用价值。最后对当前米酒微生物与米酒风味代谢机理研究的不足之处进行探讨,并对未来的研究方向进行展望,以期为改善米酒品质、促进米酒标准化生产提供理论参考。

贵州红酸汤火锅调料的研究进展及工业化进程

贵州红酸汤是贵州少数民族具有千年历史的传统食品,是黔菜中独具特色的酸味调味品,为我国三大特色火锅底料之一。本文对贵州红酸汤火锅调料的生产工艺、关键技术、发酵菌群、发酵中的挥发性物质及亚硝酸盐含量进行了阐述,介绍了贵州红酸汤生产的工业化进程,以期为贵州的红酸汤调料的工业化快速发展提供研究方向及决策依据。

贵州特色米酒产区酒曲微生物群落多样性分析

该研究采用Illumina NovaSeq高通量测序技术分析两个贵州特色米酒产区-黔南州、黔东南州6个米酒曲样品的微生物群落多样性,并通过线性判别分析效应大小(LEfSe)对不同米酒曲中的差异菌群进行分析。结果表明,从6个米酒曲样品中共注释到18个细菌门、21个细菌属、14个真菌门和22个真菌属,6个米酒曲样品的共有优势细菌门(相对丰度>1%)为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidetes),共有优势细菌属为葡萄球菌属(Staphylococcus);共有优势真菌门为毛霉菌门(Mucoromycota)和子囊菌门(Ascomycota),共有优势真菌属为根霉属(Rhizopus)。在门和属水平上,拟杆菌门、哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、乳杆菌属(Lactobacillus)和伊萨酵母属(Issatchenkia)是引起黔南州和黔东南州米酒曲样品细菌和真菌类群差异最主要的菌群。该研究结果为进一步筛选功能微生物并制作强化酒曲、米酒发酵工艺控制奠定基础。

白酒智能勾调技术应用研究进展

对白酒传统勾调工艺进行了阐述,并从自动化控制系统、数学算法、计算机技术的应用等方面总结和分析了白酒智能化勾调技术的应用研究进展及发展现状,以期为降低白酒生产成本、提高企业生产效率、推动白酒智能化发展提供理论依据。

瓦斯灰类高氯锌渣脱氯及联产氯化铵可行性研究

为了减少瓦斯灰类高氯锌渣的大量堆积对环境带来的污染及提高其综合利用率,针对传统方法丢弃氯离子的问题,采用水洗—氨化两段式方法,进行了高氯冶炼渣脱氯试验研究。试验结果表明:在研磨细度0.2 mm、固液比1∶10、反应时间1 h、反应温度60℃的条件下,脱氯率达95%;通过添加适量氯化钙和碳酸氢铵,减压蒸馏、冷凝、结晶后,得到了农业用氯化铵合格产品,其质量达到国标《氯化铵》(GB/T 2946—2018)要求,实现了氯离子的资源化利用。

新型捕收剂浮选石英型低品位萤石矿试验研究

传统脂肪酸类捕收剂水溶性较差,低温条件下对萤石的捕收效果不佳。针对贵州某石英型低品位萤石矿,开发了新型捕收剂LY13,通过条件试验确定适宜的药剂制度为:Na_(2)CO_(3)用量300g/t,水玻璃用量600g/t,LY13用量600g/t。经“1粗6精1扫”闭路试验流程,获得了CaF_(2)品位98.46%、回收率为80.75%的萤石精矿。研究结果可为同类型萤石资源的开发利用提供有益参考。

贵州白酒产业技术创新战略联盟的基础理论研究

近年来,产业技术创新战略联盟在国内掀起研究热潮。这种联盟模式的建立,是以技术创新为主体的一种研发组织,要求政府有效介入其中,充分发挥政策引导及平台搭建的作用。产业技术创新战略联盟在贵州省内还没有形成一个完善、成熟的理论体系和运用实例。以贵州省传统经济支柱产业——白酒工业为着力点,探讨组建贵州白酒产业技术创新战略联盟的有效途径。主要从联盟框架构建、运行机制两方面入手,分析联盟在组织构建、资源配置、人才培养、创新技术攻关、收益分配、风险评估等方面所面临的问题及相应应对措施,为相关理论研究提供参考。

大数据分析在“工业4.0”模式中的运用及对传统酿酒产业的创新发展研究

大数据时代的来临,"工业4.0"模式的提出及实施,让我国加快了与世界数据接轨、信息接轨的进程。"工业4.0"的生产模式是基于精准的大数据分析,可以为客户提供不同寻常的产品体验,更方便快捷、个性化、细致化的客户服务引起企业及消费者高度关注与重视。世界各国争相发展大数据技术,从网络、通信、云计算技术、设备、系统安全等方面寻找突破口,并同时制定相关扶持政策及法律条款为大数据的应用保驾护航。基于我国实际情况,初步探讨了我国在大数据引领"工业4.0"发展上所面临的问题,并以传统酿酒产业为对象进行分析,以期为相关研究作出参考。

贵州白酒工业发展思考

以茅台为代表的贵州白酒工业在全国占有重要位置,2003年产量15.04万吨,销售收入33.13亿元,实现利税18.22亿元,在全国排名第二。贵州白酒注重醇、香、味的协调,以固态法酿造为主,酒质稳定。但是,除茅台酒实现了跨越式的发展外,其他名优酒存在着规模不大、效益不高、市场萎缩的状况。要振兴黔酒,需找准位置,充分发挥贵州绿色生态、地域环境、传统工艺的优势,实施茅台品牌带动战略,建立新的营销理念,以诚信为本,靠质量取胜。(丹妮)

酱香型白酒产业国际化与人才培养战略分析研究

中国作为世界第二大经济体,“中国制造”享誉全球的同时吸引众多资本进入中国制造业,为我国国民经济持续稳步发展打下坚实的基础。随着我国科技、经济、文化等对全球的影响愈来愈广泛,白酒产业作为我国传统制造业,近几年发展趋势良好,在世界市场占领了一席之地。酱香型白酒作为贵州省经济支柱产业,在税收、就业、贸易等方面创下佳绩。随着酱酒市场在全国范围的逐步扩大,走国际化之路已是酱酒乃至全国白酒行业势在必行的趋势,同时白酒国际化人才培养亦是值得行业思考的重要问题。本文从产业数据研究入手,分析中国白酒走国际化之路所处的背景及所具备的条件,对白酒人才培养所面临的问题进行探讨并提出建议。

不同甜酒制备工艺优化及品质分析研究

以糯米为主要原料酿造红曲甜酒,在其基础上添加玫瑰提取液、刺梨汁制作红曲玫瑰甜酒与红曲刺梨甜酒。采用单因素实验考察Q303根霉曲与红曲混合比例、发酵时间、补汁量对感官品质的影响,利用正交试验法对甜酒制备工艺进行优化,获得最佳制作条件为Q303根霉曲与红曲混合比例为2∶1、发酵时间40 h、补汁量17.8%,本条件下得到的红曲甜酒、红曲玫瑰甜酒、红曲刺梨甜酒的感官评分分别为90分、92分、89分,产品质地均匀、色泽明亮、有甜酒特有香气、酸甜适口、颗粒均匀完整。

二硫化钼润滑剂制备及应用研究进展

二硫化钼因其优异的润滑性能,成为近年来材料学领域的研究热点之一,为了提高二硫化钼的应用价值,综述了二硫化钼制备的剥离法、沉积法、水热法等几种主要制备方法,着重阐述了各种制备方法的作用机理和研究现状,同时阐述了应用二硫化钼制备润滑添加剂的应用现状,以期为二硫化钼润滑添加剂和复合材料的应用研究提供参考。

美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响

该研究选择一株美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)与一株商业酿酒酵母,分别以顺序接种及同时接种方式进行了小型蓝莓酒发酵试验。运用pH示差法、GC-MS等方法对不同发酵方式的蓝莓酒进行理化指标、颜色、功能活性成分、抗氧化能力及风味物质的分析测定,以综合评价发酵蓝莓酒的品质。结果表明,顺序接种混合发酵与酿酒酵母单独发酵相比,酒精含量降低了0.8%(体积分数)。美极梅奇酵母的参与能够对蓝莓酒的颜色产生积极作用,增加了2.21%的总酚含量,同时提高了134.63%的总酯含量,其中显著提高了异戊酸乙酯、乙酸乙酯和乙酸异戊酯的含量,为蓝莓酒贡献了果香及花香香气。因此,美极梅奇酵母在改善蓝莓酒品质方面具有较好的应用潜力。

传统白酒固态发酵过程放线菌的研究进展

以固态发酵过程中放线菌的研究历史为主线,综述了固态发酵过程放线菌研究的发展历程,固态发酵过程放线菌数量、多样性、次生代谢产物以及基因组研究等方面,最后展望了我国固态发酵过程中放线菌研究存在的问题及未来发展的前景。

两株链霉菌的鉴定与酿造主要应激条件耐受性研究

放线菌作为酱香型白酒生产主要微生物之一,对酱香型白酒的风味有一定的影响,研究酱香型白酒生产过程中放线菌的种类和对窖池环境的适应性对于认识放线菌对酱香型白酒风味的具体影响方式有一定作用。以酱香型白酒生产过程中筛选获得的A2、A22为对象,对其进行多相分类鉴定,并考察其对窖池环境中p H值、乙醇、温度的耐受性。结果表明,A2菌株为灰色链霉菌(Streptomyces griseus),A22为白色链霉菌(Streptomyces albus),均能耐受p H值4.0及4%vol乙醇浓度。A2、A22两株链霉菌对酿造环境的适应能力较好,具有一定的研究价值。

微生物发酵制备麻疯树生物柴油的研究

以麻疯树籽为原料,利用假丝酵母和MJ18菌为出发菌株,进行生物发酵麻疯树籽油浆,提高麻疯树籽油脂提取率研究。结果表明,假丝酵母+MJ18菌发酵,可将油脂的提取率从73.57%提高到91.79%,提高18.22%;发酵法可改变油脂的成分结构,降低油脂的密度;假丝酵母+MJ18菌发酵麻疯树油脂主要成分为:C16∶0占11.17%,C18∶1占41.57%,C18∶2占40.07%。假丝酵母+MJ18菌发酵提取的麻疯树油脂作为生产生物柴油的性能比未发酵的油脂更好。

高效液相-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)测定食品中三氯蔗糖的方法研究

建立用高效液相-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)快速准确测定酱油、配制酒等食品中三氯蔗糖的方法。样品经前处理后,用HPLC-ELSD进行检测。仪器条件为流动相乙腈/水为20/80,流速为1.0 mL/min,雾化气流量为2.9 L/min,漂移管温度为106℃。结果表明,该方法在0～100μg/mL范围内曲线方程的相关系数R2为0.9996,方法检出限为0.5 mg/kg,样品回收率大于90%,RSD小于5%。该方法操作简便、稳定可靠,适用于配制酒等食品中三氯蔗糖的检测。

放线菌对发酵过程产酱香功能菌的生物学特性研究

从酱香型白酒酒醅中分离到的30株放线菌中复筛出2株具有生物活性的菌株A2、A22，对2株放线菌代谢产物的生物学活性进行了比较研究，考察了放线菌发酵时间对其代谢生物学活性产物的影响，并且对其生物学活性物质进行了初步提取与生物活性检测。结果表明，放线菌A22、A2均能代谢产生生物学活性物质，A22代谢产物相对A2抑菌活性更强，在30℃、120 r/min摇床培养30～36 h时，代谢产物抑菌效果最强，初步结果表明此代谢产物极可能为一种非蛋白类和非肽类抗生素。