贵阳市学龄前儿童营养状况及其影响因素分析

目的了解贵阳市学龄前儿童营养状况及其影响因素,为营养健康教育提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,对500名贵阳市学龄前儿童家长进行儿童生长发育的KAP问卷调查。儿童生长发育采用Z评分法评价,在单因素分析的基础上,采用多元Logis-tic逐步回归分析的方法进行多因素分析。结果儿童生长迟缓率为11.3%,男女生差异无统计学意义,郊区大于城市;超重和肥胖率为10.2%。Logistic回归分析发现,儿童居住地区、家长营养知识水平、家长文化程度是儿童生长迟缓的主要影响因素。结论郊区儿童生长迟缓率高于城市儿童,家长的营养知识水平尚需要提高。

豆制食品中甲醛残留量不同检测方法的比较

目的:探讨不同甲醛含量检测方法对测定结果的影响,并对实验条件进行了选择,为建立食品中甲醛检测方法提供实验依据。方法:用2种预处理方法、2种测定甲醛残留量的方法,对同一甲醛阳性样品进行定性、定量检测,比较组间甲醛检测值、变异系数、回收率的差别。用有重复的正交法对可能影响甲醛测定的条件进行选择。结果:经不同的预处理方法、检测方法所得的甲醛含量、组间差异有显著性(P<0.05)。不同预处理方法、检测方法组合得到的平均回收率分别为:浸泡-乙酰丙酮法组合为101.4%,浸泡-盐酸苯肼法组合为79.7%,蒸馏-乙酰丙酮法为106.6%。通过用重复的正交法L9(33)对可能影响测定结果的3种效应分析后发现,乙酸浓度及浸泡时间对测定结果影响无统计学意义,显色剂添加量对吸光值的影响有统计学意义。结论:在测定食品中甲醛、吊白块残留量时使用浸泡法为样品预处理方法,检测方法采用乙酰丙酮法。测定条件为:2%乙酸浸泡2 h,显色剂使用量为5 m l。

贵阳市某幼儿园学龄前儿童膳食营养状况

目的了解学龄前儿童膳食摄入能量和营养素情况,为幼儿营养教育和营养干预提供基础资料。方法采用5 d称重法记录学龄前儿童园内膳食,发放记录表给儿童监护人记录园外膳食。使用食物成分表计算平均每人每日能量及营养素的摄入量,与DR Is进行比较。结果学龄前儿童膳食中豆类、蔬菜和蛋类摄入不足,谷类、水果、肉鱼水产类和乳类摄取充足。平均钙、锌摄入均不足,分别达到DR Is的62.96%和64.50%。脂肪提供的能量占总能量百分比偏低,仅为28.13%。蛋白质提供的能量占总能量的百分比偏高,为15.86%。铁主要来源于植物性食品,血红素铁仅占31.06%。能量主要来源于植物性食品。钙磷比值严重倒置。结论学龄前儿童钙、锌摄入不足,血红素铁所占比例较低。需要增加蛋类、豆类及蔬菜的摄入量,适当选择动物性食品等含血红素铁高的食物。

我国骨质疏松症诊断标准的制定原则及方法探讨

对标准的含义、制定方法和影响因素、制定目的以及新医学模式对标准制定的影响等方面进行了比较详细的讨论,强调了在目前制定理想标准的重要性和可行性。在此基础上讨论了遗传因素、环境因素对我国各民族的骨质疏松症诊断标准制定的影响,指出我国只应制定1或2个全国统一的标准而不是更多的标准。对骨质疏松症诊断标准的制定过程中所涉及的参照人群、评价方法进行了具体的讨论,并首次对骨质疏松症的诊断界值如"理想正常值"、"亚疾病值"和"疾病值"的确定方法在统计学上通过具体的实例进行了详细的推论。还指出了目前我国的骨质疏松症诊断标准在统计学及具体制定过程中存在的主要问题,同时对标准的制定及相关研究也提出了进一步的展望。

食品中甲醛检测实验条件均匀设计法优选

甲醛（formaldehyde）是一种具有生物毒性的原生物质,有致癌作用。工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠（吊白块）在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性等多种人体危害,中国严禁其作为添加剂用于食品中。由于其具有防腐和改善食品感官性状作用,

贵州省少数民族地区部分成人高尿酸血症的相关因素分析

目的 探讨高尿酸血症（hyperuricemia,HUA）的影响因素,为少数民族地区慢性病的预防控制提供科学指导。方法 收集贵州省黔东南州某医院体检人群资料9217份,采用病例对照研究方法在3个民族中抽取血尿酸水平异常者和正常者各100例作为病例组和对照组。并收集被调查者基本信息、生活饮食习惯、身体测量和生化指标等资料。结果 该体检人群HUA检出率为29.12%,男性为39.05%,女性为11.28%。病例组与对照组比较：苗族、汉族人群中体质指数（bodymassindex,BMI）、收缩压（Systolic blood pressure,SBP）和舒张压（diastolic blood pressure,DBP）差异均有统计学意义（均有P〈0.05）;侗族中BMI差异有统计学意义（t=2.50,P=0.014）。多元线性回归分析显示,体质指数、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、肌酐影响血尿酸水平且具有正相关关系。二分类Logistic回归分析显示：食用粗粮（OR=0.643,95%CI：0.424～0.975）、蔬菜酸汤（OR=0.636,95%CI：0.431～0.939）、白酒（OR=1.720,95%CI：1.071～2.761）、啤酒（OR=0.515,95%CI：0.343～0.775）、甜饮料（OR=1.483,95%CI：1.009～2.181）与血尿酸水平存在相关性。结论 该地区高尿酸血症检出率较高。体重指数超标、高血压、高血脂均与高尿酸血症有关联。食用粗粮、蔬菜酸汤是保护因素;饮用白酒、甜饮料是危险因素。