花色酱、复合调味料的现状及发展趋势

该文论述了花色调味酱、复合调味料的生产现状及其产品的品种和特点。根据市场的需要,花色调味酱、复合调味料应向风味复合系列化、营养保健化、包装精美化、技术高新化的方向发展。

酱油生产中粘质沙雷氏菌污染的鉴别与控制

酱油试生产中种曲出现异常 ,通过对细菌数检验 ,典型菌落的菌株分离鉴定 ,控制方法试验 ,判定为主要是被新生产环境中的粘质沙雷氏菌污染所致 ,并总结出生产中有效防止杂菌污染的预防措施。应用于生产后 ,提高了种曲纯度 ,解决了种曲细菌数严重超标问题。

浅谈企业设备管理

介绍设备综合管理 ,提高设备利用率 ,加强设备动态管理的方法。加强设备的日常维修工作 ,提高设备使用质量和资产使用效率 ,完善相关管理制度 。

浅谈酱油生产过程中的电气控制

为保证酱油质量的稳定和提高，本文提出了尽可能使用自动控制技术，改变由操作人员根据不断观察仪表，检测各种参量再去进行修正和执行动作的模式。即制造一个最佳条件的环境，让半成品在其中进行生产。标准的参数，标准的环境，其反应结果应是相同的。

选好设备是技改工作的重要环节

该文论述了在企业改扩建过程中,设备选型紧扣技改目标的必要性,介绍了从设备的工艺性、适应性、效率、可靠性、维修性等多方面择优购置设备的经验。

麸醋生产技术改革的研究与应用

在以麸皮为主要原料,基本保留麸醋风味特点的前提下,应用人工培育的多菌种及野生菌共同发酵新技术酿醋,并通过原料配比与工艺参数的合理调整,发展和提高了麸醋生产工艺,使我公司食醋生产取得了良好的经济效益。