香椿保鲜与加工

近年来,全国各地掀起了香椿生产开发热潮。为提高经济效益,应做好香椿(芽)的保鲜贮藏和香椿资源的综合开发利用。现介绍如下。 (一)保鲜贮藏 鲜嫩的椿芽,含水量大,呼吸旺盛,采收后极易脱叶腐烂和变色走味。因此,要获得更大的效益,必须加强鲜芽的保鲜贮藏工作,以增长鲜芽的市场供应期。