贵阳市机械化生猪屠宰厂出厂猪肉中盐酸克伦特罗残留调查

贵阳市作为贵州的政治经济文化中心,上市猪肉的质量安全不仅关系到广大市民的身心健康,还会影响全省经济发展、社会稳定与和谐。为此,本文对贵阳市辖区内的4家机械化生猪屠宰厂出厂猪肉的盐酸克仑特罗残留情况进行调查,为进一步完善贵阳市猪肉质量安全保障体系提供科学依据。主要通过采集贵阳市机械化生猪屠宰场猪肉及其对应的肝、肾样本,采用液相色谱串联质谱法测定盐酸克仑特罗含量,结果显示:采集的540份生猪肉品样本中,有33份的盐酸克伦特罗检出值为0.01~0.07μg/kg,低于国家规定标准(0.5μg/kg),未出现盐酸克仑特罗残留超标的情况。

贵阳3县屠宰行业管理工作现状调查

为掌握贵阳市目前基层屠宰行业管理工作中存在的问题,本文就贵阳市屠宰行业管理工作具有代表性的花溪区、白云区、乌当区共3个县级行政单位的屠宰行业管理工作开展调查,主要从机构建设、队伍建设、实际工作量、存在的主要问题等内容着手。至2016年1月的调查结果表明:贵阳市基层屠宰行业监管机构人员和实际工作量不配套,仅有白云区增设专门的管理机构。三个县级行政区承担屠宰行业管理的机构在岗人员严重不足。

花溪区定点屠宰场进场生猪病死情况调查

为掌握花溪区生猪定点屠宰场进场生猪病死情况,本文就花溪区生猪定点屠宰场的相关管理及统计工作开展调查,主要了解生猪进场、病死猪无害化处理、检疫部门进场把关等内容。从2013年1月至2015年12月的调查结果表明:花溪区生猪定点屠宰场的进场生猪多由外省调运,外省调运生猪比例逐年上升,近3年进场生猪病害猪发生率呈上升趋势。

贵阳市屠宰场生猪屠宰过程中微生物污染状况调查

为掌握贵阳市生猪屠宰过程中生猪胴体微生物污染状况,本试验选择贵阳市具有代表性的4个生猪屠宰场,分别在宰前、宰中和宰后采样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌测定,结果显示：在宰前,待检间空气、地面及生猪表皮的菌落总数相应为1.857 ～4.512 log cfu、5.267～8.657 log cfu和4 364 ～5.184 log cfu,大肠菌群相应为0.986～1.124 log MPN、4.646 ～5.778 log MPN和2.665～3.886 log MPN,沙门菌检出率相应为6.886％～9.872％、24.852％～ 34.284％和8.483％～ 10.081％;在宰中,屠宰间空气、屠宰间地面、屠宰工人手部、屠宰刀具和胴体表面的菌落总数相应为2.761 ～3.684 log cfu、6.524～ 7.685 log cfu、3.895～4.824 log cfu、3.867～4.285 log cfu和4.284～4.855 log cfu,大肠菌群相应为1.368～2.112 log MPN、4.338～5.442 log MPN、1.686～3.185 log MPN、2.068 ～3.027 log MPN和1.264～3.285 log MPN,沙门菌检出率相应为3.582％ ～8.674％、29.547％～ 38.546％、6.550％ ～20.143％、25.671％ ～9.654％和2.794％ ～6.981％;在宰后,待运间空气、待运间地面、运输车辆地板、待售胴体表面和待售胴体肉样的菌落总数相应为2.587～3.684 log cfu、6.584～7.285 log cfu、6.851 ～7.538 log cfu、4.684～4.935 log cfu和0.748～1.929 log cfu,大肠菌群相应为0.957 ～2.068 log MPN、4.628～4.852 log MPN、4.446～5.164 log MPN、2.364～3.286 logMPN和0.884～1.212 log MPN,沙门菌检出率相应为6.251％～10.284％、22.683％～ 31.242％、28.665％～31.754％、5.486％～8.151％和0.这些结果表明,屠宰场环境空气、地面以及屠宰人员手部、刀具、胴体表面等细菌污染严重,并随着屠宰的进程,生猪胴体的菌落总数和大肠菌群逐渐增加趋势,虽在生猪胴体深部肉样未检出沙门菌,但应注意生猪屠宰中微生物污染问题.