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题名酵母营养盐在啤酒生产中的应用
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作者
窦玉洁
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机构
内蒙赤峰啤酒集团公司
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出处
《啤酒科技》
2001年第2期41-42,共2页
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文摘
在啤酒酿造过程中,麦汁α-氨基氮低,酵母代数高等因素都会使酵母的活力下降,从而引起啤酒发酵度低、发酵期长、酵母凝聚性差等问题。为了解决这个问题,我厂试用了国产酵母营养盐。一、实验步骤1、实验室小型对比试验:固体斜面原菌用11°P麦汁经试管扩大培养至300毫升麦汁的三角瓶,于A、B、C 三个三角瓶中,各装:
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关键词
营养盐
酵母数
麦汁
啤酒发酵度
啤酒酿造
对比试验
氨基氮
出芽率
发酵期
实验室
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麦芽干燥箱加热系统改造
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作者
刘兴武
孙宝志
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机构
赤峰啤酒集团公司
赤峰啤酒集团公司
024000
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出处
《啤酒科技》
1999年第3期38-40,共3页
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文摘
赤峰啤酒集团公司为解决麦芽生产量不足的问题,在乌丹分公司扩建了年生产能力为5000吨的制麦生产线。该制麦生产线经过试运行后,其浸麦、发芽等工序均达到制麦工艺要求。但其干燥箱内的麦芽品温出现较大温差,最大温差为17℃左右,而工艺要求小于3℃。这一问题是我国小型麦芽厂普遍存在的技术问题,北方尤为严重,对麦芽质量影响较大。为解决这一问题,我们进行了技术改造,现将改造方案及应用效果介绍如下,供同行参考。一、基本情况:
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关键词
干燥箱
散热器
麦芽厂
生产线
工艺要求
基本情况
制麦
技术改造
应用效果
改造方案
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名控制清酒中二氧化碳含量保证成品酒质量
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作者
陈向军
王雪飞
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机构
赤峰啤酒集团公司
赤峰啤酒集团公司
024000
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出处
《啤酒科技》
2000年第12期31-32,共2页
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文摘
啤酒中CO<sub>2</sub>含量的高低,对啤酒口味的影响很大,CO<sub>2</sub>含量过低,啤酒杀口力降低,给人一种苦涩的感觉;CO<sub>2</sub>含量过高,虽可以减少啤酒中的溶解氧,保证啤酒应有的口味,但也会使成品啤酒的压力升高,易发生啤酒瓶爆炸事故。针对此问题,我们经过一年多的试验,找到了一条切实可行的控制方法。
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关键词
啤酒瓶
清酒
发酵液
低含量
控制方法
溶解氧
爆炸事故
二氧化碳含量
发酵罐
压力升高
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名Domino喷码机稀释液的制备技术
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作者
吕桂华
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机构
赤峰啤酒集团公司
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出处
《啤酒科技》
2001年第3期36-36,共1页
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文摘
[概述] Domino 喷码机是英国 Domino 喷码技术有限公司出品的高新技术产品,它具有打印速度快、清晰度高、字码不脱落、元件经久耐用、故障率低等特点,但因易耗品油墨稀释液价格较高,而使成本升高。找们本着经济方便适用的原则,经过对油墨组分及打印原理的分析,自行配制了稀释液,用后效果较好,既不影响打印质量,也对设备元件无腐蚀,同时,配制方法简便,易于操作。借此与各位同行交流。
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关键词
稀释液
喷码机
油墨
高新技术产品
喷码技术
易耗品
墨水盒
打印速度
故障率
清晰度
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名影响糖化收得率的因素
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作者
刘兴武
董亚光
闫若森
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机构
赤峰啤酒集团公司
赤峰啤酒集团公司
[
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出处
《啤酒科技》
2000年第5期29-31,共3页
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文摘
如何提高糖化收得率,对啤酒厂来说是一个重要的课题。糖化收得率系指每100公斤原料经糖化后产出麦汁浸出物所占的比例,具体公式如下:
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关键词
收得率
糖化时间
浸出物
麦汁质量
啤酒厂
原料
麦芽
辅料
糊化
因素
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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