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酵母营养盐在啤酒生产中的应用
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作者 窦玉洁 《啤酒科技》 2001年第2期41-42,共2页
在啤酒酿造过程中,麦汁α-氨基氮低,酵母代数高等因素都会使酵母的活力下降,从而引起啤酒发酵度低、发酵期长、酵母凝聚性差等问题。为了解决这个问题,我厂试用了国产酵母营养盐。一、实验步骤1、实验室小型对比试验:固体斜面原菌用11&#... 在啤酒酿造过程中,麦汁α-氨基氮低,酵母代数高等因素都会使酵母的活力下降,从而引起啤酒发酵度低、发酵期长、酵母凝聚性差等问题。为了解决这个问题,我厂试用了国产酵母营养盐。一、实验步骤1、实验室小型对比试验:固体斜面原菌用11°P麦汁经试管扩大培养至300毫升麦汁的三角瓶,于A、B、C 三个三角瓶中,各装: 展开更多
关键词 营养盐 酵母数 麦汁 啤酒发酵度 啤酒酿造 对比试验 氨基氮 出芽率 发酵期 实验室
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麦芽干燥箱加热系统改造
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作者 刘兴武 孙宝志 《啤酒科技》 1999年第3期38-40,共3页
赤峰啤酒集团公司为解决麦芽生产量不足的问题,在乌丹分公司扩建了年生产能力为5000吨的制麦生产线。该制麦生产线经过试运行后,其浸麦、发芽等工序均达到制麦工艺要求。但其干燥箱内的麦芽品温出现较大温差,最大温差为17℃左右,而工艺... 赤峰啤酒集团公司为解决麦芽生产量不足的问题,在乌丹分公司扩建了年生产能力为5000吨的制麦生产线。该制麦生产线经过试运行后,其浸麦、发芽等工序均达到制麦工艺要求。但其干燥箱内的麦芽品温出现较大温差,最大温差为17℃左右,而工艺要求小于3℃。这一问题是我国小型麦芽厂普遍存在的技术问题,北方尤为严重,对麦芽质量影响较大。为解决这一问题,我们进行了技术改造,现将改造方案及应用效果介绍如下,供同行参考。一、基本情况: 展开更多
关键词 干燥箱 散热器 麦芽厂 生产线 工艺要求 基本情况 制麦 技术改造 应用效果 改造方案
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控制清酒中二氧化碳含量保证成品酒质量
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作者 陈向军 王雪飞 《啤酒科技》 2000年第12期31-32,共2页
啤酒中CO<sub>2</sub>含量的高低,对啤酒口味的影响很大,CO<sub>2</sub>含量过低,啤酒杀口力降低,给人一种苦涩的感觉;CO<sub>2</sub>含量过高,虽可以减少啤酒中的溶解氧,保证啤酒应有的口味,但也... 啤酒中CO<sub>2</sub>含量的高低,对啤酒口味的影响很大,CO<sub>2</sub>含量过低,啤酒杀口力降低,给人一种苦涩的感觉;CO<sub>2</sub>含量过高,虽可以减少啤酒中的溶解氧,保证啤酒应有的口味,但也会使成品啤酒的压力升高,易发生啤酒瓶爆炸事故。针对此问题,我们经过一年多的试验,找到了一条切实可行的控制方法。 展开更多
关键词 啤酒瓶 清酒 发酵液 低含量 控制方法 溶解氧 爆炸事故 二氧化碳含量 发酵罐 压力升高
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Domino喷码机稀释液的制备技术
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作者 吕桂华 《啤酒科技》 2001年第3期36-36,共1页
[概述] Domino 喷码机是英国 Domino 喷码技术有限公司出品的高新技术产品,它具有打印速度快、清晰度高、字码不脱落、元件经久耐用、故障率低等特点,但因易耗品油墨稀释液价格较高,而使成本升高。找们本着经济方便适用的原则,经过对油... [概述] Domino 喷码机是英国 Domino 喷码技术有限公司出品的高新技术产品,它具有打印速度快、清晰度高、字码不脱落、元件经久耐用、故障率低等特点,但因易耗品油墨稀释液价格较高,而使成本升高。找们本着经济方便适用的原则,经过对油墨组分及打印原理的分析,自行配制了稀释液,用后效果较好,既不影响打印质量,也对设备元件无腐蚀,同时,配制方法简便,易于操作。借此与各位同行交流。 展开更多
关键词 稀释液 喷码机 油墨 高新技术产品 喷码技术 易耗品 墨水盒 打印速度 故障率 清晰度
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影响糖化收得率的因素
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作者 刘兴武 董亚光 闫若森 《啤酒科技》 2000年第5期29-31,共3页
如何提高糖化收得率,对啤酒厂来说是一个重要的课题。糖化收得率系指每100公斤原料经糖化后产出麦汁浸出物所占的比例,具体公式如下:
关键词 收得率 糖化时间 浸出物 麦汁质量 啤酒厂 原料 麦芽 辅料 糊化 因素
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