入世后赫山区蔬菜产业发展对策

湖南省益阳市赫山区作为“湖南省重点蔬菜基地”县(区)，近几年蔬菜生 产发展迅速。1999年蔬菜种植面积6533hm2，产值达1.2亿元，均比1995 年翻了一番；蔬菜加工量4万t，产值1亿元以上；建有大小型农贸市场52个，产供销体系建设日臻完善。面对我国将要加入WTO的新形势，赫山区提出了加快调整产业结构步伐、实施名牌战略，发展无公害创汇蔬菜，引进资金，创立蔬菜加工龙头企业，扩大出口等策略，措施具体，可操作性强，现将来稿中有关这方面的内容介绍给读者，仅供参考。

几种蔬菜的腌制技术

1.腌雪里蕻 选用色泽浓绿、叶片肥嫩、无病虫害、菜棵整齐的原料。拍去泥土,剔除老叶、黄叶,削去老根。置于日光下晾晒一二天至梗软,洗净晾干。将腌菜缸洗净擦干,在缸底撒上0.2公斤食盐,再将整理好的菜根部朝下,叶子朝上排于缸中。排一层菜,撒一层盐。用盐比例为每100公斤鲜雪里蕻撒盐5公斤。撒盐后将菜踩紧,并按次序先踩缸边,逐步转入中心,至菜叶发软,出现卤汁为度。装满缸后,撒一层盖面盐。用盐要下轻上重。然后用竹蔑垫铺在菜面上,压上重石。过一二天,缸内卤汁增多,淹没菜体。

蔬菜的干制技术(下)

9.青刀豆干 选用鲜嫩、含糖量高的青刀豆荚,洗净切成段,投进沸水中漂烫5分钟后,取出冷却、沥水。摊匀在烘筛中烘制。温度掌握在60℃～70℃,六七小时后即成。

无公害蔬菜施肥技术——磷肥(上)

一、蔬菜缺磷症状 蔬菜缺磷,首先表现在老叶上,逐渐向上发展,初期叶色暗绿,无光泽或呈紫红色,从下部叶片开始,叶缘逐渐变黄,然后死亡脱落;有些蔬菜缺磷时。

蔬菜蚜虫的识别与防治

危害十字花科蔬菜的甘蓝蚜、桃蚜、萝卜蚜统称菜蚜、俗称腻虫、蚊子等,瓜蚜别名棉蚜,土名腻虫、蚁牛、油 (一)

蔬菜干制基本工艺

蔬菜干制是一种简单实用的蔬菜加工方法,对于蔬菜供应的调旺渡淡有着重大的意义。其基本工艺是:原料选择→分级清洗→去皮切分→烫漂(护色或硫处理)→摊盘晒或烘烤→通风排湿→倒盘→干燥→回软→重晒或回烘→(压块)包装。 原料选择 选用充实饱满、色泽良好、组织致密、肉质厚、干物质含量高、纤维素含量低的新鲜蔬菜。 选剔、清洗、去皮和切分 干制前,应剔除不宜干制的部分和废物,将原料浸泡在水中洗涤。

无公害蔬菜施肥技术——氮肥(中)

三、适于蔬菜的氮肥品种及施用方法 1.尿素属酰胺态氮肥,含氮45%左右,肥效较铵态氮肥或硝态氮肥迟,作追肥时应提前4天～8天施用,灌水要求在追肥后3天～5天进行.表层施尿素会引发部分氨的挥发损失.可作基肥、追肥,不作种肥,作根外追肥效果很好.

硼肥在蔬菜上的施用技术

硼可促进蔬菜体内碳水化合物的运输和代谢,参与半纤维素及有关细胞壁物质的合成,促进细胞生长和细胞分裂,促进生殖器官的发育,调节酚的代谢和木质化作用,提高豆科蔬菜根瘤菌的固氮能力.施硼可提高蔗糖含量,提高十字花科作物的产量及品质.