万绍碧：好一位勇往直前的“辣妹子”

睿智精谨、勇于创新、勤奋博达的万绍碧，是一位广‘为认知、备受称赞的重庆“辣妹子”，是万干巾帼中的一位佼佼者。她是重庆市涪陵辣妹子集团有限公司董事长、总经理，同时兼任重庆市工商联常委、涪陵区人大常委、

万绍碧:“辣妹子”的问鼎之路

一件棉袄映衬多彩榨菜人生 在冠有中国榨菜之乡的涪陵地区，一提到辣妹子，很多人都会被万绍碧的现代化厂房车间、种植基地、产业园区所叹服，然而，最让人折服的是她的企业文化与品牌文化建设：原本登不上大雅之堂的榨菜让万绍碧这个川I东妹子不仅带到了千家万户的餐桌，还出口海外，甚至搬上歌剧大舞台。

盐渍辣椒细菌多样性分析

以盐渍线椒和盐渍米椒为研究对象,采用454焦磷酸测序技术,探究盐渍辣椒细菌的群落组成及相对丰度,为盐渍辣椒优势优良菌种的筛选及发酵辣椒菌种资源库的建立提供理论支持。结果表明,盐渍线椒已知分类的细菌可归属到8个门、15个纲、26个目、31个科、94个属、101个种。盐渍米椒已知分类的细菌可归属到6个门、15个纲、29个目、44个科、58个属、42个种。盐渍线椒主要的细菌门有蓝藻细菌(Cyanobacteria,77.01%)、变形菌门(Proteobacteria,14.78%)和厚壁菌门(Firmicutes,6.36%),盐渍米椒优势细菌门为Proteobacteria(51.5%)和Firmicutes(46.92%)。盐渍线椒和盐渍米椒相对丰度大于1%的细菌属共有19个,盐渍线椒中优势菌属为乳球菌属(Lactococcus,24.51%)和根瘤菌属(Rhizobium,13.17%);盐渍米椒中优势菌属为盐厌氧菌属(Halanaerobium,38.99%)、海螺菌属(Marinospirillum,24.86%)、色盐杆菌属(Chromohalobacter,12.36%)和盐单胞菌属(Halomonas,9.67%)。

湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究

以湖南自然发酵剁辣椒为研究对象,分离筛选高产酸乳酸菌,利用形态观察和16S rDNA对其进行鉴定。通过生长曲线、耐酸性、耐盐性等生物学特性研究获得优良乳酸菌菌株,对其发酵辣椒汁过程中的乳酸菌数、pH与风味挥发性成分进行比较。结果表明,自然发酵剁辣椒中分离出3株高效产酸菌株BLHN3、EJT2、PDJ1均被鉴定为发酵乳杆菌,其中,PDJ1菌株耐胁迫能力最强;辣椒汁发酵过程中乳酸菌数呈升高趋势,pH逐渐下降,PDJ1菌株发酵液的pH最低;固相微萃取-气相色谱-质谱技术检测发酵辣椒汁挥发性成分比较:BLHN3(37种)>PDJ1(34种)>EJT2(28种),其中BLHN3产挥发性成分亚油酸乙酯、乙酸乙酯和辛酸乙酯相对含量最高,PDJ1产特殊呈香物质(E)-2-己烯-1-醇、香叶醇等相对含量最高,赋予辣椒汁果香、清香。BLHN3和PDJ1菌株发酵辣椒汁相对EJT2菌株风味较突出。

HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分

为探究涪陵榨菜在“三腌三榨”加工过程中挥发性成分的差异情况,通过非靶向代谢组学结合气相色谱-串联质谱技术与多元统计学方法,分析并探讨了涪陵榨菜在自发酵过程中挥发性代谢物的变化及其显著差异代谢途径。结果表明,不同腌制阶段榨菜中共检测到627种挥发性成分,主要包括烃类、酯类、杂环化合物、萜类、醛类、酮类、醇类、芳烃、酚类、胺类、含硫化合物、酸类、卤代烃、含氮化合物等。不同腌制阶段榨菜中差异显著挥发性成分存在较大差异,一腌阶段与对照组的特有差异挥发性成分为157个,二腌与一腌阶段组的特有差异挥发性成分为28个,三腌与二腌阶段组的特有差异挥发性成分为1个。经京都基因与基因组百科全书通路分析,差异挥发性成分显著富集的代谢通路包括次生代谢产物的生物合成、二萜类生物合成、单萜类生物合成、咖啡因代谢、脂肪酸生物合成等。本研究从代谢组学的角度分析了发酵榨菜的特异代谢产物,可为涪陵榨菜的标准化生产提供理论依据。

基于预算管理的国有企业财务控制研究

近些年,伴随我国社会经济水平的持续提升,推动了我国国有企业改革工作的大力开展。新时期背景下,国有企业作为我国经济架构中的核心支柱备受关注。在国有企业的管理体系中,财务预算管理被视为一种关键性的管理工具,深刻影响着企业的经营策略制定、资源优化调配及风险防控机制的有效实施,故而其重要性不言而喻。对于国有企业而言,全面做好财务预算管理工作,不但可以为国企经营决策提供财务数据信息作为参照依据,而且还能够保证资源分配的科学合理,以抵御潜在的市场风险,从而助力国有企业稳健前行,持续发挥其在国家经济架构中的关键作用。基于此,下文依据实际工作经验,对预算管理导向下的国有企业财务控制工作展开探讨与论述,期望能够为相关人士提供一些工作启发。

橘瓣速冻工艺参数研究

研究橘瓣的速冻工艺,以确定最佳的工艺参数。分析不同中心温度对应的橘瓣品质,确定最合适的速冻工艺参数。研究速冻对柑橘品质的影响,探讨贮藏时间对速冻柑橘的影响。评价消费者对速冻柑橘罐头与普通柑橘罐头的喜欢程度,并比较两种罐头的差异。考虑到进料量、橘瓣大小和柑橘成熟度等因素,宜控制速冻时间在10～20min,速冻温度在-31～-35℃,使中心温度达到-18℃;速冻处理和贮藏时间对速冻柑橘品质影响均很小;消费者对速冻柑橘罐头与普通罐头喜爱无显著性差异(P>0.05)。

低温连续杀菌对柑橘罐头品质的影响

为探究低温连续杀菌对柑橘罐头果肉品质的影响,选取温州蜜橘为原料,采用连续式水浴杀菌机对柑橘罐头进行杀菌,记录不同杀菌温度下达到商业无菌所需时间,并测定不同杀菌条件下罐头橘肉色泽、质地以及维生素C、总糖、可溶性固形物、黄酮等营养成分的变化。结果表明:1)柑橘罐头达到商业无菌所需时间随着温度的升高而不断减少。2)不同杀菌条件下,橘肉的色泽变化显著,其中80℃杀菌条件下色泽表现最佳,L^*,a^*,b^*值分别为43.02,9.62,18.88;100℃杀菌条件下果肉褐变程度加深,同时果肉的质构品质包括硬度、胶着性、咀嚼性、弹力和断裂性等均出现不同程度的下降。3)随着杀菌温度的升高,橘肉中维生素C、总糖及橙皮苷、芸香柚皮苷和香蜂草苷含量均显著降低,与未杀菌组相比最大降幅分别为18.10%,17.66%,22.49%,16.68%,27.21%。选择80℃作为低温连续杀菌的温度,更有利于柑橘罐头色泽、质地和营养品质的保持。

紫薯酸奶发酵工艺优化研究

以牛乳和紫薯为原料制备紫薯酸奶。通过菌种驯化,原料配比和发酵条件优化等试验,确定最佳工艺条件:紫薯浆比例1∶4,紫薯奶配比4∶6,蔗糖添加量7%,接种量6%,发酵温度44℃,发酵时间5.5h。产品具有紫薯特有的风味。

商品促销活动的会计处理探析

目前商品流通行业间的竞争异常激烈,商品促销活动作为竞争手段被企业普遍认为是提高商品销售量直接、简单、有效的方式之一。商务部、发展改革委、公安部、税务总局、工商总局2006年9月12日联合发布《零售商促销行为管理办法》,规范商品促销活动。财政部至今尚未对商品促销活动会计处理做出专门规范。基于商品促销的特殊性,建议尽快在《企业会计准则——收入》中予以专门规范。

传统榨菜腌制加工应用乳酸菌技术的研究

目的：探讨传统榨菜腌制加工应用乳酸菌技术的效果。方法：在传统榨菜腌制加工过程中，发酵起动剂选用自然选育的植物乳杆菌lact-8（1株）和乳酸菌明串珠菌lact-2（1株），比较自然发酵与接种发酵榨菜的风味特点，并采用正交试验明确乳酸菌发酵的最优工艺条件。结果：混合发酵榨菜的感官评分比自然发酵、单菌种发酵都高，发酵时间比自然发酵、单菌种发酵更短；最优发酵工艺条件为：盐量8%、温度30℃、菌种接种量2%。结论：与自然发酵榨菜相比，应用乳酸菌发酵工艺的榨菜在质地、风味、游离氨基酸含量方面都更有优势，值得推广应用。

资产负债表债务法下所得税纳税调整差异分析

我国企业在执行新企业会计准则前,对所得税的核算采用的是利润表债务法。2006年2月15日财政部颁布的企业所得税会计准则明确规定企业所得税会计应采用资产负债表债务法。资产负债表债务法下所得税纳税调整差异表现为当期差异和暂时性差异。准确理解当期差异和暂时性差异的区别是正确计算各期应交所得税和所得税费用的关键。

保持发酵型风味泡菜长货架期的生产技术研究

以鲜榨菜为原料,探讨不同因素条件下保持泡菜长货架期的技术手段。研究结果表明:2%盐软化+5%盐液发酵(2+5)的原料前处理盐量发酵模式、1:1的植物乳杆菌(Lact.Plantarum)和干酪乳杆菌(Lact.Casei)组合菌种配比、25℃左右的中温发酵温度以及(0.5±0.05)%的发酵终点酸度为榨菜泡菜的基本发酵工艺条件。该类泡菜的保质最佳优化条件:采用0.25%的增脆剂、高阻隔复合透明包装材料EVOH和70℃、15min的杀菌工艺条件,控制产品终端含水量的在(80±5)%。

方便榨菜肉沫关键工艺参数的研究

以涪陵榨菜、肉沫为主要原料,采用单因素试验与正交试验的方法,通过感官评价研究了不同肥瘦肉比、菜肉比及各辅料配比对榨菜肉沫品质的影响。研究结果表明:肥瘦肉比1:2,肉菜比例1:1,榨菜100g,猪肉100g(其中瘦肉67g、肥肉33g),辣椒粉9g,白砂糖4g,五香粉3g,食盐0.6g,真空包装后在85℃水浴灭菌20min,在此条件下炒制的榨菜肉沫感官评价最高,且符合国家卫生标准。

共同努力打通政策落地的“最后一公里”

在改革开放40周年这一重要历史节点，习近平总书记接连给民营经济发展打气，让支撑起中国经济半壁江山的民营企业吃下了“定心丸”、这些鼓励让人振奋、令人激动。民营企业家感到信心更加坚定了，方向更加明确了。