关于食品科学与工程学院综合性与设计性实验管理规范的研究

本文探讨了食品科学与工程学院综合性与设计性实验管理规范。阐明了综合性设计性实验的开设意义及界定依据,详细阐述了综合性与设计性实验申报程序、具体实施要求、管理细则及对综合性与设计性实验的扶植。

食品科学与工程专业——专业基础课教学改革与学生科学研究能力培养的探索

本文以食品化学课程为例,围绕学生科学研究能力的培养,探讨专业基础课教学与学生能力培养的关系,以专业教师的素质和教师队伍建设为教改的前提,以优化课程体系和教学内容为基础,以改进教学方法和手段为措施,从科学安排教学内容、改进教学方法和手段,完善课程考核评价等方面,加强学生科学研究能力的培养。

食品科学与工程类专业卓越工程师培养实践教学体系的构建研究

实践教学是食品科学与工程专业卓越工程师培养的重要环节,根据食品科学与工程专业特点,围绕培养目标,构建科学的食品科学与工程专业卓越工程师培养实践教学体系,这是培养既具有食品工程技术又兼具管理能力的高级应用型人才的根本保障。该实践体系包括学科基础实践、专业实践、综合训练、创新实践及毕业顶岗实践。

医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公选课的教学实践

阐述了医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公共选修课的必要性,并结合教学实践积极探索该门选修课的教学内容设置、教学方式、考核方式和教学效果以及有待改进的问题,对加强医学院校学生食品营养和食补养生学知识具有重要意义。

食品科学与工程专业创新型科研团队建设中的现状、问题与对策

食品科学与工程专业创新型科研团队是我国食品工业科技创新的主力军,科研团队的建设是非常重要的环节。本文分析了食品科学与工程专业创新型科研团队建设的现状及组建中存在的问题,提出了相应的建设与管理对策。

食品科学与工程专业模块式实验教学的探讨

传统的实验教学和实验室管理模式存在着过于分散、各自为政、缺少资金投入等诸多弊端,许多方面已很难适应改革和发展的要求,甚至阻碍了实验教学室的改革与发展。我院根据食品科学与工程专业培养目标和要求,进行模块式实验教学改革与探讨,形成了一套独特的模式,对学生创造力的培养效果显著。

中药类保健食品的研发:从食品科学角度的思考与建议

中药类保健食品是在中医药理论指导下研制的具有特定保健功能的食品。我国丰富的中药资源和源远流长的"药食同源"文化为中药类保健食品的研发提供了基础。但传统中医理论的科学性和建立在中医基础之上的中药功效受到一定质疑,围绕着中医药的争论从未停止。本文从中医理论的科学性和中药功效的真实性以及围绕着中医药的争论展开论述,从食品科学的角度对中医保健食品开发的科学性进行了探讨,提出虽然中医药得不到普遍认同,但中药的功效在长期使用中得到了验证,所以,中药类保健食品的研发是有实证根据的,但关键是在以传统的中医药理论作为指导时,还要以现代科学特别是食品科学的研究为依据来进行开发的观点,以期为中药类保健食品的研发提供参考和借鉴。

基于创新实践导向的人才培养模式有效途径的研究——以辽宁医学院食品营养与检验教育专业为例

为了增强高校创新人才培养的有效性,更好地满足国家社会对食品营养与检验教育专业人才的需要,笔者从组织结构的建立、培养方式的改革和合理培养体系的构建等方面对高校创新人才培养的有效途径进行了初步探索,以培养学生创新能力,提高学生综合素质和有效创新能力。

以工程素质培养为导向的《食品工程原理》课程教学改革

以工程素质培养为导向的《食品工程原理》课程教学改革,采用了建立理论教学多层次教学模式改革、建立"三通"教学法和注重实践教学体系改革等教学手段,效果非常显著。

溶菌酶及其在食品工业中的应用

综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考。

食品中“塑化剂”检测技术与应对策略

食品安全事件时有发生,在2011年台湾地区出现"起云剂"(即塑化剂)事件后,前不久媒体又曝出我国某著名白酒品牌产品中"塑化剂"超标事件,从而引发了人们对"塑化剂"进一步的关注及思考。文中对塑化剂的定义及种类、食品中可能含有的主要塑化剂种类、食品中塑化剂的检测方法、邻苯二甲酸酯类物质在食品包装材料中迁移的研究以及引起食品塑化剂超标的原因及对策做了系统介绍,为相关科研人员的进一步研究提供参考。

食品中L-乳酸检测方法及其研究进展

详细阐述了旋光法、酶电极分析法、紫外线-酶法及高效液相色谱法等4种L-乳酸含量检测方法的原理、检测程序以及注意事项,并分析比较了各种检测方法的原理、测定方法及应用实例。

食品生物化学课程双语教学实践探讨

食品生物化学作为食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课,是培养现代食品科学高级技术人才的专业理论基础课。为了培养具有国际竞争力的高层次、高质量人才,2010年辽宁医学院食品科学与工程学院开始对食品生物化学课程进行双语教学尝试,笔者在食品生物化学双语教学实践的基础上,从教材建设、师资队伍建设、教学手段、教学模式、考试制度及教学进度等方面对专业课双语教学的特点进行了总结和归纳,提出了改善专业课双语教学课堂教学质量的方法与途径,并对今后专业课双语教学改革的方向进行了探讨。

现代仪器分析技术在食品掺假中的应用

为了适应现代社会的高速发展和生产科技的不断提高,消费者对食品品质的要求不断提高,解决已经严重影响人们正常生产生活的一系列食品质量安全事件,研究采用现代仪器分析技术,开展食品掺假分析检验,进而保障食品安全,保证食品品质。将现代分析技术应用到食品掺假检验检测中,可以更精确、更广泛、更有效地鉴定食品掺假情况。笔者对现代仪器分析技术在食品掺假中的应用情况进行分析研究。结果表明:现代仪器分析技术可在食品掺假检验中广泛应用。

食品机械设备课程教学模式的探究与实践

食品机械设备课程是食品专业的核心课程。针对该课程涉及知识点多、工程实用性强、内容复杂难懂的特点,采取计算机辅助教学、微课模式及多种教学手段,以提高学生运用理论知识分析和解决实际问题的能力。

食品生物化学PBL教学法初试一例——蛋白质分离纯化方法

为了提高教学效果，激发学生学习食品生物化学的兴趣，从教材分析、教学方法和手段，学法指导及对教师和学生的要求等几方面，对食品生物化学中蛋白质分离纯化方法一节课程的教学进行了阐述。

苦瓜多糖提取实验在食品生化课程中的教学研究

基于食品生物化学实验课程的实际情况,提出以苦瓜多糖提取为主题的实验改革研究,运用热水浸提法和乙醇醇析沉淀法相结合提取多糖,并用蒽酮-硫酸比色法快速检测。通过初步的实施表明,此实验不仅能够提高学生的综合实验技能,加深学生对食品生物化学知识的深刻理解,同时还可以培养学生的科研和创新精神。

《肉品科学与技术》开放式实验教学模式的探索与实践

在肉品科学与技术实验教学过程中,采取搭建开放式实验平台、构建开放的实验内容体系、建立合理的指导方式、合理的实验室开放管理制度、从市场需求出发设计实验项目等措施来实现开放式研究性实验教学。结果表明,这种教学模式极大地促进学生对肉品科学与技术实验课程学习的积极性和主动性,培养了学生的创新能力和科研素质。

食品营养学理论教学改革的探索

食品营养学课程是食品科学与工程专升本专业的一门考查课,与国计民生关系密切,改革食品营养学课程,对提高教学质量,为社会培养优秀专业人才非常重要。从教学内容、教学方法、考核方式等方面,对食品营养学课程的教学改革进行了探索,对提高教学质量、增加学生的兴趣起到很好的促进作用。

研究性教学在乳品科学与技术课程中的应用初探

论述了研究性教学的目标和作用及研究性教学的实施过程,并对研究性教学在《乳品科学与技术》课程中的应用进行了总结和浅析。