褐蘑菇多糖的理化性质初步研究

用微波萃取法对褐蘑菇(Portobello mushroom)进行多糖提取并进一步纯化,观察了褐蘑菇纯化多糖的基础物理性质并测定了褐蘑菇多糖的水分、灰分、蛋白质及多糖含量;通过硫酸-咔唑反应、菲林试剂反应、碘-碘化钾反应等进行了理化性质的初步研究。结果表明,褐蘑菇纯化多糖的水分含量为1.10%,灰分含量为1.31%,多糖含量为73.90%,蛋白质含量为1.25%、无糖醛酸、还原糖和淀粉。

褐蘑菇多糖对油脂的抗氧化活性研究

为了对天然抗氧化剂的研究开发提供理论基础。利用SCHAAL烘箱法研究了褐蘑菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:褐蘑菇粗多糖和精制多糖对大豆油均有良好的抗氧化性能,呈剂量效应关系。褐蘑菇精制多糖的抗氧化性要强于同浓度的粗多糖。Vc和BHT的抗氧化性要强于同浓度的粗多糖和精制多糖,柠檬酸的抗氧化性与同浓度的精制多糖相当。Vc和柠檬酸对褐蘑菇多糖的抗氧化性均有增效作用,Vc的增效作用要远远大于柠檬酸。