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脂肪代用品的特点及应用 被引量:23
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作者 杨国龙 毕艳英 涂向辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期54-57,共4页
脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。
关键词 理化性质 生理特性 应用 脂肪代用品 代脂肪 模拟脂肪
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