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脂肪代用品的特点及应用
被引量:
23
1
作者
杨国龙
毕艳英
涂向辉
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期54-57,共4页
脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。
关键词
理化性质
生理特性
应用
脂肪代用品
代脂肪
模拟脂肪
下载PDF
职称材料
题名
脂肪代用品的特点及应用
被引量:
23
1
作者
杨国龙
毕艳英
涂向辉
机构
郑州工程学院食品科学与工程系
山东威海市第六中学化学教研室
辽宁师范大学粮校
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期54-57,共4页
文摘
脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。
关键词
理化性质
生理特性
应用
脂肪代用品
代脂肪
模拟脂肪
Keywords
fat replacer
fat substitute
fat mimics
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脂肪代用品的特点及应用
杨国龙
毕艳英
涂向辉
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2002
23
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