运用微生物法测定保健食品中的维生素B_6

介绍运用微生物法测定保健食品中维生素B6的含量。GB/T5009.154-2003将微生物法规定为测定食品中维生素B6的国家标准方法[1]。其原理为卡尔斯伯酵母菌需在有维生素B6存在的条件下才能生长,在一定条件下维生素B6的量与其生长量成正比关系。用分光光度仪在550 nm波长下测定该菌的生长,与标准曲线相比较,从而得出该样品中维生素B6的含量。通过对国标方法作较详细的注解,并对有些地方作适当的修改,以期对需要开展此项工作的实验室及其人员会有较大的帮助。

圣女果脯的研制

以圣女果为原料,对其果脯加工中的烫漂、硬化、渗糖、浸糖和干燥等工艺条件进行研究,确定圣女果脯加工的最佳工艺条件。

纳豆激酶在保健饮料中的应用与展望

脉管栓塞、脑血栓中风、急性心肌梗塞等心血管疾病,是当今社会中严重危害人们身体健康的主要疾病之一。纳豆激酶具有很强的纤溶活性,具有安全性好、作用迅速、成本低、可由细菌发酵生产等优点,故而用于开发新一代的保健饮料具有极为诱人的广阔前景。综述了纳豆激酶的研究进展及在保健饮料领域的应用与展望。

核桃深加工系列产品的研究

详细介绍了核桃深加工系列产品及其加工工艺。

双歧因子对双歧杆菌增殖的影响

应用含有不同浓度的双歧因子(微维乐)的培养基对双歧杆菌进行了定性、定量观察。其结果表明,微维乐对双歧杆菌有明显的促进作用;在双歧杆菌制剂的生产过程中,添加一定量的微维乐,不仅可以提高双歧杆菌收率,而且还可以缩短菌种发酵时间。最佳添加量为1.5%,最佳发酵时间为1.5 h。