基于现代酒店企业文化的“教二学三考五”课程教学范式构建

通过改革创建“教二学三考五”课程教学范式，有效融合职业素质养成、理论学习和专业技能培养教育，集教、学、做一体化教学，全面增强学生可持续发展能力，为现代酒店企业和经济社会发展培养高素质、复合型创新型专业人才。

焙烤食品加工技术课程实践教学探索

焙烤食品加工技术是一门实践性很强的课程。从教学目标、教学内容、教学方法、教师及实训基地等实践教学体系构成要素着手,阐述如何进行该门课程的实践教学,重点论述"教学做售一体化"教学模式,该教学模式的实施对学生实践能力和综合素质的提升具有积极的作用。

高职西餐烹饪专业“现代学徒制”人才培养模式的研究与实践

该文从分析现代学徒制内涵以及分析学徒制国内外研究现状入手,探索现代学徒制在高职人才培养模式中的实践意义,并分析这种教学模式的可行性和尚待解决的问题。

法式长棍面包酵头发酵技术探析

本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区别,有独特的优势。酵头法制作的法式长棍面包将成为该种面包的发展方向。

现代社会维生素D的再认识

维生素D除了与骨代谢有关,对许多重要的疾病都有极其重要的预防作用。目前我国普遍存在维生素D缺乏,主要原因包括人们对维生素D认知不够,食物来源有限,摄入不足,较少的户外活动和防晒产品的使用等。我国应建立自己的血清25-(OH)-D正常标准值,以期科学确定我国居民的维生素D参考摄入量,加强健康知识宣传教育,制定合理的预防和补充政策,减少维生素D缺乏的人数,提高人们的生活质量。

烹饪中食品添加剂的安全使用

介绍了烹饪中常用的食品添加剂的种类,以亚硝酸盐、火锅飘香剂和肉味改良剂为例阐述了烹饪中存在食品添加剂的违规滥用情况,并且从监管部门和消费者两方面提出如何应对烹饪中食品添加剂安全使用问题。

餐饮食品安全体系的构建

食品安全一靠从业者的自我管控,二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的最后环节,其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状,建立了全面的餐饮食品安全体系。

金银花药用成分分析及保健饮品开发的研究进展

金银花主要成分为有机酸类、黄酮类、挥发油类和萜类等,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝护肝和清热解毒等功效,在食品和医药行业中市场前景广泛。基于此,论述了金银花在药物化学中的有效成分及其在保健饮品中的重要研究现状,为扩展金银花的食用价值提供借鉴。

新形势下高职文秘专业教学改革研究

近年来,随着我国逐步融入全球经济一体化,对文秘工作的要求也日益提高,复合型文秘人才的培养成为当前一个非常值得关注的课题。因此,不仅要培育文秘专业人才,还要有效实行高职院校文秘专业的教学变革。针对当今高职文秘专业存在的问题,应树立以人为本的教学理念、改善教学方法、制定完善的专业培养目标和人才培养方案,深化教学改革,从而提升文秘专业人才培养的总体水平。