屠宰中各工序的加工时间对猪肉质量的影响

关于影响猪肉质量的因素,各肉联厂在探讨中一般只注意到操作人员、加工设备、加工方法、加工环境以及肉品原料和肉品本身的状况等,而容易忽略加工时间对肉品质量的影响.其实,在屠宰过程中,各工序加工时间是影响肉品质量相当重要的因素之一.因为健康猪在特定的环境条件下,只要按照正常的生产工艺和加工时间进行屠宰加工,

猪弓形体病生前诊断的常用方法

猪的弓形体病是龚地弓形体(Toxolasma gondii)寄生于猪的机体内所引起的一种人畜共患寄生虫病。可发生于多种动物,感染率高,危害严重。对于活猪的弓形体病的诊断,主要有以下几种常用方法。