山梨酸钾、异抗坏血酸钠处理及不同包装对鲜切梨营养品质的影响

本文探讨了不同浓度山梨酸钾、异抗坏血酸钠处理及采用不同包装方法在不同温度下储藏对鲜切雪花梨贮藏过程营养品质变化的影响。通过正交试验,观察鲜切梨表面微生物的生长和表面颜色的变化情况,筛选出最佳的处理方案为0.1%山梨酸钾、2.0%异抗坏血酸钠处理,保鲜盒包装,5℃贮藏。测定此条件下鲜切梨的生理生化变化。