高粱米“口味”检验方法的商榷

高粱米在北方很受人们的喜爱,是日常生活调节饮食结构主要粮种。《高粱米》现行有效标准LS/T 3215—1985是行业标准,在实际检验工作中,遇到了感官指标中“口味”的鉴定没有检验方法的问题,对“口味”不能进行判定,检验的产品不能给出是否符合标准规定的结论。就此问题查询相关资料和标准,进行了高粱米蒸煮品尝试验,提出按照GB/T 5492—1985《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》(2009年1月作废)标准给出的鉴定方法,作为高粱米“口味”检验的依据,由于指定的方法比较笼统,没有具体操作步骤,为了使“口味”的检验具有操作性,针对米饭的制作过程进行了试验,对关键的米饭加水量进行了比较优化,并以品尝评分来确定“口味”优劣,为实际工作提供可行性技术手段。

2021年度“中国好粮油”评选过程经验总结和思考

论述了“中国好粮油”行动的意义,通过辽宁省2021年度“中国好粮油”项目申报材料审核和企业的实际考察工作,从企业申报、优粮优产、优粮优购、优粮优加及优粮优销等几个方面阐述了项目申报过程中相关企业管理和产品质量方面需要提高的地方,为有意愿申报“中国好粮油”产品的企业提供参考。