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题名山楂叶多糖提取工艺优化及体外抗氧化和抑菌活性研究
被引量:4
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作者
李杰
田思雨
谭怡然
赵嘉
周铭懿
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机构
锦州医科大学食品与健康学院
辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心、锦州医科大学
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第4期91-95,共5页
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基金
2022年辽宁省大学生创新创业训练项目编号:157。
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文摘
以山楂叶为原料,采用传统热水提取法提取山楂叶多糖,在单因素试验基础上应用响应面法优化提取的最佳工艺,并对提取的山楂叶多糖的抗氧化性及其抑菌性进行研究。结果表明,山楂叶多糖的最佳提取工艺条件:以提取两次为前提,料液比1∶43 g/mL、提取时间2.2 h、提取温度93℃,山楂叶多糖的平均提取率为8.916%±0.005%。山楂叶多糖的抗氧化性结果表明,多糖质量浓度达到5.0 mg/mL时,ABTS^(+)自由基的清除率为46.24%±0.26%,DPPH·自由基的清除率可达到70.18%±0.04%。抑菌试验结果表明,在最优的提取工艺条件下,山楂叶多糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌都起到抑制作用。
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关键词
山楂叶
多糖
抗氧化
抑菌
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Keywords
hawthorn leaf
polysaccharide
anti-oxidation
bacteriostatic
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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