香肠制作工艺的改进

针对香肠的传统工艺提出了不少改进意见,特别是就辅料的选取和配比,进行了详细探讨.

鱼丝(鱼面)加工技术

鱼丝又称鱼面，采用优质鲜鱼和上等薯淀粉加工而成，在我国具有悠久的加工历史，也是民间逢年过节和婚宴喜庆时常用的传统食品。由于鱼丝味美可口，食用方便，营养丰富，而且制作简便，易于保存，市场十分畅销。加工生产也由过去一家一户自制自食，生产逐渐向半机械化和机械化方向发展。随着城乡人民生活水平的提高，鱼丝的市场需求量将更进一步增大，建立小型加工厂，加工销售鱼丝是一条可行的致富途径。

水源水及生活饮用水中铝的新法测定

叙述了采用硝酸镁作为基本改进剂,成功地用石墨炉原子吸收分光光度法直接测定饮用水及水源水中铝,为饮用水及水源水中痕量铝的测定提供了一种灵敏、准确、快捷的方法。

改善鱼肉品质的方法

人工饲养的鱼类，较自然界河塘中的鱼肉肉质疏松、含粗蛋白少、体脂肪多、香味淡、适口性欠佳。究其原因主要有：人工养鱼集约化程度高，鱼觅食、避害活动减少，且天然饲料缺乏。由于完全依赖配合饲料，而配合饲料中蛋白质偏低，能量偏高，鱼肉质量受到很大影响。针对这一问题，国内外水产专家展开研究，已找到了行之有效的解决措施。

发票鉴别十法

发票审查是经济法律监督的一项经常性工作.判断发票的真伪是经济法律监督人员必备的业务技能.审查判断发票真伪要有深入细致的精神和高度的责任感,要认真分析发票的形式和内容、现象和本质,善于发现问题,辨伪析疑,见微知著.

几种地下害虫对农作物的为害及防治措施

地下害虫是农作物的大敌，食害作物的种子、幼芽、幼根和幼茎，造成毁种、缺苗、断垄，严重的会导致作物大面积死亡，大大降低作物的产量，常见的地下害虫主要有蛴螬、蝼蛄、小地老虎等。

水分对饲料加工的影响

在饲料加工过程中,水分对整个加工程序的各个单元过程都有着很大的影响.从原料的输入到产品的输出,合适的水分含量,不仅可降低饲料的加工成本,减少各加工过程中的能量损失及加工设备的机械损耗,同时也能提高饲料产品的质量和饲料加工的工作效率,为用户提供可靠的饲料产品.因此,各饲料加工工序对加工对象的水分有严格的要求.

会计报表失真的原因及防范措施

会计报表是反映会计单位在会计期间内的经济业务活动、财务状况和经营成果的书面报告，是各有关方面对经济形势进行分析、判断和作出决策的重要依据之一。编制会计报表的基本要求是报表的真实性、全面性和及时性，而真实性是首选的基本要求。但是目前一些单位编制的会计报表失真现象仍然存在，从而影响了国家各级政府及其有关部门对经济形势的分析与判断，影响了国家全面实现小康政策的制定和落实。

维生素C在饲喂肉鸡上的应用

众所周知,家禽需要维生素C,用以合成类固醇激素,促进矿物质代谢,增强免疫功能,缓和生理应激. 家禽是否需要从饲料或饮水中获取维生素C,或者说家禽自身生物合成维生素C是否可满足其需要,许多试验结果是相互矛盾的.

食用菌害虫的无公害综合防治

由于食用菌的栽培周期较短,因此对食用菌使用农药,尤其是出菇期使用农药,农药极易残留在子实体内,直接食用会对人体健康不利.因此在国际市场上对食用菌的卫生要求和检测越来越严格,对产品的无污染要求也越来越高.如美国等一些发达国家已明令禁止在食用菌生产上使用多菌灵等药品.所以要生产无公害、无污染、无残留的"绿色"食用菌,就要采取综合措施防治害虫.

食用菌的保鲜贮藏与加工

采摘后的新鲜食用菌，常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌，在炎热的季节要收集加工食用菌产品，必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。