鲤在-20℃冻藏过程中的质构变化

SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳的分析结果表明：在－20℃下经210天冻藏的鲤，肌球蛋白重链色带明显变谈，胶电泳片上的顶部色带显著增浓并有新色带出现，这表明蛋白质在冻藏过程中发生连结反应而沉积或出现新蛋白肽链。电子显微镜的观察结果：冻藏过程使鲤肌肉纤维出现裂缝和明显空隙，这说明在冻藏过程中冰晶增大而使肌纤维蛋白质脱水变性。这些都证明鲤肌肉在冻藏过程中质构劣变。

反相高效液相色谱法测定皮革中五氯苯酚残留量

1 引 言 五氯苯酚及其钠盐是广泛应用于皮革及其制品中的防腐剂,它可由皮肤吸收而危害健康,因而其残留量引起许多国家的重视.其测定方法目前主要为气相色谱法,它的前处理比较繁琐.我们选用液相色谱法进行测定,效果较好.

环形钢丝绳减振器刚度和阻尼性能试验研究

本文对九个不同尺寸规格的环形钢丝绳减振器进行了试验研究，得出了它们的迟滞回线，分析了环形钢丝绳减振器直径比Ｄ／ｄ对其刚度性能的影响，研究了环形钢丝绳减振器的阻尼性能。研究结果表明：环形钢丝绳减振器具有非线性软化迟滞特性，属于Ｒ－Ｏ模型，并可简化为双线性模型进行计算，其阻尼比可达０．２以上，是一种性能优良的减振器。其刚度软化程度适当，稳定性好，尤其运用于锻锤基础的减振治理。

外加酶法酿制低糖啤酒糖化工艺的研究

以普鲁兰酶Ｐｒｏｍｏｚｙｍｅ１２０Ｌ为重点，综合分析了外加酶糖化过程中影响麦汁总还原糖量和糖组成的各种因素，如各酶制剂的用量、糖化温度、料水比、物料比及各因素之间的相互作用等，确定了一套最优的糖化工艺方案。所得麦芽汁浸出率高、色度浅、粘度低、还原糖含量高；经过高效液相色谱分析（ＨＰＬＣ）表明，其糖组成合理；经过十天的发酵，发酵度达８２．２％，酒精分为６．４５５％（Ｗ／Ｗ）。

沙丁鱼和鲐鱼的熏制加工研究

新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工，所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好，是理想的生产工艺和水产加工品。

乳胶凝集法快速检测金黄色葡萄球菌肠毒素

在比较应用不同乳胶和不同致敏方法致敏金黄色葡萄球菌肠毒素(SE)IgG特点的基础上,我们尝试建立一种快速检测SE的反向间接乳胶凝集试验法(RPLA)。检测19株参考产毒金葡菌均为阳性,FRI 184参考不产毒株为阴性。并实际检测了87株临床分离金葡菌培养上清的产毒情况,其产毒率为85.1％,比双向免疫琼脂扩散法(DIGD)的检出率(65.5％)高出许多,与反向间接血凝法(RPHA)的检出率(77.0％)接近。产毒阳性菌株中,RPLA以检出产SEA、SEB、SEC和SED混合型居多(38/74),而DIGD(34/57)和RPHA(24/67)以检出产SEA型为主。结果表明,我们制备的乳胶试剂具有敏感(最低可检出纯SE 6～12ng/ml)、特异(与大肠杆菌等5种不产SE培养菌液不发生凝集及乳胶自凝)和快速(室温反应5～7h)的特点,可以满足实际需要。

智能化电阻炉温度控制系统

介绍了电阻炉温度控制系统的硬件组成、温度信号的高精度转换及触发控制电路。该系统采用模糊控制和带Smith预估器的PID控制。用户可通过键盘设置温控曲线。

乳化液膜提取浓缩柠檬酸的研究

本文研究了采用W／O型乳化液膜提取柠檬酸过程中影响柠檬酸传质的主要因素。讨论了载体、助溶剂、内相反革试剂等对柠檬酸萃取的影响．实验结果表明：柠檬酸的提取率随载体三烷基胺（C7～10）和内相反萃试剂Na2CO3浓度的增加而增加．膜相中加入正辛醇能显著提高柠檬酸的传质速率。

传统玻璃的现状与发展

传统玻璃是指世代相传或相沿已久并有特性的玻璃，传统玻璃是与非传统玻璃（新型玻璃）相对而言，传统玻璃的定义有不确定性，而是随科学技术发展而不断变化，例如20世纪50年代末期，微晶玻璃应属于新型玻璃或特种玻璃，但目前矿渣微晶玻璃已大量用作建筑材料，已不归属于特种玻璃或新玻璃之列。

车前子的药效学研究

车前子能明显降低皮肤及腹腔毛细血管的通透性，降低红细胞的通透性，表明车前子具有一定的抗炎作用；车前子又能明显提高ＳＯＤ活力，降低ＬＰＯ含量，升高半数溶血值，延长游泳时间，增强抗缺氧能力，表明车前子具有一定的抗衰老作用；同时，车前子能提高肠道内水平，提高炭末推进百分率，改善排便情况，具有一定的致缓泻作用。

卤虫卵质量评价的讨论

本文从商品质量角度来分析卤虫卵的质量,提出从卤虫卵的营养成份、水分,杂质含量及孵化率四个方面来评价其质量,并对影响卤虫孵化的各项理化因子做了进一步深入的探讨。