布袋鸡和符离集烧鸡的制作

布袋鸡和符离集烧鸡的制作杨合超（辽宁省北宁市食品公司，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１００４）１．布袋鸡布袋鸡是山东省夏津县的地方传统名吃，名扬于鲁西北地区，很受广大消费者欢迎。由于鸡形完整无骨，腹中充填了山珍海味，腹腔像袋，故取名...

副溶血嗜血杆菌致猪患接触传染性胸膜肺炎的诊断

1995年10月笔者遇到一起猪的传染病,呈现肺炎和胸膜炎特征性症状和病变,经确诊为猪副溶血嗜血杆菌病—也叫猪接触性传染胸膜肺炎。其诊断情况如下。

化脓棒状杆菌引起猪坏死性皮炎病的诊断报告

李某家养的80～90千克重沈阳白猪20头,于1997年4月份发现背部皮肤均发生溃烂症。经确诊是化脓棒状杆菌引起的猪坏死性皮炎。现将诊断情况报告如下。1 症状与病变 病猪食欲时好时差,逐渐减食,生长增重减慢。

三种消毒药品对卖肉摊床的消毒效果观察

通过用爱康、过氧乙酸,百毒杀等三种药品对卖肉摊床亭子消毒效果检测后,发现以选用爱康药品来消毒最为理想。

几种肉制品的制作方法

一、闾山五香清真牛肉干闾山五香清真牛肉干是辽宁北镇地方传统风味名优特产，起原于清朝光绪年间。本产品选用经过阿訇宰杀放血的黄牛肉，精制而成。外表呈紫红色，具有五香味，肉质酥脆，食而不腻，闻而不腥，风味独特，令人回味，特别深受回民欢迎。其加工制作方法介绍...

非病害肉放血不全的原因分析

非病害肉放血不全的原因分析杨合超（辽宁省北宁市熟食制品总厂，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１４００４）当前，农贸市场上的非病害肉普遍存在着放血不全的问题。据辽宁省阜新市动物检疫站杨海文等人调查花园市场结果表明，两年共检验屠猪１９６３...