鸡骨泥肉的营养成分及应用

美国、日本早在70年代中期就已开发利用动物骨骼,经超微细加工成骨泥肉,在食品行业中广泛应用。近年来东南亚一些国家开始应用骨泥肉制成多种骨味系列食品,如骨松、骨味素、骨味汁。

国外香肠配方分析

国外香肠配方分析丛恕增（辽宁鞍山市食品公司骨泥制品厂，１１４０００）自从我们对国内香肠配方进行分析研究（《肉类研究》１９９４．３）以后，为了了解国外香肠配方的组成特点，以便从中找到一些规律性的东西，以作为我们研究开发新品种的借鉴，又对国外（主要是欧、...

国外香肠香辛料配方组成分析

国外香肠香辛料配方组成分析丛恕增（辽宁鞍山市食品公司骨泥制品厂，１１４００１）本文所分析的国外香肠香辛料的配方组成，是以西欧、美国、日本等国家加工制作的各种熟香肠、血香肠及肝香肠的１００多个配方为依据。熟香肠是以牛肉与猪肉及猪脂肪、脖肉、腮肉、头肉、...