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题名离子色谱法测定香肠中的亚硝酸盐和硝酸盐
被引量:5
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作者
李营
张建
孙海录
魏利民
高宝权
杨宏旭
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机构
辽源市食品质量安全检测中心
辽源市东丰县公安局
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第2期146-148,共3页
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文摘
建立了离子色谱-电导检测法测定香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法。样品经过亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质后,离心取其上清液依次过C18柱、Ag柱和Na柱净化后,以氢氧化钾为淋洗液,经DIONEX IonPacTM AS11-HC(4 mm×250 mm)阴离子柱分离,采用DIONEX AERS 500(4mm)阴离子抑制器和电导检测器检测,优化色谱条件后检测样品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:亚硝酸盐浓度在0.1~2mg/L、硝酸盐浓度在0.2~8mg/L范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.9998。该方法亚硝酸盐的检出限为0.1mg/kg,硝酸盐的检出限为0.2mg/kg。亚硝酸盐的回收率在96.8%~99.9%,硝酸盐的回收率在98.8%~99.3%。亚硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.79%~1.2%,硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.26%~2.2%。离子色谱法测定亚硝酸盐和硝酸盐具有方法简便、重现性好、灵敏度高、检测数据准确可靠的特点。
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关键词
离子色谱
香肠
亚硝酸盐
硝酸盐
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Keywords
ion chromatography
sausage
nitrite
nitrate
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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