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午餐肉呈色原理及其影响因素
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作者 许洪顺 《川东学刊》 1995年第2期108-110,共3页
本文主要从化学反应、分子结构、化学结构三方面论证午餐肉呈色原理及其影响因素．
关键词 午餐肉 呈色原理 颜色标准
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