新型饲料添加剂葡萄糖氧化酶的研究现状

介绍了葡萄糖氧化酶的酶学性质、催化特性和作用原理,综述了其在食品工业、医药及畜牧养殖业中的应用。

简述柴鸡养殖技术

柴鸡，又叫笨鸡。具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。柴鸡蛋蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清粘稠，色泽鲜艳，适口性好；柴鸡肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特，十分可口。柴鸡和柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且价格也高于普通鸡和蛋。柴鸡适于家庭散养和在山坡、林地、荒地、果园、大田作物中放养。由于饲养柴鸡的成本比较低廉。

猪肉品质的营养调控

猪肉品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养价值等有关理化性质的综合，包括四个方面：感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量或安全性。Liu等（1995）指出消费者主要通过感官品质来判断肉品质量。感官品质包括肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味、多汁性等，营养调控也主要在这几方面发挥作用。