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温度波动对板栗贮藏品质的影响
被引量:
2
1
作者
赵薇
王晓东
+6 位作者
李丹丹
潘娜
刘涛
丁旭
李喜宏
姜瑜倩
李丽梅
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第10期77-82,共6页
为研究温度波动对果蔬贮藏品质的影响,以板栗为试材,基于0℃设定4种温度波动条件:±0.1、±0.5、±1.0、±2.0℃,以研究温度波动对板栗采后贮藏保鲜品质的影响。结果表明,±1.0、±2.0℃温度波动条件的板栗失...
为研究温度波动对果蔬贮藏品质的影响,以板栗为试材,基于0℃设定4种温度波动条件:±0.1、±0.5、±1.0、±2.0℃,以研究温度波动对板栗采后贮藏保鲜品质的影响。结果表明,±1.0、±2.0℃温度波动条件的板栗失重率达到了4.69%和4.96%,腐烂率达到了13.96%和16.92%,±0.5℃温度波动条件下的板栗失重率和腐烂率分别为3.98%和8.62%,而在±0.1℃温度波动条件下,其果实的失重率仅有3.41%,腐烂率为5.90%。此外,±0.1℃温度波动条件下可以很好地抑制板栗果实呼吸强度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性;控制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的增加以及保持比较完整的微观结构。综上,温度波动的幅度越小,越有利于保持板栗采后贮藏保鲜的品质。
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关键词
板栗
温度波动
贮藏品质
酶活性
微观结构
下载PDF
职称材料
1-甲基环丙烯协同壳聚糖处理对板栗贮藏期品质的影响
被引量:
3
2
作者
王晓东
赵薇
+5 位作者
王梦雅
梁富浩
刘岳
李丽梅
李喜宏
姜瑜倩
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第10期70-76,共7页
针对板栗贮藏期内失水严重、腐烂率高、营养成分降低等问题,以迁西3113品种板栗为试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)协同壳聚糖(chitosan,COS)处理对板栗贮藏期品质的影响。结果表明:贮藏180 d,1-MCP协同COS复合处理...
针对板栗贮藏期内失水严重、腐烂率高、营养成分降低等问题,以迁西3113品种板栗为试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)协同壳聚糖(chitosan,COS)处理对板栗贮藏期品质的影响。结果表明:贮藏180 d,1-MCP协同COS复合处理的板栗比对照组呼吸高峰降低16.96%,且延迟30 d到来;失重率、腐烂率分别降低65.82%、61.87%,差异显著(P<0.05);淀粉含量、维生素C含量分别增加116.62%、75.44%,差异显著(P<0.05);多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活峰值降低42.86%,过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活峰值降低58.40%;抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,保持板栗组织结构完整。因此,1.00μL/L 1-MCP协同1.50%COS复合处理对保持板栗果实贮藏期品质最有效。
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关键词
1-甲基环丙烯
壳聚糖
板栗
贮藏品质
酶活
微观结构
下载PDF
职称材料
题名
温度波动对板栗贮藏品质的影响
被引量:
2
1
作者
赵薇
王晓东
李丹丹
潘娜
刘涛
丁旭
李喜宏
姜瑜倩
李丽梅
机构
天津科技大学
食品
科学与工程学院
迁西县盛益隆食品有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第10期77-82,共6页
基金
河北省重点研发计划项目(20327503D)。
文摘
为研究温度波动对果蔬贮藏品质的影响,以板栗为试材,基于0℃设定4种温度波动条件:±0.1、±0.5、±1.0、±2.0℃,以研究温度波动对板栗采后贮藏保鲜品质的影响。结果表明,±1.0、±2.0℃温度波动条件的板栗失重率达到了4.69%和4.96%,腐烂率达到了13.96%和16.92%,±0.5℃温度波动条件下的板栗失重率和腐烂率分别为3.98%和8.62%,而在±0.1℃温度波动条件下,其果实的失重率仅有3.41%,腐烂率为5.90%。此外,±0.1℃温度波动条件下可以很好地抑制板栗果实呼吸强度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性;控制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的增加以及保持比较完整的微观结构。综上,温度波动的幅度越小,越有利于保持板栗采后贮藏保鲜的品质。
关键词
板栗
温度波动
贮藏品质
酶活性
微观结构
Keywords
Castanea mollissima
temperature fluctuation
storage quality
enzyme activity
microstructure
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
1-甲基环丙烯协同壳聚糖处理对板栗贮藏期品质的影响
被引量:
3
2
作者
王晓东
赵薇
王梦雅
梁富浩
刘岳
李丽梅
李喜宏
姜瑜倩
机构
天津科技大学
食品
营养与安全国家重点实验室
迁西县盛益隆食品有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第10期70-76,共7页
基金
河北省重点研发计划项目(20327503D)。
文摘
针对板栗贮藏期内失水严重、腐烂率高、营养成分降低等问题,以迁西3113品种板栗为试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)协同壳聚糖(chitosan,COS)处理对板栗贮藏期品质的影响。结果表明:贮藏180 d,1-MCP协同COS复合处理的板栗比对照组呼吸高峰降低16.96%,且延迟30 d到来;失重率、腐烂率分别降低65.82%、61.87%,差异显著(P<0.05);淀粉含量、维生素C含量分别增加116.62%、75.44%,差异显著(P<0.05);多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活峰值降低42.86%,过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活峰值降低58.40%;抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,保持板栗组织结构完整。因此,1.00μL/L 1-MCP协同1.50%COS复合处理对保持板栗果实贮藏期品质最有效。
关键词
1-甲基环丙烯
壳聚糖
板栗
贮藏品质
酶活
微观结构
Keywords
1-methylcyclopropene
chitosan
chestnut
storage quality
enzyme activity
microstructure
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
温度波动对板栗贮藏品质的影响
赵薇
王晓东
李丹丹
潘娜
刘涛
丁旭
李喜宏
姜瑜倩
李丽梅
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
2
下载PDF
职称材料
2
1-甲基环丙烯协同壳聚糖处理对板栗贮藏期品质的影响
王晓东
赵薇
王梦雅
梁富浩
刘岳
李丽梅
李喜宏
姜瑜倩
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
3
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职称材料
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