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高职有机食品概论教学改革的探索
被引量:
1
1
作者
刘建国
朱云娜
马欣
《农产品加工(下)》
2015年第1期74-76,共3页
针对有机食品概论课程的特点和课程教学中存在的问题,从教学内容、教学模式与方法等方面入手,对有机食品概论课程教学改革进行探索。
关键词
有机食品概论
教学改革
教学模式
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职称材料
应用型本科院校《食品化学实验》教学改革与探索
被引量:
11
2
作者
李楠
杨春杰
+1 位作者
王芮东
孙元琳
《食品工程》
2016年第2期1-3,28,共4页
食品化学是一门应用性很强的食品质量与安全专业基础课。作为食品化学课程的重要组成部分,食品化学实验教学尚存在一些问题,如实验内容多为验证性实验、教学方法陈旧、考核方式不科学等。为适应当今应用型本科院校人才培养要求,注重培...
食品化学是一门应用性很强的食品质量与安全专业基础课。作为食品化学课程的重要组成部分,食品化学实验教学尚存在一些问题,如实验内容多为验证性实验、教学方法陈旧、考核方式不科学等。为适应当今应用型本科院校人才培养要求,注重培养学生的实践与创新能力,从教学内容、教学方法和考核方式3个环节对食品化学实验教学进行了初步探索,以期培养出适应食品工业需求的应用型人才。
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关键词
食品化学
实验
教学改革
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职称材料
补钙面条加工技术研究
被引量:
1
3
作者
许先猛
董文宾
孙皎皎
《粮油食品科技》
2015年第6期19-24,共6页
对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。...
对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明,补钙面条的最佳配方为:胶原多肽螯合钙添加量为2%,猪皮明胶添加量为1.5%,复合磷酸盐添加量为0.8%,食盐添加量为1.5%,小麦粉94%。面条产品弯曲断条率为0,熟断条率为0,干物质失落率为6.9%,蒸煮吸水率为167.5%,面汤浊度为0.104。经感官评价,面条得分为88.7分。通过添加胶原多肽螯合钙,补钙面条中强化钙量为143.6 mg/100 g。补钙面条外观色泽良好,风味较好,食用营养价值高。
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关键词
胶原多肽螯合钙
猪皮明胶
补钙
面条
品质
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职称材料
响应面法探讨山楂有机酸最优提取工艺
被引量:
4
4
作者
李楠
杨春杰
符新武
《运城学院学报》
2016年第6期35-39,共5页
采用蒸馏水作为溶剂,探讨优化山楂有机酸的提取工艺条件。首先通过单因素试验,研究液料比、提取时间、提取温度及超声波功率对提取工艺的影响,初步确定提取条件,然后利用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,山楂有机酸的最优提取工...
采用蒸馏水作为溶剂,探讨优化山楂有机酸的提取工艺条件。首先通过单因素试验,研究液料比、提取时间、提取温度及超声波功率对提取工艺的影响,初步确定提取条件,然后利用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,山楂有机酸的最优提取工艺条件为液料比31∶1(m L∶g),提取温度71℃,提取时间31min,超声波功率420W,在此参数条件下,有机酸得率为4.30%。该提取工艺不仅能提高水浸提的效率,而且具有省时、高效、无污染、不破坏活性成分的优点。
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关键词
山楂
有机酸
超声波
响应面
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职称材料
畜产品加工技术课程项目教学改革的探索与实践
被引量:
2
5
作者
许先猛
王义军
李晓娟
《三门峡职业技术学院学报》
2014年第4期45-47,共3页
从畜产品加工技术课程服务岗位出发,对畜产品加工相关职业能力进行分析,以激发学生学习热情、提高学生实践能力为目的,创新课程教学设计,改革课程教学内容,转变课程教学方式,加强课程动手能力培养,优化课程考核机制,旨在提高畜产品加工...
从畜产品加工技术课程服务岗位出发,对畜产品加工相关职业能力进行分析,以激发学生学习热情、提高学生实践能力为目的,创新课程教学设计,改革课程教学内容,转变课程教学方式,加强课程动手能力培养,优化课程考核机制,旨在提高畜产品加工技术课程教学效果。立足三学(学生、学情、学院),结合学生自身特点,对畜产品加工技术课程进行项目教学改革的探索与实践。
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关键词
畜产品加工技术
项目教学
改革
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职称材料
高职食品分析检验课程教学改革探索
被引量:
5
6
作者
郭俊花
成少宁
+1 位作者
张增帅
王晓东
《农产品加工(下)》
2014年第11期87-88,共2页
食品分析检验课程是高职院校食品专业的核心课程。采用教学内容项目化、学习过程自主化、教学手段多元化、考核方式过程化等教学方法对食品分析检验课程进行改革,收到了良好的教学效果。
关键词
食品分析检验
教学
改革
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职称材料
高职食品微生物与检验课程教学改革初探
被引量:
1
7
作者
成少宁
郭俊花
+1 位作者
张增帅
王晓东
《农产品加工(下)》
2014年第11期83-84,共2页
根据高职院校食品微生物与检验课程教学现状,从课程标准的制定、课程内容的有机整合、教学方式的多样化、综合性实训周的开设、考核方式的改革等方面进行探讨,收到良好的教学效果。
关键词
食品微生物检验
教学
改革
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职称材料
富含黄酮的山楂果酒发酵条件优化
被引量:
17
8
作者
李楠
杨春杰
+2 位作者
邓随胜
王芮东
阎晓东
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第11期112-116,共5页
该试验研究发酵条件对提高山楂果酒发酵过程中总黄酮含量的影响。首先通过单因素试验初步研究发酵温度、酵母接种量、初始糖度及发酵液pH值4个发酵条件对发酵后果酒中总黄酮含量的影响,然后以发酵后山楂果酒中总黄酮含量为响应值通过响...
该试验研究发酵条件对提高山楂果酒发酵过程中总黄酮含量的影响。首先通过单因素试验初步研究发酵温度、酵母接种量、初始糖度及发酵液pH值4个发酵条件对发酵后果酒中总黄酮含量的影响,然后以发酵后山楂果酒中总黄酮含量为响应值通过响应面法确定最优发酵条件。结果表明,优化发酵条件为发酵温度26.6℃,酵母接种量0.40 g/L,初始糖度15.2%,pH 3.2,最终果酒总黄酮含量为10.75 mg/100 mL,总糖(以葡萄糖计)含量为10.6 g/L,酒精度(20℃)为7.5%vol,酒质澄清透明,无明显悬浮物,色泽呈桔红色,具有较明显的山楂果香,酸甜协调。
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关键词
山楂
果酒
总黄酮
响应面法
发酵
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职称材料
猪皮胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征
被引量:
11
9
作者
许先猛
董文宾
孙皎皎
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期309-313,330,共6页
以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙。通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H、反应温度、反应时间、搅拌时间、...
以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙。通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H、反应温度、反应时间、搅拌时间、搅拌速度等因素对多肽螯合率的影响。结果表明:通过PB设计筛选出多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H和反应时间为多肽钙螯合主要影响因素,经CCD优化确定最佳螯合工艺为多肽/葡萄碳酸钙质量比5.5∶1,p H6.0,反应时间130 min,胶原多肽/水料液比1.5∶100,反应温度60℃,搅拌速度30 r/min,搅拌时间20 min。在此条件下,多肽螯合率达78.3%。采用紫外光谱、红外光谱、扫描电镜、X衍射等手段,研究了猪皮胶原多肽螯合钙的结构,结果表明猪皮胶原多肽与钙形成了螯合物,且胶原多肽的氨基和羧基均与Ca2+发生了螯合反应。
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关键词
猪皮明胶
胶原多肽
螯合钙
螯合率
响应面
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职称材料
猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度
被引量:
11
10
作者
许先猛
董文宾
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第23期191-195,共5页
以实验室制备的猪皮胶原多肽(collagen polypeptide,CP)和葡萄糖酸钙为原料,采用液体反应法合成胶原多肽螯合钙(calcium-binding CP,CP-Ca),并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度(bone mineral density,BMD)作用。将120只断乳雌性4周龄SD大鼠随...
以实验室制备的猪皮胶原多肽(collagen polypeptide,CP)和葡萄糖酸钙为原料,采用液体反应法合成胶原多肽螯合钙(calcium-binding CP,CP-Ca),并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度(bone mineral density,BMD)作用。将120只断乳雌性4周龄SD大鼠随机分为10组:1)对照组(灌胃去离子水);2)低、中、高剂量CP-Ca组(139.28、278.55、557.10 mg/(100 g·d));3)低、中、高剂量CaCO_3组(25、50、100 mg/(100 g·d));4)低、中、高剂量CP+CaCO_3组(139.28 mg/(100 g·d)CP+25 mg/(100 g·d)CaCO_3、278.55 mg/(100 g·d)CP+50 mg/(100 g·d)CaCO_3、557.10 mg/(100 g·d)CP+100 mg/(100 g·d)CaCO_3)。所有实验大鼠饲喂基础饲料,自由饮用去离子水。实验过程中,每周测定大鼠的体质量和身长,灌胃第4周做3 d钙代谢实验。测定大鼠血清钙(S-Ca)、血清磷(S-P)浓度、碱性磷酸酶(alkaline phosphatese,ALP)活力、大鼠BMD和骨钙含量,并对大鼠股骨进行扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)分析。结果显示,中、高剂量CP-Ca组和高剂量CP+CaCO_3组可以显著促进大鼠体质量增加和发育(P<0.05),CP-Ca效果更为明显。CP-Ca组和CP+CaCO_3组的ALP活力显著低于对照组(P<0.05),而中、高剂量CP-Ca组和中、高剂量CP+CaCO_3组BMD显著高于对照组(P<0.05),且高剂量CP-Ca组高于对应剂量CP+CaCO_3组,各剂量CP-Ca组和CP+CaCO_3组钙表观吸收率分别高于对应CaCO_3组,CP-Ca具有促进大鼠骨生长、发育、骨钙沉积的作用。SEM结果显示,CP-Ca和CP+CaCO_3能够预防和改善大鼠因长期钙摄入不足引起的骨质疏松症。CP-Ca溶解性高、解离性好,富含钙元素及多肽,具有预防骨质疏松症、增加骨质密度的作用。
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关键词
猪皮明胶
多肽螯合钙
SD大鼠
骨密度
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职称材料
不同改良剂对玉米面条品质的影响
被引量:
15
11
作者
孙皎皎
董文宾
许先猛
《粮油食品科技》
2015年第1期51-54,共4页
采用单因素实验和正交实验对以玉米粉、黄豆粉和小麦粉混合粉为原料加工玉米面条的工艺进行优化。结果表明,单独添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、明胶或明胶多肽对玉米面条品质均有不同程度的改善作用,但这四种改良剂复合使用效果更好,其最佳...
采用单因素实验和正交实验对以玉米粉、黄豆粉和小麦粉混合粉为原料加工玉米面条的工艺进行优化。结果表明,单独添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、明胶或明胶多肽对玉米面条品质均有不同程度的改善作用,但这四种改良剂复合使用效果更好,其最佳配方为:谷朊粉3%、聚丙烯酸钠0.10%、明胶2%、明胶多肽3%。
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关键词
玉米面条
谷朊粉
聚丙烯酸钠
明胶
明胶多肽
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职称材料
苹果渣多酚大孔树脂分离及抗氧化性研究
被引量:
5
12
作者
许先猛
董文宾
+1 位作者
张增帅
梁彩情
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014年第1期140-146,共7页
以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚。考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60%乙醇溶液解吸。经浓缩、冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末,并考查苹果多酚1,1-二苯...
以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚。考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60%乙醇溶液解吸。经浓缩、冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末,并考查苹果多酚1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(维生素C)的清除效果。结果表明:XDA-8大孔树脂对没食子酸的吸附和解吸能力较强,吸附量达84.32%。苹果多酚对超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(·OH)的清除率高于BHT、PG和维生素C,它对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT和PG,略低于维生素C。
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关键词
苹果渣多酚
分离
大孔树脂
抗氧化
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职称材料
猪皮明胶酶解物对小鼠体重及游泳时间的影响
被引量:
1
13
作者
娄文娟
董文宾
+1 位作者
许先猛
缑敬轩
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第1期17-20,共4页
探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解猪皮明胶,选用猪皮明胶、Ⅰ号蛋白酶酶解物、Ⅱ号蛋白酶酶解物,经口灌胃给予小鼠。结果...
探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解猪皮明胶,选用猪皮明胶、Ⅰ号蛋白酶酶解物、Ⅱ号蛋白酶酶解物,经口灌胃给予小鼠。结果表明:与对照组相比,猪皮明胶组小鼠体重显著降低(P<0.01),猪皮明胶能够显著控制小鼠生长期体重增长;Ⅰ号蛋白酶酶解物组小鼠负重游泳时间长达(3 668.5±348.12)s,两种猪皮明胶酶解物均能显著延长小鼠负重游泳时间(P<0.01)。
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关键词
猪皮明胶
酶解物
体重
负重游泳时间
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职称材料
黄柏提取物对番茄枯萎病的生物防治效果
被引量:
11
14
作者
马欣
霍蓉
+1 位作者
乔俊卿
成少宁
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第5期178-180,共3页
通过测定菌丝干质量、菌丝生长速率、孢子萌发率等,研究黄柏的乙醇提取物对番茄枯萎病菌的室内抑菌作用,利用温室盆栽试验评估黄柏提取物对番茄枯萎病的防治效果。试验结果表明,黄柏提取物对番茄枯萎病菌的菌丝生长和孢子萌发均有显著...
通过测定菌丝干质量、菌丝生长速率、孢子萌发率等,研究黄柏的乙醇提取物对番茄枯萎病菌的室内抑菌作用,利用温室盆栽试验评估黄柏提取物对番茄枯萎病的防治效果。试验结果表明,黄柏提取物对番茄枯萎病菌的菌丝生长和孢子萌发均有显著抑制作用,且抑制率随提取物质量浓度的增大而升高,质量浓度为32 000 mg/L时对枯萎病菌菌丝生长的抑制作用达到80%以上,抑制中浓度(MIC)为7 530 mg/L。质量浓度为16 000 mg/L的处理对孢子萌发的抑制率高达100%。在盆栽试验中,质量浓度为16 000 mg/L的处理对番茄枯萎病的保护防治效果达73.53%,显著高于常规化学药剂。试验表明,黄柏提取物对番茄枯萎病菌具有较好的防治效果。
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关键词
黄柏
乙醇提取物
番茄枯萎病
抑菌作用
防治效果
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职称材料
中草药提取物对蔬菜土传病原真菌的抑制作用
被引量:
11
15
作者
马欣
乔俊卿
《安徽农业科学》
CAS
2015年第6期113-115,共3页
[目的]研究黄柏、马齿苋等8种中草药提取物对蔬菜常见土传病害病原菌的抑制作用。[方法]利用70%乙醇提取中草药的活性成分,采用生长速率法测定中草药提取物对番茄枯萎病和辣椒根腐病病原菌的抑菌率。[结果]8种中草药提取物对2种土传病...
[目的]研究黄柏、马齿苋等8种中草药提取物对蔬菜常见土传病害病原菌的抑制作用。[方法]利用70%乙醇提取中草药的活性成分,采用生长速率法测定中草药提取物对番茄枯萎病和辣椒根腐病病原菌的抑菌率。[结果]8种中草药提取物对2种土传病害病原菌都具有抑制作用,其中,黄柏的抑菌效果最好,对番茄枯萎病病原菌的抑菌率达90%以上,对辣椒根腐病病原菌的抑菌率为66%,且在一定范围内,抑菌活性随着药液浓度的升高而增强。[结论]黄柏提取物对蔬菜土传病害病原菌有较好的抑制作用,具有良好的开发前景和应用价值。
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关键词
中草药提取物
番茄枯萎病菌
辣椒根腐病菌
抑制作用
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职称材料
微波提取滩枣总黄酮工艺研究
被引量:
2
16
作者
聂小伟
何粉霞
杨芙莲
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第5期27-30,共4页
研究利用微波辅助提取陕北滩枣中总黄酮的最佳条件。考察微波功率、微波提取时间、加水量以及浸提剂pH等因素对陕北滩枣总黄酮得率的影响,并在单因素试验的基础上进行正交试验。最佳工艺条件为微波功率900W、微波提取时间100 s、加水量2...
研究利用微波辅助提取陕北滩枣中总黄酮的最佳条件。考察微波功率、微波提取时间、加水量以及浸提剂pH等因素对陕北滩枣总黄酮得率的影响,并在单因素试验的基础上进行正交试验。最佳工艺条件为微波功率900W、微波提取时间100 s、加水量22mL/g、浸提剂pH为9.0、总黄酮得率为3.02%。微波辅助提取陕北滩枣总黄酮耗时短、效率高,对红枣的深开发利用有指导性意义。
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关键词
陕北滩枣
微波提取
总黄酮
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职称材料
槐米酸奶加工工艺及DPPH自由基清除能力研究
被引量:
11
17
作者
郭俊花
许先猛
+2 位作者
成少宁
张增帅
王晓东
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第6期187-191,共5页
以槐米粉、鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化功能的槐米酸奶。通过单因素和正交试验,考察了槐米添加量、白砂糖添加量、发酵剂用量、发酵时间对槐米酸奶品质的影响。研究结果表明:槐米酸奶的最优工艺条件为:槐米添加量0.2%、白砂糖添加...
以槐米粉、鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化功能的槐米酸奶。通过单因素和正交试验,考察了槐米添加量、白砂糖添加量、发酵剂用量、发酵时间对槐米酸奶品质的影响。研究结果表明:槐米酸奶的最优工艺条件为:槐米添加量0.2%、白砂糖添加量7%、复合稳定剂用量0.5%、发酵剂用量0.05%、发酵时间8 h。在此条件下制备的槐米酸奶产品呈浅绿色、质地均匀、香气协调、口感细腻。50 mg/m L槐米酸奶发酵第1天时对DPPH自由基清除率达到60.3%,且抗氧化能力在酸奶贮存过程中有上升趋势,发酵19 d时超过70%,且槐米酸奶有一定的延长酸奶货架期的作用。
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关键词
槐米
酸奶
DPPH自由基
抗氧化
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职称材料
利用苹果皮渣发酵制备天然酵素工艺优化及其对苹果品质的影响
被引量:
14
18
作者
郭俊花
许先猛
+2 位作者
马欣
王晓东
李赈群
《江苏农业科学》
2018年第1期97-101,共5页
以苹果皮渣为原料,通过单因素和正交试验,研究苹果皮渣添加量、加糖量、初始pH值、发酵时间对酵素超氧化物歧化酶(SOD)活性和总酸含量的影响,优化发酵制备天然酵素的工艺条件,并将制备的天然苹果皮渣酵素在红富士苹果种植过程中进行应用...
以苹果皮渣为原料,通过单因素和正交试验,研究苹果皮渣添加量、加糖量、初始pH值、发酵时间对酵素超氧化物歧化酶(SOD)活性和总酸含量的影响,优化发酵制备天然酵素的工艺条件,并将制备的天然苹果皮渣酵素在红富士苹果种植过程中进行应用,考察酵素对苹果果实品质的影响。结果表明,苹果皮渣酵素的最佳发酵条件为苹果皮渣添加量400 g/L、加糖量90 g/L、初始pH值5.5、发酵时间150 d,此时制得的酵素总酸含量为3.96 g/L,SOD活性为66.2 U/mL;红富士苹果在生长过程中,施用苹果皮渣酵素可以使单果质量提高9.8%,可溶性固形物、总酸、蛋白质、还原糖含量等指标提高20%以上,同时,果实硬度、总灰分、维生素C含量、总糖含量、多酚含量、黄酮含量等提高。
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关键词
苹果皮渣
酵素
工艺优化
果实品质
红富士
加糖量
发酵时间
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职称材料
基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究
被引量:
4
19
作者
杨春杰
李楠
《现代食品》
2017年第8期72-77,共6页
为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条...
为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。
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关键词
模糊综合评价
紫薯
酸奶
发酵
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职称材料
陈皮提取物挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量:
10
20
作者
裴亚萍
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第17期163-166,共4页
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析以水和食用乙醇作为溶剂制备的陈皮提取物的挥发性香气成分,并通过与水蒸汽蒸馏法萃取的陈皮天然挥发性香成分进行成分比对,探讨其成分的异同。结果表明:3种样品经GCMS分别检测出17(陈皮水提取物)、1...
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析以水和食用乙醇作为溶剂制备的陈皮提取物的挥发性香气成分,并通过与水蒸汽蒸馏法萃取的陈皮天然挥发性香成分进行成分比对,探讨其成分的异同。结果表明:3种样品经GCMS分别检测出17(陈皮水提取物)、13种(陈皮乙醇提取物)和9种(陈皮天然香成分)挥发性香气成分,3种样品中含有的主要挥发性成分均为糠醛、d-苧烯和α-松油醇。
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关键词
陈皮提取物
挥发性香气
气相色谱-质谱联用(GC-MS)
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职称材料
题名
高职有机食品概论教学改革的探索
被引量:
1
1
作者
刘建国
朱云娜
马欣
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《农产品加工(下)》
2015年第1期74-76,共3页
文摘
针对有机食品概论课程的特点和课程教学中存在的问题,从教学内容、教学模式与方法等方面入手,对有机食品概论课程教学改革进行探索。
关键词
有机食品概论
教学改革
教学模式
Keywords
organic food conspectus
teaching reform
teaching model
分类号
G712 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
应用型本科院校《食品化学实验》教学改革与探索
被引量:
11
2
作者
李楠
杨春杰
王芮东
孙元琳
机构
运城
学院
生命科学
系
运城职业技术学院有机食品工程系
运城
学院
理科实验中心
出处
《食品工程》
2016年第2期1-3,28,共4页
基金
山西省教育厅教改项目(J2014105)
文摘
食品化学是一门应用性很强的食品质量与安全专业基础课。作为食品化学课程的重要组成部分,食品化学实验教学尚存在一些问题,如实验内容多为验证性实验、教学方法陈旧、考核方式不科学等。为适应当今应用型本科院校人才培养要求,注重培养学生的实践与创新能力,从教学内容、教学方法和考核方式3个环节对食品化学实验教学进行了初步探索,以期培养出适应食品工业需求的应用型人才。
关键词
食品化学
实验
教学改革
Keywords
food chemistry
experiments
teaching innovations
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
补钙面条加工技术研究
被引量:
1
3
作者
许先猛
董文宾
孙皎皎
机构
陕西科技大学化学与化工
学院
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《粮油食品科技》
2015年第6期19-24,共6页
基金
山西省教育厅高等学校科技创新项目(20141123)
文摘
对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明,补钙面条的最佳配方为:胶原多肽螯合钙添加量为2%,猪皮明胶添加量为1.5%,复合磷酸盐添加量为0.8%,食盐添加量为1.5%,小麦粉94%。面条产品弯曲断条率为0,熟断条率为0,干物质失落率为6.9%,蒸煮吸水率为167.5%,面汤浊度为0.104。经感官评价,面条得分为88.7分。通过添加胶原多肽螯合钙,补钙面条中强化钙量为143.6 mg/100 g。补钙面条外观色泽良好,风味较好,食用营养价值高。
关键词
胶原多肽螯合钙
猪皮明胶
补钙
面条
品质
Keywords
collagen peptide chelating calcium
pigskin gelatin
to supplement calcium
noodle
quality
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
响应面法探讨山楂有机酸最优提取工艺
被引量:
4
4
作者
李楠
杨春杰
符新武
机构
运城
学院
生命科学
系
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《运城学院学报》
2016年第6期35-39,共5页
基金
运城学院院级科研项目(CY-2015003)
文摘
采用蒸馏水作为溶剂,探讨优化山楂有机酸的提取工艺条件。首先通过单因素试验,研究液料比、提取时间、提取温度及超声波功率对提取工艺的影响,初步确定提取条件,然后利用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,山楂有机酸的最优提取工艺条件为液料比31∶1(m L∶g),提取温度71℃,提取时间31min,超声波功率420W,在此参数条件下,有机酸得率为4.30%。该提取工艺不仅能提高水浸提的效率,而且具有省时、高效、无污染、不破坏活性成分的优点。
关键词
山楂
有机酸
超声波
响应面
Keywords
Hawthorn
Organic acid
Ultrasonic
Response surface methodology
分类号
R284.2 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
畜产品加工技术课程项目教学改革的探索与实践
被引量:
2
5
作者
许先猛
王义军
李晓娟
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
运城
职业
技术
学院
教务处
出处
《三门峡职业技术学院学报》
2014年第4期45-47,共3页
文摘
从畜产品加工技术课程服务岗位出发,对畜产品加工相关职业能力进行分析,以激发学生学习热情、提高学生实践能力为目的,创新课程教学设计,改革课程教学内容,转变课程教学方式,加强课程动手能力培养,优化课程考核机制,旨在提高畜产品加工技术课程教学效果。立足三学(学生、学情、学院),结合学生自身特点,对畜产品加工技术课程进行项目教学改革的探索与实践。
关键词
畜产品加工技术
项目教学
改革
Keywords
Animal products processing technology
Project teaching
Reform
分类号
G712 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
高职食品分析检验课程教学改革探索
被引量:
5
6
作者
郭俊花
成少宁
张增帅
王晓东
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《农产品加工(下)》
2014年第11期87-88,共2页
文摘
食品分析检验课程是高职院校食品专业的核心课程。采用教学内容项目化、学习过程自主化、教学手段多元化、考核方式过程化等教学方法对食品分析检验课程进行改革,收到了良好的教学效果。
关键词
食品分析检验
教学
改革
Keywords
food analysis and testing course
teaching
reform
分类号
G641 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
高职食品微生物与检验课程教学改革初探
被引量:
1
7
作者
成少宁
郭俊花
张增帅
王晓东
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《农产品加工(下)》
2014年第11期83-84,共2页
文摘
根据高职院校食品微生物与检验课程教学现状,从课程标准的制定、课程内容的有机整合、教学方式的多样化、综合性实训周的开设、考核方式的改革等方面进行探讨,收到良好的教学效果。
关键词
食品微生物检验
教学
改革
Keywords
course of food microbe inspection
teaching
innovation
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
富含黄酮的山楂果酒发酵条件优化
被引量:
17
8
作者
李楠
杨春杰
邓随胜
王芮东
阎晓东
机构
运城
学院
生命科学
系
运城职业技术学院有机食品工程系
运城
学院
理科实验中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第11期112-116,共5页
基金
运城学院院级科研项目(CY-2015003)
文摘
该试验研究发酵条件对提高山楂果酒发酵过程中总黄酮含量的影响。首先通过单因素试验初步研究发酵温度、酵母接种量、初始糖度及发酵液pH值4个发酵条件对发酵后果酒中总黄酮含量的影响,然后以发酵后山楂果酒中总黄酮含量为响应值通过响应面法确定最优发酵条件。结果表明,优化发酵条件为发酵温度26.6℃,酵母接种量0.40 g/L,初始糖度15.2%,pH 3.2,最终果酒总黄酮含量为10.75 mg/100 mL,总糖(以葡萄糖计)含量为10.6 g/L,酒精度(20℃)为7.5%vol,酒质澄清透明,无明显悬浮物,色泽呈桔红色,具有较明显的山楂果香,酸甜协调。
关键词
山楂
果酒
总黄酮
响应面法
发酵
Keywords
hawthorn
fruit wine
total flavonoids
response surface methodology
fermentation
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
猪皮胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征
被引量:
11
9
作者
许先猛
董文宾
孙皎皎
机构
陕西科技大学化学与化工
学院
运城职业技术学院有机食品工程系
陕西科技大学生命科学与
工程
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期309-313,330,共6页
基金
山西省高等学校科技创新项目(20141123)
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B07-05)
文摘
以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙。通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H、反应温度、反应时间、搅拌时间、搅拌速度等因素对多肽螯合率的影响。结果表明:通过PB设计筛选出多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H和反应时间为多肽钙螯合主要影响因素,经CCD优化确定最佳螯合工艺为多肽/葡萄碳酸钙质量比5.5∶1,p H6.0,反应时间130 min,胶原多肽/水料液比1.5∶100,反应温度60℃,搅拌速度30 r/min,搅拌时间20 min。在此条件下,多肽螯合率达78.3%。采用紫外光谱、红外光谱、扫描电镜、X衍射等手段,研究了猪皮胶原多肽螯合钙的结构,结果表明猪皮胶原多肽与钙形成了螯合物,且胶原多肽的氨基和羧基均与Ca2+发生了螯合反应。
关键词
猪皮明胶
胶原多肽
螯合钙
螯合率
响应面
Keywords
pigskin gelatin
collagen polypeptide
chelated calcium
chelate rate
response surface methodology
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度
被引量:
11
10
作者
许先猛
董文宾
机构
陕西科技大学化学与化工
学院
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第23期191-195,共5页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07-05)
文摘
以实验室制备的猪皮胶原多肽(collagen polypeptide,CP)和葡萄糖酸钙为原料,采用液体反应法合成胶原多肽螯合钙(calcium-binding CP,CP-Ca),并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度(bone mineral density,BMD)作用。将120只断乳雌性4周龄SD大鼠随机分为10组:1)对照组(灌胃去离子水);2)低、中、高剂量CP-Ca组(139.28、278.55、557.10 mg/(100 g·d));3)低、中、高剂量CaCO_3组(25、50、100 mg/(100 g·d));4)低、中、高剂量CP+CaCO_3组(139.28 mg/(100 g·d)CP+25 mg/(100 g·d)CaCO_3、278.55 mg/(100 g·d)CP+50 mg/(100 g·d)CaCO_3、557.10 mg/(100 g·d)CP+100 mg/(100 g·d)CaCO_3)。所有实验大鼠饲喂基础饲料,自由饮用去离子水。实验过程中,每周测定大鼠的体质量和身长,灌胃第4周做3 d钙代谢实验。测定大鼠血清钙(S-Ca)、血清磷(S-P)浓度、碱性磷酸酶(alkaline phosphatese,ALP)活力、大鼠BMD和骨钙含量,并对大鼠股骨进行扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)分析。结果显示,中、高剂量CP-Ca组和高剂量CP+CaCO_3组可以显著促进大鼠体质量增加和发育(P<0.05),CP-Ca效果更为明显。CP-Ca组和CP+CaCO_3组的ALP活力显著低于对照组(P<0.05),而中、高剂量CP-Ca组和中、高剂量CP+CaCO_3组BMD显著高于对照组(P<0.05),且高剂量CP-Ca组高于对应剂量CP+CaCO_3组,各剂量CP-Ca组和CP+CaCO_3组钙表观吸收率分别高于对应CaCO_3组,CP-Ca具有促进大鼠骨生长、发育、骨钙沉积的作用。SEM结果显示,CP-Ca和CP+CaCO_3能够预防和改善大鼠因长期钙摄入不足引起的骨质疏松症。CP-Ca溶解性高、解离性好,富含钙元素及多肽,具有预防骨质疏松症、增加骨质密度的作用。
关键词
猪皮明胶
多肽螯合钙
SD大鼠
骨密度
Keywords
pigskin gelatin
calcium-binding collagen polypeptide (CP-Ca)
SD rats
bone mineral density (BMD)
分类号
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同改良剂对玉米面条品质的影响
被引量:
15
11
作者
孙皎皎
董文宾
许先猛
机构
陕西科技大学生命科学与
工程
学院
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《粮油食品科技》
2015年第1期51-54,共4页
文摘
采用单因素实验和正交实验对以玉米粉、黄豆粉和小麦粉混合粉为原料加工玉米面条的工艺进行优化。结果表明,单独添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、明胶或明胶多肽对玉米面条品质均有不同程度的改善作用,但这四种改良剂复合使用效果更好,其最佳配方为:谷朊粉3%、聚丙烯酸钠0.10%、明胶2%、明胶多肽3%。
关键词
玉米面条
谷朊粉
聚丙烯酸钠
明胶
明胶多肽
Keywords
corn noodles
wheat gluten
sodium polyacrylate
gelatin
gelatin polypeptide
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
苹果渣多酚大孔树脂分离及抗氧化性研究
被引量:
5
12
作者
许先猛
董文宾
张增帅
梁彩情
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
陕西科技大学生命科学与
工程
学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014年第1期140-146,共7页
基金
陕西省教育厅产业化培育项目(2011JG23)
西安市技术转移促进工程项目(CX1259(5))
文摘
以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚。考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60%乙醇溶液解吸。经浓缩、冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末,并考查苹果多酚1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(维生素C)的清除效果。结果表明:XDA-8大孔树脂对没食子酸的吸附和解吸能力较强,吸附量达84.32%。苹果多酚对超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(·OH)的清除率高于BHT、PG和维生素C,它对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT和PG,略低于维生素C。
关键词
苹果渣多酚
分离
大孔树脂
抗氧化
Keywords
apple ponce polyphenols
separation
macroporous
antioxidation
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
猪皮明胶酶解物对小鼠体重及游泳时间的影响
被引量:
1
13
作者
娄文娟
董文宾
许先猛
缑敬轩
机构
陕西科技大学生命科学与
工程
学院
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第1期17-20,共4页
基金
山东淄博杰乐宝恩生物科技有限公司资助项目(20124880)
文摘
探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解猪皮明胶,选用猪皮明胶、Ⅰ号蛋白酶酶解物、Ⅱ号蛋白酶酶解物,经口灌胃给予小鼠。结果表明:与对照组相比,猪皮明胶组小鼠体重显著降低(P<0.01),猪皮明胶能够显著控制小鼠生长期体重增长;Ⅰ号蛋白酶酶解物组小鼠负重游泳时间长达(3 668.5±348.12)s,两种猪皮明胶酶解物均能显著延长小鼠负重游泳时间(P<0.01)。
关键词
猪皮明胶
酶解物
体重
负重游泳时间
Keywords
enzymatic hydrolyzate
gelatin
body weight
loaded swimming time
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
黄柏提取物对番茄枯萎病的生物防治效果
被引量:
11
14
作者
马欣
霍蓉
乔俊卿
成少宁
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
南京农业大学植物保护
学院
/农作物生物灾害综合治理教育部重点实验室
江苏省农业科
学院
植物保护研究所
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第5期178-180,共3页
基金
国家自然科学基金(编号:31201556)
文摘
通过测定菌丝干质量、菌丝生长速率、孢子萌发率等,研究黄柏的乙醇提取物对番茄枯萎病菌的室内抑菌作用,利用温室盆栽试验评估黄柏提取物对番茄枯萎病的防治效果。试验结果表明,黄柏提取物对番茄枯萎病菌的菌丝生长和孢子萌发均有显著抑制作用,且抑制率随提取物质量浓度的增大而升高,质量浓度为32 000 mg/L时对枯萎病菌菌丝生长的抑制作用达到80%以上,抑制中浓度(MIC)为7 530 mg/L。质量浓度为16 000 mg/L的处理对孢子萌发的抑制率高达100%。在盆栽试验中,质量浓度为16 000 mg/L的处理对番茄枯萎病的保护防治效果达73.53%,显著高于常规化学药剂。试验表明,黄柏提取物对番茄枯萎病菌具有较好的防治效果。
关键词
黄柏
乙醇提取物
番茄枯萎病
抑菌作用
防治效果
分类号
S436.412.19 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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职称材料
题名
中草药提取物对蔬菜土传病原真菌的抑制作用
被引量:
11
15
作者
马欣
乔俊卿
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
江苏省农业科
学院
植物保护研究所
出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第6期113-115,共3页
文摘
[目的]研究黄柏、马齿苋等8种中草药提取物对蔬菜常见土传病害病原菌的抑制作用。[方法]利用70%乙醇提取中草药的活性成分,采用生长速率法测定中草药提取物对番茄枯萎病和辣椒根腐病病原菌的抑菌率。[结果]8种中草药提取物对2种土传病害病原菌都具有抑制作用,其中,黄柏的抑菌效果最好,对番茄枯萎病病原菌的抑菌率达90%以上,对辣椒根腐病病原菌的抑菌率为66%,且在一定范围内,抑菌活性随着药液浓度的升高而增强。[结论]黄柏提取物对蔬菜土传病害病原菌有较好的抑制作用,具有良好的开发前景和应用价值。
关键词
中草药提取物
番茄枯萎病菌
辣椒根腐病菌
抑制作用
Keywords
Chinese herbal extracts
Tomato Fusarium wilt
Sweet pepper and pepper root rot
Inhibition action
分类号
S436.412.1 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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职称材料
题名
微波提取滩枣总黄酮工艺研究
被引量:
2
16
作者
聂小伟
何粉霞
杨芙莲
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
陕西科技大学生命科学与
工程
学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第5期27-30,共4页
文摘
研究利用微波辅助提取陕北滩枣中总黄酮的最佳条件。考察微波功率、微波提取时间、加水量以及浸提剂pH等因素对陕北滩枣总黄酮得率的影响,并在单因素试验的基础上进行正交试验。最佳工艺条件为微波功率900W、微波提取时间100 s、加水量22mL/g、浸提剂pH为9.0、总黄酮得率为3.02%。微波辅助提取陕北滩枣总黄酮耗时短、效率高,对红枣的深开发利用有指导性意义。
关键词
陕北滩枣
微波提取
总黄酮
Keywords
beach jujube of northern Shaanxi
microwave extraction
total flavonoids
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
槐米酸奶加工工艺及DPPH自由基清除能力研究
被引量:
11
17
作者
郭俊花
许先猛
成少宁
张增帅
王晓东
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第6期187-191,共5页
基金
山西省高等学校科技创新项目(20141123)
文摘
以槐米粉、鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化功能的槐米酸奶。通过单因素和正交试验,考察了槐米添加量、白砂糖添加量、发酵剂用量、发酵时间对槐米酸奶品质的影响。研究结果表明:槐米酸奶的最优工艺条件为:槐米添加量0.2%、白砂糖添加量7%、复合稳定剂用量0.5%、发酵剂用量0.05%、发酵时间8 h。在此条件下制备的槐米酸奶产品呈浅绿色、质地均匀、香气协调、口感细腻。50 mg/m L槐米酸奶发酵第1天时对DPPH自由基清除率达到60.3%,且抗氧化能力在酸奶贮存过程中有上升趋势,发酵19 d时超过70%,且槐米酸奶有一定的延长酸奶货架期的作用。
关键词
槐米
酸奶
DPPH自由基
抗氧化
Keywords
Sophorajaponica
yoghurt
DPPH radical
antioxidant
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
利用苹果皮渣发酵制备天然酵素工艺优化及其对苹果品质的影响
被引量:
14
18
作者
郭俊花
许先猛
马欣
王晓东
李赈群
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《江苏农业科学》
2018年第1期97-101,共5页
基金
山西省哲学社会科学研究项目(编号:20162227)
文摘
以苹果皮渣为原料,通过单因素和正交试验,研究苹果皮渣添加量、加糖量、初始pH值、发酵时间对酵素超氧化物歧化酶(SOD)活性和总酸含量的影响,优化发酵制备天然酵素的工艺条件,并将制备的天然苹果皮渣酵素在红富士苹果种植过程中进行应用,考察酵素对苹果果实品质的影响。结果表明,苹果皮渣酵素的最佳发酵条件为苹果皮渣添加量400 g/L、加糖量90 g/L、初始pH值5.5、发酵时间150 d,此时制得的酵素总酸含量为3.96 g/L,SOD活性为66.2 U/mL;红富士苹果在生长过程中,施用苹果皮渣酵素可以使单果质量提高9.8%,可溶性固形物、总酸、蛋白质、还原糖含量等指标提高20%以上,同时,果实硬度、总灰分、维生素C含量、总糖含量、多酚含量、黄酮含量等提高。
关键词
苹果皮渣
酵素
工艺优化
果实品质
红富士
加糖量
发酵时间
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究
被引量:
4
19
作者
杨春杰
李楠
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
运城
学院
生命科学
系
出处
《现代食品》
2017年第8期72-77,共6页
基金
运城学院院级科研项目(编号:CY-2015003)
文摘
为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。
关键词
模糊综合评价
紫薯
酸奶
发酵
Keywords
Fuzzy mathematics method
Purple potato
Yogurt
Fermentation
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
陈皮提取物挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量:
10
20
作者
裴亚萍
机构
运城职业技术学院有机食品工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第17期163-166,共4页
文摘
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析以水和食用乙醇作为溶剂制备的陈皮提取物的挥发性香气成分,并通过与水蒸汽蒸馏法萃取的陈皮天然挥发性香成分进行成分比对,探讨其成分的异同。结果表明:3种样品经GCMS分别检测出17(陈皮水提取物)、13种(陈皮乙醇提取物)和9种(陈皮天然香成分)挥发性香气成分,3种样品中含有的主要挥发性成分均为糠醛、d-苧烯和α-松油醇。
关键词
陈皮提取物
挥发性香气
气相色谱-质谱联用(GC-MS)
Keywords
Pericarpium Citri Reticulate extracts
volatile aroma
GC-MS
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
R284.1 [医药卫生—中药学]
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